1樓：林之洋
嗯～就是給你吃烤鴨非逼著你看一眼活鴨子
給你吃餃子非逼著你聞一下鮮韭菜
給你喝茶水非逼著你聞一下乾茶餅
每次我們這些種咖啡的參加活動， 看著SCA這些評委被逼著聞乾粉又心疼又好笑
2樓：連長
不是讓你看而是聞，當然咖啡品鑑的全過程大概是這樣的：了解豆子資訊（產地，豆種，烘焙度巴拉巴拉），聞乾香，聞濕香，入口感受風味和味道，然後感受回味綿長。。。。
這個過程比較複雜，就不展開了，咖啡的風味足夠豐富，但普通人的鼻子沒有經過刻意練習是很難捕捉到這些風味的，題主可能是日常不怎麼喝單品，那覺得咖啡師給你遞咖啡粉你也可能是懵逼的吧，最多的反饋是，恩，挺香，真香~
所以覺得也不用藏著掖著，直接和咖啡師表達一下你的情況，比如我不是很懂，為什麼要遞給我咖啡粉呢？基本上咖啡師都會耐心的和你分享的。
當然，我覺得日常去喝咖啡，看你是奔著什麼目的去的，為了品鑑？那就要好好做一番功課了，多和咖啡師溝通，如果為了咖啡的提神功能，那何必在意呢，幹了這杯再說咯~
3樓：百鬼·咖啡老中醫
沒讓看豆子嗎？流程應該先看豆子，再看粉。這都是付費專案，包含在你這杯咖啡裡了。
看豆相當於問你這瓶人頭馬開嗎？你點頭代表說開。看完粉你應該漏出那種快滿上！！
快滿上！！那種急迫的心情就對了。
4樓：Yaqi Zhao
手沖咖啡講究聞乾香、濕香。乾香就是剛磨完粉後的咖啡乾粉香。一般的我也聞不出來，能喝出來就不錯了。據說聞著越香喝著越一般，因為好味道都散出來了。
5樓：Peter Tam
為什麼讓你聞？
一般都愛說咖啡研磨後的「乾香」。其實咖啡的整個加工和製作過程中，研磨確實是最香的時候。甚至放了一段時間的豆子，研磨的時候也可以聞到很明顯的香味。
畢竟研磨成粉，咖啡豆裡面的香味成分大量流失，所以香味最濃。
如果你聞到了濃郁的香味（聞的時候還沒有開始做，所以不會有不好的味道），你心裡就會「暗示」自己，咖啡一定很好喝。
很多所謂的網紅「精品」咖啡店裡經常聚集了一大幫的愛好者，每次給顧客做咖啡磨好的粉，都會讓很多愛好者去聞。
我就很擔心，給我做咖啡的咖啡粉在別人聞的時候，是否會有「鼻毛」掉進去。所以我很擔心。我自己是不聞的，雖然我不一定介意我自己的鼻毛。
我只想說一句，這不衛生！
6樓：「已登出」
您的疑惑可能和您關注他人的思考方式相關。請完全不用擔心形式的禮數和周全的品味。輕鬆、好奇地品味一杯咖啡，任何有素養的咖啡師都會欣賞這樣的客人。
7樓：靖節無弦
因為品味乾香也是咖啡品鑑的一部分，每次我磨好豆子往摩卡壺裡舀時，都會享受那種獨特的香味。每種豆子氣味都是不同的，同樣的豆子在不同烘焙狀態下氣味也不一樣，所以每次聞磨好的豆子還可以嘗試判斷這次的豆子烘的火候是否剛好。
8樓：蛋蛋IN北京
以上純屬乙個字"編"
我們在咖啡品鑑的時候，也都是這樣教學員出去服務顧客的。因為在咖啡品鑑的過程中，嗅覺佔了大部份的地位，如左圖的鼻前嗅覺，和右圖的鼻後嗅覺，在豐富和多樣性上會有些許不同，而咖啡師希望對您的服務完整，希望在喝之前先讓顧客嗅一下香氣，等到喝的時候再比對一下喝的感受(鼻後嗅覺)
其實他就是想你聞聞~然後說一下你的感受和聞到的氣味~如此而己!
作為一名剛入行的咖啡師，請問那些資深咖啡師是怎麼堅持下來的？
白拾叄咖啡 咖啡師做好自己的本職工作，至於堅持很多時候靠的是死撐。我以前是個咖啡師，開店，賣豆子，終於有一天我成了不用勒緊褲腰帶過日子的咖啡商人。 Peter Tam 當你認為你做的對，做得好的時候，你才可以堅持下來。堅持的時間越長，你將得到的收穫就會越大。但如果你做的不對，甚至方向就是錯的，那麼你...
我現在是一名咖啡學徒，未來會做咖啡師，但是不想就這樣簡簡單單，希望能學一點什麼其他的專業？
雨女無瓜 與其學那些高深的，不如好好學好咖啡，你要是迷茫，可以去參加一些業餘者的比賽，像ABrc之類的業餘者比賽，也許你去了，會有乙個方向知道，咖啡沒你像的那麼簡單 Mike 你講的咖啡學徒不知道是製作咖啡的還是烘焙咖啡的？如果以後走咖啡專業人士的道路的話一般咖啡製作，豆子的區分和基本的烘焙要懂。另...
做一名烘焙師或者咖啡師是一種什麼體驗？
鵬墨農 我是職業咖啡烘焙師，正好結合題中二個元素，哈哈。目前最深的體驗是，通過烘焙咖啡這一組行為，加深了對食物的認識。在做出更好的味道這一動力的驅使下，不斷的了解食物相關背景知識。去咖啡產地，了解種植區的風土人情。去咖啡門店，和咖啡師溝通咖啡在門店萃取條件下的味道表現。自己日常在不斷的測試中，了解食...