1樓：
1、店的規模越來越小，因為綜合成本越來越高。船小好調頭，使得運營會更加靈活，張弛有度。
2、餐飲休閒小而美的店鋪更加適合未來的生活節奏，邊逛邊玩邊吃的模式會佔據主流，吃不再只是為了吃，更像是為了吃的好玩，休閒而吃。
3、品牌化，畢竟未來競爭越來越激烈，只有品牌化，高水準，才能為食客帶來更為豐富的體驗。才能在市場上常青。就像現在燜面出了海鮮見面這個品牌，統一化了原來的零散的市場，在這一品類做到了最佳。
2樓：陳茶茶
穩定的問題
集團連鎖餐飲企業老闆絕大多數經歷過艱苦的創業，他們的今天是從很小的單店起步，憑藉自身的勤奮、智慧型和血汗一步乙個腳印打拼出來的。他們立足今天展望未來時，首先憂心的是如何才能「穩定當下」！ 沒有「穩定」，何談「變革」？
沒有「穩定」，何談「發展」？
那麼，企業如何才能在激烈的市場竟爭中穩得住呢？這是集團連鎖餐飲企業老闆必須面對的頭等大事。老闆如何理性規劃企業發展的節奏？
如何把穩企業正確的營運戰略方向？如何把穩與企業戰略目標相匹配的組織架構？如何把穩團隊，把穩執行力？
如何穩住生意與利潤？……如何解決這些影響穩定的根源，需要全盤把控，老闆作為這盤棋的主宰責無旁貸。
用人的問題
為什麼您拿著高薪還是找不到合適的高階管理人才呢？為什麼您對團隊執行力總是不滿意，可又無可奈何呢？為什麼您很想構建人力培訓梯隊，又總是事與願違呢？為什麼您自認為對部下很好
（信任+高薪+事業+前途），部下卻另棲高枝了呢？……
人，從來就是個「剪不斷，理不亂」的話題。集團連鎖餐飲企業老闆在自信於自己識人、用人能力的同時，又時常困惑於 「找人難」、「用人難」、「留人難」
等等關於人的煩惱。
老闆的價值觀往往是企業文化的核心，企業文化影響企業用人方針，而用人方針關乎企業成敗。換言之，老闆是塊吸鐵石，您有怎樣的吸引力（或曰價值觀）就能凝聚怎樣的人才和團隊。
生意的問題
為什麼這幾家分店的生意好，那幾家的生意就不好呢？
為什麼原先這家店的生意興旺，現在慢慢掉下來了呢？
為什麼生意忽上忽下，不穩定了呢？
為什麼……?
生意是老闆的「命根子」，生意不好了，好比人體造血
不足，企業之「命」何以能堪！ 正所謂「皮之不存，毛將
焉附」？置身商海，老闆們更深切地體味到照料生意如履薄冰！
如何看待明星餐飲副業？
左邊 利用明星的熱度和流量，其實真正參與管理的少之又少。利用還有的明星流量，圈一波錢，收割一波加盟商。利用手裡的資源和資本，進軍門檻很低的餐飲，收割一波然後就走。真正想要一直做好一家餐廳的明星，根本就不存在。但是，明星流量的進入也打亂了餐飲整個市場，低價引流 明星流量引流等等都是做給潛在的加盟商看。...
你覺得現在的餐飲市場如何？
菲菲 餐飲屬於剛需，但是現在連鎖化了，大部分流量都是被大品牌佔據了，剩下的傳統店逐漸也在沒落，被割韭菜品牌店一直都在不斷的倒店再開新店，餐飲市場永遠都有得做，強者生存，投資之前慎重參考產品在市場資料，再結合自身的能力就好 武小五熱乾麵 這是必然的，當今社會人們對餐飲品牌的認知度越來越高，而且連鎖企業...
如何自學餐飲管理
好玩二十三 餐飲管理也分很多種的，首先得知道自己未來想做什麼？自己開個單店或者是品牌連鎖，或者就是想做餐飲管理崗位，這個所需的知識和專業度的要求也不一樣的。餐飲管理核心其實就是QSC，聽著挺少，但是真要系統的學起來，需要掌握的知識特別雜也特別多。建議去大型餐飲品牌打工，一定在工作的過程中學好人的制度...