蒙牛純牛奶，保質期6個月，這種奶有營養怎麼樣。感覺保質期越久牛奶營養越不好

1樓：倍道而進

這個問題其實涉及牛奶的殺菌方式和包裝材料。具體說明一下：

一、包裝與殺菌方式的區別

常見的牛奶包裝有三種：塑膠袋的百利包、利樂枕包、屋頂盒裝包。

（一）百利包和利樂枕包多用於罐裝超高溫瞬時滅菌方式生產的牛奶，包裝上常標有「純牛奶」字樣。超高溫瞬時滅菌法採用137-145攝氏度滅菌，營養流失相對較多，但牛奶保質期相對更長，常溫下可儲存幾個月。

百利包利樂枕、利樂磚

（二）屋頂盒式包裝多用於罐裝巴氏殺菌方式生產的牛奶，包裝上標有「巴氏奶」或「鮮牛奶」的字樣。巴氏殺菌法採用75-85攝氏度殺菌，營養流失少，生產的牛奶需要2-6攝氏度冷藏，保質期較短，一般3-7天。

二、巴氏奶並不意味著更新鮮、更營養

巴氏奶營養成分流失更少，主要指維生素和一些生物活性成分，不過牛奶中的各種維生素和生物活性物質的含量本來也不高，我們喝牛奶主要目的並不是獲取這些營養物質，而是為了攝取鈣和蛋白質。所以，兩種滅（殺）菌方式對這兩類營養成分的影響可以忽略不計。

建議大家可能從方便的角度考慮選擇哪種牛奶。如果日常居家飲用，在有時間採購的情況下，可以選擇巴氏奶，購買後一定要放在冰箱裡冷藏，並盡快喝完；如果外出，可以選擇超高溫滅菌奶，攜帶和儲藏不受溫度限制。

三、巴氏奶選擇要點

一是要注意儲存溫度。巴氏奶需要在2-6攝氏度下冷藏儲存，而且保質期一般不超過7天；

二是要看品牌。巴氏奶只能以新鮮牛奶為原料，而且運輸、銷售都需要冷鏈儲存，所以巴氏奶多見當地品牌，或者說買當地品牌的巴氏奶能更確保新鮮。上海嘛就買光明啦。

2樓：

目前，市場上銷售的牛奶，其殺菌方式主要有兩種，一是低溫巴氏消毒奶，通常指將生奶加熱到72℃至85℃，瞬間殺死致病微生物，而保留有益菌群，充分保持牛奶的鮮度，缺點是只能低溫儲存，儲存時間只有48小時左右。

另一種是高溫殺菌奶，是在135℃到150℃下對牛奶進行4至15秒的瞬間殺菌處理，完全破壞其中可生長的微生物和芽孢。雖然沒有巴氏奶新鮮，但是其所含有的優質蛋白質、礦物質、微量元素等，一點也不輸給巴氏奶。這兩者營養成分差別不大，營養還是得看蛋白質、鈣含量。

保質短，一般只能說明它的奶源更新鮮。