1樓：Haibin Guo
食物變質主要是微生物的作用，微生物越多越容易變質。
利樂裝的牛奶是經過超高溫殺菌的，可以殺死絕大部分的微生物，可以達到較長的儲存時間，所以生產商是沒必要加防腐劑的，加了反倒增加成本。
另外比超市的鮮奶儲存時間長，是因為所謂的鮮奶（放在冷藏區的），是巴氏殺菌的，只能殺死大約80%的微生物，所以保質期短。
同樣的巴氏殺菌鮮奶，美國的保質期一般在兩周，國內一般是一周，主要差別就是在奶源上，歐美奶源的微生物水平比國內低很多。所以經過同樣的殺菌工藝，存活的微生物就少很多，保質期就長。
2樓：Ivony
利樂裝是一種專利的包裝和殺菌技術（據說）。
利樂裝的殺菌原理是超高溫瞬時殺菌，利用短暫的超高溫度把牛奶裡面的細菌統統殺死，然後直接在無菌環境灌裝到利樂包密封，整個殺菌+包裝流水線都在無菌環境，確保最後的利樂包裝密封的產品基本無菌。
大體上你可以理解為和罐頭的原理差不多，無菌、密封。
3樓：不用真名也可以
我現在在某飲料企業，操作殺菌機，利樂的。
我們產的產品有綠茶，冰紅茶，果汁，奶茶，冰糖雪梨這幾個，包裝是塑料瓶，不是利樂的，但原理一樣。
利樂的殺菌機，原理就是，把產品瞬時(4秒鐘左右)加熱到110度以上(產品不同，加熱溫度不同，112度是最低的)，然後讓產品保持再這個溫度，一段時間比如30秒或60秒，以殺滅產品中的細菌(你可以這麼理解)。
然後在無菌的環境下，灌裝到無菌的瓶子裡。
在其超過保質期之後，其實真喝了也沒啥事，只是味道變了。我曾喝過冰箱裡放置了超過3個多月的本保質期21天的牛奶，當時就感覺味道太差勁。沒有腹瀉、嘔吐等腸道反應
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