1樓：於哥哥家的蜂蜜
其實對於純天然蜂蜜，僅僅用一種方法把高質量的蜜鑑別出來是不太現實的，但是對於普通消費者，可以通過一些小技巧來判斷蜜，好多人問這個問題，所以我總結了一些小技巧，僅供您參考，希望對您有用
怎麼樣鑑別蜂蜜好壞？
因為市場上蜂蜜參差不齊，不良商販對蜂蜜的造假手段也是好多樣，我們平時額消費者很難鑑別出蜂蜜好壞，不過也不是完全沒有辦法，我們可以通過一些竅門及經驗來鑑別。
1.一杯清水鑑別真假蜂蜜
鑑別原理：純蜂蜜含有豐富的果糖、葡萄糖、礦物質、蛋白質、花粉、膠質等，經過強烈搖晃後，這些物質會出現大量泡沫。假蜂蜜摻加了大量糖槳或人工果糖等，成分單一，搖晃後不會產生大量泡沫。
工具材料：1個礦泉水瓶或者玻璃瓶、一杯自來水或者涼白開水、適量蜂蜜。
操作步驟：先將蜂蜜加入瓶子裡，再加入清水，清水和蜂蜜的比例是3：1，蜂蜜的比例越高產生的泡沫越多。然後使勁搖晃瓶子一會，靜置觀察。
現象鑑別：
真蜂蜜會產生大量泡沫，且泡沫久久不會消退，液體會變渾濁，當開啟瓶蓋時有氣體衝出。
假蜂蜜不會產生泡沫，即使產生些許泡沫，也會很快消退，且液體很清澈，開啟瓶蓋時沒有氣體衝出。
2.看氣泡
這個方法跟上面的「一杯清水法」有所不同，不用加清水。我們在購買蜂蜜時，可以直接使勁搖晃蜂蜜瓶子幾下，能產生大量細小氣泡的，就是真蜂蜜，不能產生氣泡的就是假蜂蜜。
原理就是真蜂蜜裡含有一種蛋白質叫葡萄糖氧化酶，會分解出不穩定的過氧化氫，在搖晃下容易分解出氧氣而產生氣泡。假蜂蜜含有這種蛋白質很少或者沒有。
3.聞花香
如果你是在蜂農里購買蜂蜜，可以要求開啟瓶蓋聞一下蜂蜜是否有花香氣味，天然純蜂蜜會有特有的植物花香氣味。有的蜂農會在搖蜜的前一晚給蜜蜂喂糖，而喂了糖的蜂蜜是沒有花香氣味，會有蔗糖味。
4.看結晶
結晶是大部分蜂蜜的特性，結晶原因是因為蜂蜜裡的葡萄糖易結晶，當氣溫低於14度以下就會開始慢慢結晶，注意：有少部分品種蜂蜜不易結晶。
有的假蜂蜜會產生沉澱物，但不是結晶，而是析出來的白糖。真蜂蜜的結晶柔軟細膩，結晶是很均勻的，用手捏沒有沙粒感，並且易化。假蜂蜜的沉澱物粗糙，硌手不融化。
真蜂蜜的結晶體用筷子一扎乙個眼。
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