1樓：shadowdragon
總結幾位大佬的經驗，加上自己的嘗試，有幾個指標玩家可以除錯。1.調整火力大小，可以開始小火出咖啡時加大火力，提高壓力這樣會濃一點或者通過嘗試改變火力大小找到適合自己口味的火力（用煤氣小心燒壞壺把）。
2.調整萃取時間長短，也就是離火時間。3.
咖啡粉的調節，包括裝粉量，粉粗細，品牌，新鮮度，是否輕輕振動將粉碗壓實，當然不能壓太實或是乾脆不壓直接裝粉。4.調節下壺水量的多少，為了安全水位要在安全閥以下。
5.煮好了，攪拌一下上壺的咖啡，使咖啡均勻，不要全部倒出，底部有雜質不要了。6.
加水，加奶，不要直接喝。 通過不斷嘗試以上幾個可變條件找到適合自己口味的咖啡。
2樓：Lalalala
摩卡壺工作原理：
沒有咖啡機的時候就只能用摩卡壺和法壓壺來代替（推薦一下義大利比樂蒂摩卡壺！）
雖然摩卡壺不能像咖啡機打出那麼完美的意式express，但是好的咖啡豆還是可以萃取出油的
咖啡粉裝滿壓一下
不能開太大火，會過度萃取
完成！沒有咖啡的生活真的不完美～～～～～～～
3樓：Lindbergh
其實這麼多年過去了，煮咖啡早就從玄學變成科學了，意式咖啡就是大力出奇蹟，摩卡壺的壓力實在有限，不同咖啡豆所帶來的口味變化遠大於煮咖啡的手勢
4樓：鎦錫鐨
用摩卡壺做好一杯咖啡，最關鍵的三個點是：
1. 一定要保持摩卡壺乾淨
每次用完都要三層仔細清洗，附著的咖啡的油膩也要擦洗乾淨，包括濾網和橡皮圈。否則用的時間越久，串味的感覺就會越大。
再多說一句，摩卡壺儲存時千萬不要擰的過緊，不然橡皮圈易老化，影響密封。
2. 一定要直接加熱水
這點@木頭瓶子 的答案裡提到了。如果加溫水或冷水，會使製作過程過長，咖啡加熱時間過長就會發苦發澀。
3. 咖啡粉要比espresso粗，但比過濾咖啡細
你如果有乙個摩卡壺在手邊，可以把它拆開看看，那個濾網的孔還是有點粗的，所以磨粉不難磨的太細。
做咖啡的時候先把熱水倒進底座不超過安全閥下沿，然後裝中等粗細的咖啡粉，坐火上煮。煮的時候記得開蓋盯著，等溢位的咖啡顏色變淡就可以蓋上蓋子把壺拿下來了。這裡有個小竅門，到這裡把壺拿到水龍頭下用冷水衝一下壺座的部分讓它迅速冷卻，可以快速終止變淡的咖啡繼續溢。
如果想要加奶還有乙個小訣竅，就是倒小半杯牛奶在法壓壺裡，微波爐加熱一分鐘，再用法壓壺快速上下壓幾下，直到牛奶體積增大，就能很方便地壓出奶泡來拉花了！
5樓：兩儀楓
手機回答，簡單說幾點小經驗。
能用火盡量不用電爐
粉可以粗些，可以考慮和滴濾差不多粗細
上壺一出水就關火（這個看壺，但也別晚太多）總結摩卡壺的使用經驗：小心過萃小心過萃小心過萃！！！
6樓：瓜呱瓜瓜
1.豆要新鮮，出油的豆子怎麼玩都不會出cream2.據說100%阿拉比卡不會出cream ，雖然很多人用拼配豆也出不來
3.雙氣閥更容易出cream
4.磨粉的粗細，樓上有人說了淺烘細深烘粗其實也是這個道理為了讓萃取均衡根據口味自己調整吧
5.緊實平整的填粉更容易出cream，不過需要注意的是這樣也會讓壓力過大，還有過苦
6.關於清洗，使用完畢後密封圈要好好清洗。避免下次使用漏氣造成危險7.
裝水的高度，一般來說低於氣閥0.5CM 避免水位漫過氣閥發生危險8.加熱，快速的加熱更容易產生較強的壓力，所以大火猛燒吧9.
噗噗的時候關火，降溫…… 避免萃取過度10.靜置半分鐘，讓咖啡液混合
11.熱杯熱壺……
7樓：
將乙個關於油脂的吧。
一定要用新鮮的，現磨的，或者開封不久未受潮的咖啡粉。
用有加壓筏的摩卡壺基本都能出很濃的creama.
受潮凝結的咖啡粉，比如開罐超過2周的illy，基本就很難出了。有時候水都不一定能通過。
8樓：雲麓
自己使用的方法和之前各位回答的略有不同。
1. 底座中加水至出氣閥以下。
2. 磨咖啡，粗細建議：略細於滴漏壺。可根據自己口味調節。
3. 裝填：將咖啡粉均勻填入，不要用力擠壓，用手抹平。裝填時一定要取下咖啡濾器單獨裝填！否則過細的粉會掉入水中，長時間煮沸產生惡味！
4. 將濾器放入底座，擰上上半部。
5. 使用高（或中高）檔加熱，至咖啡剛剛冒出，約3-4分鐘（不同尺寸略有不同）。
6. 迅速調至中（或中低）檔，繼續出咖啡。
7. 在出咖啡孔開始冒泡泡前關火，避免冒泡，使用餘熱衝出剩餘水分。多試幾次可以找到合適的關火時間。
8. 倒入預熱的杯子，開始享用吧！
9樓：徐卓爾
因為自己這段時間也是用的摩卡壺，而且也用得很不得其法。看到這個問題後，這幾天搜尋了幾下也試驗了幾下，發現下面這個方法還不錯～
使用注意事項：
水位：使用溫水，水位在安全閥下0.5厘公尺位置。安全閥在遇到下壺壓力過高時會自動洩壓，以防止出現安全事故，水位如果高過安全閥，安全閥的作用就不能正常發揮。
咖啡粉：咖啡粉採用中細粒度，裝滿粉槽，裝粉的時候適當振動粉槽讓咖啡粉均勻分布，裝滿以後，用手指輕輕按壓表面，使粉更密實一些。
過程分析：
初熱：下壺受熱以後，空氣部分受熱膨脹，產生壓力，水經由粉槽的導水管到達粉槽。咖啡粉浸水後迅速膨脹，結成粉餅。
此時，下壺的水受粉餅阻力，密閉的下壺壓力繼續增高。初熱的目的是令水位上公升到粉槽的位置，讓咖啡粉結餅，因而不需要高壓和高溫，只要小火就好。如果開啟上壺蓋子觀察，此時會有少量咖啡液流出，接著咖啡液不再流出。
增壓：粉槽內咖啡結餅以後，下壺壓力開始增高，將火開到中火，讓壓力繼續增加。
萃取：大火。下壺壓力增加至與咖啡粉餅阻力平衡，開大火，讓下壺壓力超過此平衡的臨界點，在持續的大火的作用下，讓水迅速通過咖啡粉餅，得到萃取完全和味道均衡的咖啡液。
養壺：關火。上壺咖啡液導管有蒸汽的撲嚕撲嚕聲時立刻關火。
然後讓咖啡壺靜置30秒左右。下壺的導水管與下壺底座有適當距離，如果繼續加熱，仍有高溫的水通過粉槽，此時萃取的咖啡有咖啡殘味；另外，如果晃動下壺，下壺的壓力會斷續增加，或者因下壺水位不平衡，仍有水通過粉槽。兩種原因都造成咖啡萃取過度或過燒。
養味：將咖啡壺從灶上取下。這時仍然需要將咖啡壺靜置30秒~1分鐘左右。
因為咖啡萃取過程經過了不同的三個階段，需要在靜置過程中重新均合。經過養味的咖啡就不再會有甘苦不均的現象，很柔和。
操作效果檢視：
倒出咖啡液以後，等咖啡壺冷卻（或者用冷水沖洗下壺冷卻），擰下上壺，觀察粉槽內粉餅。此時，粉餅應該完全成餅狀，沒有塌陷和空洞。如果有塌陷和空洞，咖啡萃取的效果也不會好。
用手指去按壓，應該是密實的，稍有彈性。
另外，如果是買的 Ground Coffee 而不是 Whole Bean 自己磨的話，粉可能會偏細。這時可以考慮用濾紙，避免雜質進入上壺，喝的時候影響口感。濾紙可以沾濕貼在粉槽頂上（上壺的底下），或者如果是大濾紙，直接蒙在粉槽上旋好上壺則可。
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