紅酒那些因素很重要?

時間 2021-06-04 01:18:24

1樓:迦藍使者

我先預設你說的紅酒是葡萄酒的簡稱。

既然是很重要,我們就說說決定葡萄酒品質權重最大的幾個。

第一:風土,風土有點抽象,簡單滴說就是橘生淮南則為橘的道理,往複雜了說,乙個地方的風土決定了哪種葡萄品種可以在這裡存活,乃至成熟,以及葡萄汲取土壤裡的成分結構。

第二:釀造技術。葡萄酒的釀造有個統一的標準流程,但是在細節處理上是人為技術的差別,這些差別會根據葡萄品種,當年的成熟度,以及「釀酒師感覺」有所不同,這些不同是葡萄酒風格的根源之一。

第三:釀酒師。同樣的釀酒條件和環境,釀酒師決定了葡萄酒的品質以及風格。

這三個因素往往相輔相成,還有其他細節不贅述。

2樓:水墨人生

產地、灌裝時間、製作工藝、儲存技術對酒質影響很大。至於葡萄品種和釀造工藝就仁者見仁了,一千個觀眾一千個哈姆雷特,每個人對一款酒的評價都不一樣,這也是紅酒的魅力。

3樓:鶴鳴於野

剛回答過別人的問題,你可以看一下https://www.

zhihu.com/question/306953143/answer/562473336。影響葡萄酒口感或者說品質的因素很多,有產區地理保護制度分級或工藝分級或權威分級的看分級,等級高的比等級低的好,這是大概率事件,但不絕對,比如朗格多克的PGI品質有的並不比大區PDO差,有的村莊酒能趕上一些GCC,勃艮第也是個例外,一入勃坑深似海,村級田比一級園好的不少,比特級田好的也不是沒有,又比如JD的愛麗宮歷年評分比蘭頓傑出的389要高,再比如義大利的超托也是典型的例子。

無法通過上述要素判斷的看產區看品種,看產區看的一是產區分級,比如巴羅薩谷的設拉子理論上比巴羅薩的好;二是看產區知名度,比如卡薩布蘭卡谷是智利的精品產區;看品種是結合產區看明星品種,比如雅拉谷的黑皮諾和霞多麗,獵人谷的設拉子和賽美蓉,克萊爾谷的雷司令,再比如莫寧頓半島的紅葡萄明星品種是黑皮諾,但灰皮諾近年來在該產區也嶄露頭角,也是值得期待的。以上方法都無法進一步鑑別的,就考究考究工藝和酒莊的穩定性吧,當然這通常是酒標無法反映出來的,稍顯困難。最後補充一點,年份,舊世界看年份,望天收,每個產區每年的氣候、收成都有差異,新世界不考慮評分的話就略過,因為新世界多是人工介入,不會有太大差異。

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