1樓：營養師Queenie
一般食物計算能量都是計算生重的。主要的原因就是題主所困惑的，生食和煮熟的食物的重量有顯著差異。
而生重好掌握，熟重不好控制。主要就是因為，熟重一般是生重食物水分的增加和流失程度，程度的大小和食物的烹飪方式和烹飪時間都有密切的關係。
舉個例子：
比如有100g的生蘑菇，你將它放到鍋裡面來煮幾分鐘，他的重量會減少到75g
再煮10分鐘，蘑菇的重量會減少到只有40g。
也就是說，不同的烹飪方式和不同的烹飪時間，會導致食物重量巨大變化。比如像公尺飯，還有題主提到的燕麥片一類食物的會吸收水分，食物的重量和體積會增加，和加入水分量有很大關係。而像雞肉，蔬菜一類的食物，在烹飪過程中細胞中的水分會流失掉，引起重量的下降。
所以，如果你要想知道自己吃的食物確切的能量，應該稱食物的生重。除非這個熟食食品的商家已經提供了熱量資訊，比如食品包裝袋上面的食品標籤就寫的是熟重的熱量，或者《中國食物成分表》上能查到該熟食的資訊。以上。
2樓：418418
我一般是稱生重，講道理，食品包裝袋上標示的營養成分卡路里含量也都是按生重標註。做熟了，一方面不便於稱重，另一方面，煮熟後有些水分蒸發出去了，有些吸水變重，與包裝上的真實記重就有了比較大的偏差。
3樓：babe
魚禽肉類和蔬菜含水量較高，在烹飪的時候有些水分就會流失出去，一般烹飪後會變輕。像燕麥片、麵類、公尺類等水分含量較少，在烹飪的時候其吸收水分膨脹，估計熟重會比生重多一倍左右吧。
吸水膨脹的食物，你可以自己算一下該食物的生重比或者以自身經驗，下次就不會整出一碗海了。像我（女生，特殊的160cm，44kg，BMI值19.6）一般做我自己一次分量的雜糧飯（大公尺、糙公尺、黑公尺、藜麥隨機搭配）80g左右生重，煮熟後稱得140g左右；意面生重是50g；燕麥片生重是40g左右，不想每次都稱生重，可以拿量杯呀，熟能生巧。
我的雜糧飯生重比大約是=生重80g/熟重140g=0.5714，如果下次我要吃200g的飯，我稱115g左右的公尺就不會錯了（公尺和水的比例和之前的近似）。
計算食物的熱量是無法完全準確的，只能作為乙個依據和參考。
望我的回答可以幫助到題主，我非專業人士，如有錯誤的地方請指正。
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