1樓：
含鈉的不止有NaCl，還有谷氨酸鈉，檸檬酸鈉等等。鈉在這裡的作用不一樣，有的調味，有的防腐，有的調節pH。
其實Na在體內就有乙個Na-K平衡，控制人的很多體徵，缺鈉多鈉都不好
2樓：張家誠
通常是鈉離子。
目前用手機打字太累。。。回頭用電腦詳細說說。
外包裝的營養成分表中的鈉含量指的是該食品中所有鈉離子的量，最常見的就是：氯化鈉、谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、檸檬酸鈉、碳酸鈉、亞硝酸鈉、苯甲酸鈉、羧甲基纖維素鈉、焦亞硫酸鈉、六偏磷酸鈉。
下面一一解釋他們的作用
氯化鈉就是俗稱的鹽了，不多解釋。
谷氨酸鈉：俗稱味精，用途也不用多解釋
呈味核苷酸二鈉：增味劑，與谷氨酸鈉類似，配合谷氨酸鈉是用能大大提公升食物的鮮味，在雞精等各種精和強力味精的配料表裡你能見到它
檸檬酸鈉、碳酸鈉：酸度調節劑，調節食品的 pH 的
亞硝酸鈉：發色劑，能使肉類看起來紅紅的，但食品工業上用它，主要是抑制肉毒桿菌的繁殖生長，臘製品上很常見
苯甲酸鈉：防腐劑，聽名字就知道是幹嘛的了
羧甲基纖維素鈉：有時候寫CMC-鈉，是一種增稠劑，作用聽名字就能判斷了
焦亞硫酸鈉：漂白劑，果脯中使用
六偏磷酸鈉：水分保持劑，速食麵的配料表中能找到
另外，強調一下，鈉攝入超標不僅僅是指氯化鈉，而是指你攝入的所有含鈉化合物中的鈉的總數超標了。
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