1樓：圓圓菌
看好多回答中都提到了蒸和水煮的烹飪方式，確實，這是相較於炸、炭烤等等的重鹽重油的烹飪方式來說比較健康的烹飪方式。但其實，每種食材的健康烹飪方式都不同。健康取決於烹飪方式確實是佔了一部分，但其實還有一大部分是在烹飪過程中的輔助調料的使用在影響食物的健康食用方式。
首先，有一些蔬菜中的維生素是脂溶性維生素，光光清水煮，蒸製都不能使維生素充分溶解出來被人體吸收。要搭配著一些油脂模擬較豐富的烹飪手法或者肉類一起製作，才是這類食物最健康的烹飪方式。而且，長期食用單一烹調方式的食物，很有可能會導致便秘哦。
咱們人體的腸道，除了需要膳食纖維之外，其實還是需要一些油脂來潤滑腸道的。
其次，最健康的烹飪方式其實不侷限於以水為媒介的烹飪方式，只要少鹽少油少調味料，烤，炒，煎都是很好的健康的烹飪食物的方式，尤其是餐飲市場飛快發展的現在，不粘鍋可以使炒菜減少油的用量，甚至是只需要用可以噴油的噴油壺薄薄的噴上一層油就可以炒菜了。空氣炸鍋也可以讓原本多油炸制的食物只需一些油甚至不用油就可以達到酥脆的效果（小小吐槽一下，其實空氣炸鍋就是乙隻迷你風烤爐）當薯條沒有那麼多油脂的包圍，它其實也是一種最健康的烹飪方式。
總之，我的觀點就是，烹飪方式可以最健康，少油少鹽少糖少調料都可以，但是要保持食物它本來該有的美味。不然啥東西都是蒸一蒸，煮一煮，這和原始社會有啥區別？中國發展至今的飲食文化如果都是這麼健康的蒸煮方式，可能也就不會有八大菜系，火鍋，九轉大腸，北京烤鴨……
換個角度看這個問題，從一種食材上講，哪種烹調方式不會丟失食材的美味也不會使它營養丟失，就是某種食物的最健康的烹飪方式~
2樓：海葵兒
看到這個問題，突然想起來我媽最近10來年一直推崇的烹飪方式，很簡單，就是水煮青菜，少油少鹽，這應該是比較健康的烹飪方式了吧。
看到其他的答主說的「蒸」，確實是非常健康，「蒸」的好處在這裡我也不再贅述。
每次我媽過來，都要數落我一頓，說做飯油太大，我反駁，你看我喜歡吃的，都是肉類，這樣的食材，怎麼做都油大鹽大啊，水煮青菜我覺得沒什麼味道，不喜歡吃，感覺完全吃不下去啊。
哦對了，平常還很愛吃燒烤以及海鮮。
直到我自己發現，人到中年，身體上的各種毛病都有了，什麼脂肪肝，尿酸高，血脂高，甘油三酯偏高等等全出現在了體檢報告裡，有點慌，怎麼辦？
控制食量，少油少鹽，多運動，戒掉油膩的肉類吧。
想起來了老媽的烹飪方式，水煮青菜，水炒肉。
為了健康，為了自己的身體，就這樣吃了半年多，同時加強了鍛鍊。
最近因為疫情原因沒有體檢，下次體檢看看有沒有進步，如果有進步，那就繼續堅持。
3樓：bobo
1.中式的烹飪以100度左右的低溫烹飪為主，除了油炸的以外，基本上都是比較健康的。
2.所謂不健康的烹飪方式主要是因為高溫下油脂、肉類、包括澱粉類（油條麻花什麼的）都會因為過氧化作用而產生不同種類不同性質的所謂致癌物質。但是都有乙個作用時間和作用量的問題，也就是說不是長期或者大量的這麼做，一般不至於就都出問題。
熟的食物對我們健康有益，香味引發食慾，都是我們無法放棄的。那些所謂不健康的方式，如果僅僅只是偶爾為之，身體的愉悅對健康很有好處，那麼就也是有益的。
3.就我所知，需要控制的主要有油炸，烤箱製備食物，明火燒烤，等等這些常見的方式。
4樓：吳斌
1、蒸是最健康安全的加熱法。
2、其次是煮。煮的時候最好少放水，加蓋，短時間。
3、再其次是炒。
4、接著是烤。烤要避免烤焦，因為烤焦的食物有雜環胺致癌物質。
5、最不好是炸。一定要炸，最好用黃油、椰子油或橄欖油，避免用其他菜油，因為它們最容易被氧化。
5樓：
蒸，相比其他的烹飪手法，更能保持食物的原汁原味，製作過程中基本也沒有什麼油煙，屬於非常健康的烹飪方式。所以，我經常會將一些平時用來炒、燜的菜蒸著吃，別有一番風味。
蒸著吃有很多優勢，遠離了炒菜的烏煙瘴氣，而且蒸的溫度相對較低，營養素的氧化損失也少，可保持食物本身更多的營養素，如多種維生素、多酚類和黃酮類，還可以減少油脂的攝入，如茄子、雞蛋之模擬較吸油的原材料就很適合蒸食。肉類在蒸製過程中還會出油，和蔬菜瓜果一起蒸製，不用新增油脂，肉類的油會直接滲到菜上，增強人體對脂溶性營養素的吸收。此外，蒸製過程處於密閉狀態，食物水分不會過多流失，能保持原汁原味和一些水溶性維生素。
同樣，對於腸胃不太好的人來說，蒸菜由於食物被蒸得軟爛鮮嫩，進入胃之後很容易被消化吸收，老人、小孩和腸胃不適的人群都很適合吃。
一般，適合蒸食的食材有土豆、芋頭、紅薯等，而其實蒸菜的方式還有很多。可將食材直接放到籠屜裡蒸熟，然後加少量醬汁吃，比如蒜汁茄子，也可裹著糯公尺或白面蒸後食用，此外還有清蒸、粉蒸、扣蒸、包裹、糟蒸等蒸法。湯類，也可以通過蒸的方式完成，原湯化原食，異常鮮美。
6樓：Jason媽媽
蒸炒煎炸，按順序是蒸的最健康，蒸的少油少鹽而且能最大限度不讓營養流失。
但是有些食物也有它的搭配才能更大的發揮出營養，比如胡蘿蔔，它是脂溶性食物，用油用肉會更有營養，比如西紅柿生吃補充的是VC，煮熟了補充的就是番茄紅素。能生吃的比熟吃好。
適可而止。燒烤不健康，但是特別喜歡吃，怎麼辦，少吃唄。不會有很大影響的。
7樓：冰典影視
中中國人的烹調方法五花八門，較常見的有煎、炒、煮、炸、燜、燉、蒸、烤(「焗」)等。不同烹調方法不但能影響食材的賣相及風味，而且還會影響食物的營養價值。想要健康烹飪，關鍵在於烹調的溫度、時間及用油量。
建議★採用蒸、煮、烤、少油快炒等低脂烹調方法。★使用不沾鍋，以減少用油量。★蔬菜先焯後炒；既可減少用油量，又可縮短烹煮時間。
★用水煮食物時，水的分量只能剛好蓋過食材，這樣避免營養素流失。★生吃的話建議選擇無公害基地生產的蔬菜。並採用去皮、浸泡、焯水等方法去除農藥殘留。
★食品烤製前，先蘸上蛋白，再蘸上粟公尺片，模仿炸製食物的香脆口感。★肉類可先煎後烤，既有助儲存肉質的嫩滑，又可減少用油量。★清蒸食物時可加入姜、蔥、醋、果皮、花椒、八角等天然材料調味，以減低用鹽！食
8樓：唐唐不吃糖
烹飪方式健不健康，主要得考慮不同的烹飪方式對食物營養的影響。可以說各有利弊，要靈活運用，才能最大程度地保留食材的營養。
優點：1.可以減少蔬菜裡的一些抗營養素，如草酸、植酸、生物鹼等。
2.可以釋放一些礦物質，供人體吸收。比如菠菜裡的鈣。
缺點：1.會損失一部分水溶性維生素和不耐高溫的營養素，如維生素C、葉酸、維生素B2、鉀等。
建議：一些略帶苦澀味的蔬菜，如菠菜、筍等，往往含植物抗營養素比較高，水煮，且不喝湯比較好。
優點：1.保留大部分維生素和礦物質。
缺點：1.仍然會損失一些不耐高溫的營養素。
2.沒有油水，口感不好。
建議：蒸的方式所損失的營養素，基本上只要把食物煮熟都保不住，所以也別糾結了。從口感來考慮，蒸還是更適合澱粉類的食物以及肉類。
優點：1.好吃。
2.可以提高脂溶性營養素，如類胡蘿蔔素、維生素E、維生素K等的吸收。
缺點：1.會損失大量不耐高溫的營養素。
2.某些烹飪用油不耐高溫，爆炒可能會過氧化，使用後容易引起身體慢性炎症。
建議：1.炒菜油溫不要過高。2.盡量不要用植物種子油（如葵花籽油、大豆油）炒菜，因為這類油裡的多不飽和脂肪酸含量較高，極易在高溫時發生氧化。
優點：1.好吃
2.可以保留住水溶性營養素。
3.如果是家用烤箱來烤製食物，溫度容易把控。
4.簡單方便。
缺點：1.雖然高溫烤製的食物更美味，但也更不健康。
2.會損失大量不耐高溫的營養素。
建議：1.盡量低溫烤。2.素食類食材進烤箱前可以加點橄欖油攪拌均勻，有助於釋放出植物裡的抗氧化物，如類胡蘿蔔素。
優點：1.方便快捷
缺點：1.食物受熱不均勻
2.口感欠佳
3.很多食物和器皿是不能微波加熱的！！！如：帶殼的雞蛋。
建議：1.因為微波加熱食物受熱不均勻，所以更適合液體類的食物加熱。
2.所有「油包水」的食物都不適合微波加熱，否則容易爆開，如：肥肉、雞蛋（主要是蛋黃會爆開）、黃油等。
3.適合液體食物加熱。
優點：1.生吃一些蔬菜，可以最大程度地獲得維生素C、多酚、大蒜素、有益酶等。
2.食用刺身類食物有弓形蟲感染的風險。
3.沒有經過高溫烹飪，可能同時吃進一些有害細菌。
建議：1.略帶苦味的蔬菜最好不要生吃，如菠菜、苦瓜、甘藍等。
2.茄科蔬菜盡量煮熟再吃，如茄子、番茄、青椒等。3.
十字花科的蔬菜盡量不要生吃，如包心菜、花菜等。
優點：1.避免了高溫烹飪導致的營養素損失。
2.食用酸奶、泡菜可以補充益生菌。
3.把十字花科蔬菜做成泡菜，可以利用到益生菌來分解掉其中不易被人體消化的棉子糖，解決吃十字花科容易脹氣的問題。
4.風味獨特，其他烹飪方式都無法替代。四川泡菜不要太好吃！
缺點：1.泡菜醃製的第3～10天，會產生亞硝酸鹽。
2.直接買來的帶包裝泡菜基本都經過了殺菌處理，補充不了益生菌，而不帶包裝的泡菜，衛生又比較堪憂。
3.市售的酸奶，真正能補充益生菌的並不多。要避開：
保質期長的（巴氏殺菌處理過）；帶「風味」二字的，這類酸奶含糖以及新增劑過多；一定要看配料表，一般只含有1～3中菌種的，那些菌種是做酸奶必須的，對人體益處不大，簡單來說，配料表裡菌種數量越多越好。
優點：有把一切食物變得好吃的魔力。
建議：能戒就戒了吧。
9樓：Amanda
最健康的烹飪方式應該是蒸和煮，可以最大限度的保留食物的鮮味和營養，少油少鹽，對健康也特別好。所以即使炒菜，也盡量保持少油少鹽。
10樓：呂 梁
採用蒸、煮、烤、少油快炒等低脂烹調方法。使用不沾鍋，以減少用油量。蔬菜先焯後炒；既可減少用油量，又可縮短烹煮時間。
用水煮食物時，水的分量只能剛好蓋過食材，這樣避免營養素流失。生吃的話建議選擇無公害基地生產的蔬菜。並採用去皮、浸泡、焯水等方法去除農藥殘留。
食品烤製前，先蘸上蛋白，再蘸上粟公尺片，模仿炸製食物的香脆口感。肉類可先煎後烤，既有助儲存肉質的嫩滑，又可減少用油量。清蒸食物時可加入姜、蔥、醋、果皮、花椒、八角等天然材料調味，以減低用鹽量。
最科學健康的喝水方式？
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好吃（的食物）和健康（的食物），你選哪個？
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不健康的食物有哪些？
壹關 白饅頭 白公尺飯 白麵包 白麵條等精製穀物，尤其是新增了油脂 糖和鈉的精製穀物食物，如速食麵 餅乾 蛋黃派 酥餅 油條 小零食等。這些食物對體重 血脂 血糖 血壓等均有不利影響。2.鹹菜 榨菜 醃製蔬菜 覺醒 不利於健康的食物有很多，比如 總是吃大量糖和精製澱粉，血糖上公升特快，容易促進人體衰...