1樓：小圈圈
剩菜有時候真的是很多家庭的一大苦惱。
特別是有客人來了，煮了頓大餐，剩菜倒了可惜，不倒的話可能就得吃幾頓剩菜。。。
在剩菜的處理上，你的「姿勢」還真的不一定對。
冷盤最好不要剩
對於剩菜，再次吃的時候一定要高溫回鍋才能徹底地殺死裡面的細菌。這起碼要把菜整體加熱到100℃以上，或者保持蒸鍋裡面的水沸騰3分鐘以上，這也意味著冷盤最好不要剩下來。
冷盤不經過加熱，裡面的細菌會一直存在，而且還因為是剩下來的緣故，冷盤裡面的細菌數和細菌種類都會遠比剛做的時候多，繼續吃很容易導致腹瀉等不適。
如果實在不願意把冷盤倒掉，那只能把冷盤做成熱菜，高溫煮熟再食用。
蔬菜「不值得」剩
相比於肉類，剩蔬菜的意義確實不大。蔬菜的營養價值主要是體現在豐富的維生素和抗氧化物質上面，其中水溶性的維生素（例如維生素C、維生素E）都比較怕熱，抗氧化物則更容易損失。
經過重新加熱後的蔬菜已經不具備什麼營養價值了，而且，蔬菜重新加熱以後，味道也不怎樣。肉類主要的營養成分則比較耐熱，再次加熱後依舊有不少營養，味道也仍然不錯。因此，相比於肉類，蔬菜「不值得」剩。
亞硝酸鹽無須擔心
有的人吃剩菜會比較擔心亞硝酸鹽的問題，這完全是杞人憂天。人體攝入的80%亞硝酸鹽來自於蔬菜，但是哪怕是經過了24小時冷藏後的剩蔬菜，它裡面所含的亞硝酸鹽都遠遠低於加工食品的國家標準。
什麼是加工食品？就是生活中常吃的熟肉製品、酸菜、泡菜、醬菜等等。既然這些都可以吃了，面對亞硝酸鹽含量低得多的剩菜就更加不用慌，淡定地吃吧！
2樓：負二
提問者是想問隔夜飯菜致癌這件事嗎？
本身已富含亞硝酸鹽及亞硝胺的食物，隔夜不隔夜都一樣。富含硝酸鹽的食物據說是不宜隔夜，但其實是胡扯的，新鮮食物中所含的硝酸鹽會在口腔中被分解為亞硝酸鹽，在胃腸道生成亞硝胺，隔夜食物則是一小部分硝酸鹽被細菌（我相信你的剩菜是放冰箱存放的吧）直接分解產生亞硝酸鹽， 在胃腸道生成亞硝胺 ，你總歸要攝入這些亞硝胺，早晚而已。
關鍵在於，胃不好，胃酸分泌有問題的人，應避免吃富含硝酸鹽、亞硝酸鹽的飯菜！胃部PH值公升高，合成亞硝胺細菌易從腸道移居到胃部，胃部亞硝胺濃度過高，易導致胃癌！
到底是在重點做中等生還是到普高做尖子好？
遠山不慕 瀉藥，就我個人而言，我認為只要持之以恆，加上正確的方法，你完全可以在重點高中闖出一片天地，何況有能力考入重點高中的學生本身就不是弱者，人人的水平都很相近，重點高中的教育質量也不賴，為什麼不去爭取呢?謹記 獵豹在肥美的環境下永遠跑不出速度！ 竺魚 重點做中等生 因為在重點，你的同學普遍都是有...
到底是重點班墊底好還是普班第一好
慕光 所以題主問普班還是重點班，我覺得重點班，因為人嘛一旦到了舒適圈就不太會努力，慢慢開始適應，試想一下每天都在玩，但是還是第一，就會覺得其實學習也沒什麼，就是玩兒。因此如果可以選，那麼當個鳳尾也比雞頭好啊 蕭淒涼笙 首先，你們學校的重點班和普通班的差距到底有多大。這個是你一定要了解清楚的！就像有的...
結婚到底是早一點好，還是晚一點好？
小九 我一直以為，只要遇到合適的人，早晚都沒關係。但其實，婚後茶公尺油鹽，婆媳關係，家長里短，孩子，難免一地雞毛，能做到瀟灑自如，游刃有餘的人不多吧 幽巷 個人覺得晚一些好，不然日後的財公尺油鹽醬醋茶會讓你絕望的，感覺28左右好些，有一定生活基礎和閱歷了，不會再對平常的生活那麼索然無味了 羅雯 如果...