1樓：鹽選推薦
這款麥穗麵包中加入了薰牛肉和忌廉乳酪，薰牛肉帶有濃郁的胡椒和香料的香味。
口味濃重，很適合大人。整形時只需要用剪刀剪開就行了。
不需要用到割紋刀，因此很適合第一次接觸硬麵包的初學者。
口味富有層次，讓人欲罷不能！擰下麥穗大飽口福吧。
原料（可做 3 個）
A 準高筋麵粉（或者高筋麵粉）……200g（高筋麵粉和低筋麵粉各 100g 也可以）白砂糖……5g
鹽……3g
速效乾酵母……2/3 茶匙（2g）
B 水 @準備工作 ……128g
（如果使用高筋麵粉則調整用量為 120g）
橄欖油……5g
奶油乳酪（室溫）……60g
薰牛肉……30g
高筋麵粉……適量
製作方法
切割時使用剪刀，因此很適合初學者。
［混合］
1.將 A 中原料倒入碗裡，用打蛋器攪勻。倒入酵母粉，進一步混合。加入 B 中原料後用手攪拌，讓液體和粉末融合在一起。
［揉麵］
2.將麵糰取出放在臺面上。使用手掌根部推開麵糰然後收回聚攏，不斷改變方向重複這一動作。等麵不再粘手粘檯面之後揉成團。
［第一次發酵］
3.將麵糰滾圓後放入碗中，蓋上保鮮膜之後放在溫暖的地方等待其膨脹到 2~2.5 倍。
［分割&整形］
4.取出麵糰放到臺面上，用切面刀切成 3 份。將切口向里包起後滾圓，蓋上溼毛巾後放置 10 分鐘。
5.將麵糰擀成 6×20cm 的橫長條，依次在靠近自己的一邊放上 1/3 的忌廉乳酪和薰牛肉。從靠近自己的一側開始捲起後壓緊收口。
將麵滾搓成 30cm 長。剩下的兩個也做同樣處理。
滾搓成橫長條
［第二次發酵］
6.在烤盤上墊上油紙或油布，將麵糰的收口朝下均勻地排列在烤盤上。蓋上溼毛巾後在溫暖的地方任其發酵到 1.5~2 倍大小。。
［剪下口］
剪刀的角度相對平行於麵糰
擺開成麥穗的樣子
［烤製］
8.在預熱到 230℃ 的烤箱中烤 15~20 分鐘。取出後放在晾架上冷卻。
烤得金黃香脆的麥穗尖正是麥穗麵包的精華所在。要好好烤到上色！
將原料 A、B 和酵母按照說明書的指示放入機器，開始揉麵 5 分鐘後停止。
取出麵糰後跳到第 3 步繼續。
因為硬麵包一般都偏硬而且不甜，所以這款麵包就加入了巧克力豆。外形是可愛的三股辮，咬下去卻相當硬，非常有嚼勁。也是我特別喜歡的口感！
原料（可做 6 個）
A 準高筋麵粉（或者高筋麵粉）……250g（高筋麵粉和低筋麵粉各 125g 也可以）白砂糖……6g
鹽……3g
速效乾酵母……1 茶匙（3g）
水 @準備工作 ……160g
（如果使用高筋麵粉則調整用量為 150g）巧克力豆 ……50g
高筋麵粉……適量
製作方法
編成三股辮之後口感會更有嚼勁。
［混合］
1.將 A 中原料倒入碗裡，用打蛋器攪勻。倒入酵母粉，進一步混合。加入水後用手攪拌，讓液體和粉末融合在一起。
［揉麵·加入材料］
2.將麵糰取出放在臺面上。使用手掌根部推開麵糰然後收回聚攏，不斷改變方向重複這一動作。等麵不再粘手粘檯面之後加入巧克力豆並混合均勻。
［第一次發酵］
3.將麵糰滾圓後放入碗中，蓋上保鮮膜之後放在溫暖的地方等待其膨脹到 2~2.5 倍。
［分割&整形］
4.把麵糰放到臺面上壓成圓餅，用切面刀分成 6 份。將切口向里包起後滾圓。
分成 6 份
滾圓5.用雙手將麵糰搓成 20cm 的長條，從距離上端 1cm 的部分開始用切面刀切開 2 條長口子。編成三股辮的樣子，捏緊末端。
［第二次發酵］
6.在烤盤上墊上油紙或油布，將麵糰的收口朝下均勻地排列在烤盤上。蓋上溼毛巾後在溫暖的地方任其發酵到 1.5~2 倍大小。
2樓：茶蘇蘇
自從吃過一次歐包之後，就深陷其中不能自拔了呀~
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法式士多啤梨軟歐包
正值甜蜜的士多啤梨季，最適合用粉粉嫩嫩、鮮甜多汁的士多啤梨來展現你的少女心啦！
士多啤梨下架前快試試這個歐包啦！
>>>製作時間<<<
60min
>>>烹飪器材<<<
麵包機
烤箱
打發器
>>>烹飪食材<<<
麵包部分：
火龍果汁 70ml
雞蛋 1個
細砂糖 15克
高筋麵粉 200克
酵母 3克
鹽 3克
紅麴粉 5克
黃油 15克
酥粒部分：
低筋麵粉 15克
黃油 15克
糖粉 25克
士多啤梨粉 7克
餡料部分：
奶油乳酪 300克
黃油 80克
糖粉 70克
士多啤梨粉 7克
>>>製作過程<<<
1，先做麵包部分：把麵包部分的雞蛋、細砂糖、高筋麵粉、鹽倒入麵包機中
2，加入紅麴粉和事先打好的火龍果汁，主要是上色用
3，加入酵母，混合攪打均勻，等麵糰揉勻後加入黃油，再繼續攪打一會，這段時間可以先把要用的酥粒部分做了
4，酥粒部分：把低筋麵粉、黃油、糖粉和士多啤梨粉全部混合，揉搓成粉色顆粒即可
5，接下來做餡料部分，將糖粉和黃油糅合打發至順滑狀態
6，再把忌廉乳酪放進去一起打發
7，打發至融合狀態之後再放入士多啤梨粉，放在一起打發至奶油質地之後裝進裱花袋待用~
8，發酵好的麵糰是這種綿軟的像棉花糖一樣的質地，戳一戳試試看哦~
9，麵糰取出，加一點麵粉（隨便什麼麵粉都可以）揉搓
10，將麵糰用擀麵杖擀成橢圓形狀，然後由側面從左往右卷（其實，從右往左也沒毛病）
11，撒一層酥粒進行最後一次發酵，發酵一小時至兩倍大
12，發酵好後，放進烤箱上下火180度烤20分鐘即可
13，烤好之後的麵包，放一兩分鐘再切會比較好切，沿著中間切開
14，擠上兩層奶油餡
15，最後將士多啤梨乙個個的擺放整齊，就大功告成啦~
酸酸甜甜的軟歐包要來一口嗎？
正值甜蜜的士多啤梨季，最適合用粉粉嫩嫩、鮮甜多汁的士多啤梨表達愛意啦。
今天這道少女心十足的士多啤梨包，帶有軟歐包特有的柔軟質地和濃郁麥香。士多啤梨與忌廉相互交融，輕盈滑爽，甜而不膩…都不用去網紅店排隊買啦！自己在家做不更完美？！
芋泥麻薯歐包
和普通麵包相比，軟歐包在柔韌度和糖油分量上拿捏到了乙個非常讓人舒服的尺度。
做好的軟歐外脆內軟餡，一口咬下去，軟糯的麻薯餡，加上滿滿的堅果，口感非常有層次，吃完一口都不過癮哦~
>>>製作時間<<<
30min
>>>烹飪食材<<<
麵糰部分
高筋麵粉 250g / 芋泥 / 100g
牛奶 160g / 細砂糖 20g
無鹽黃油 20g / 酵母3g / 鹽 2g
麻薯部分
牛奶 120g / 糯公尺粉 70g
細砂糖 20g / 玉公尺澱粉 20g
無鹽黃油 15g
內餡部分
芋泥 80g / 果乾適量
>>>製作過程<<<
1、先來做麵糰部分：碗內倒入高筋麵粉，芋泥100g、白砂糖、鹽、牛奶160g、酵母
（蘇蘇這裡是將酵母化成酵母水放進去的）
2、用筷子攪拌均勻，揉成麵糰後加入黃油，讓黃油和麵糰充分混合，蓋上保鮮膜，讓麵糰發酵
3、接下來準備麻薯部分，倒入牛奶120g、玉公尺澱粉、糯公尺粉、細砂糖
4、用手動打蛋器攪拌至麵糊順滑，無顆粒
5、冷水上鍋，大火燒開後蒸15分鐘，至麵糊凝固
6、放至溫熱後，加入15g無鹽黃油，帶上手套，揉成麵糰，讓黃油和麵糊充分混合均勻
（無鹽黃油要趁熱加入麵糊中，不能等麵糊涼透才加）
7、拿出第2步發酵好的麵糰，用手按壓揉搓，排出麵糰發酵時內部產生的空氣
（試試手指沾點麵粉戳乙個小洞，如果麵糰不回縮不塌陷，就代表發酵完成）
8、將發酵好的麵糰用擀麵杖擀成橢圓形狀
9、加入做好的麻薯糊、芋泥80g、堅果
10、卷成長條形的麵糰
11、烤盤墊上油紙，放入做好的長條形麵糰，撒上麵粉
12、用刀輕輕劃過幾道口子，成品會更加漂亮
13、放進提前預熱到180度的烤箱中層，上下火180度烘烤約25分鐘
超美味的芋泥麻薯軟歐包就做好啦！
對啦，如果做多了寶寶們沒吃完的話，要放冷卻後密封冷凍儲存，吃之前也要記得重新放入烤箱，180度烘烤3~5分鐘，口感會更好哦~
3樓：卜卜
作為乙個軟歐包店主
我覺得我有發言權
耐心耐心良心良心初心初心
但是做軟歐也是良心活
真材實料往往走的很難
平均做乙個出來少說也要三小時
少了乙個步驟，味道都會有所變化
少了乙個工序，往往成品就會不一樣
不變初心吧也是激勵自己
4樓：養豬城
個人覺得她算是歐包界的翹楚了。裡面的方子比較靠譜，基本可以照搬。（但是發酵時間不一定，她原來住在美國德州，很熱。。
所以你如果住在北方或者是冬天時候發酵時間一般要比她寫的長。。）除了方子，她還有很多很多包括歐包的理論知識，強烈建議先熟悉理論再時間。磨刀不誤砍柴工。
怎麼樣才能做好餐飲？
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