1樓：雪大
廚房人員崗位職責
一、主廚
主廚負責廚房的一部分工作。主廚負責組織所屬區域內的工作，把任務分配給廚師。主廚是廚房有專門技術的骨幹人員。
二、廚師長
在大飯店中廚師長的職責主要在行政方面，只有在小飯店中的廚師長才需要參與食品加工，廚師長的職責時制止廚房、編制選單、定購食品、解釋要達到的利潤目標、招聘人員、管理廚房（特別是在服務時間內）、對採購裝置提出建議，在許多情況下負責或部分負責倉庫、飲料儲藏室、餐具洗滌等。
三、廚師
廚師協助主廚工作，各區域廚師人數依要完成的工作量而定，例如，蔬菜組加工工作量大，需要比魚食組多幾個廚師。廚師一般能勝任大部分工作，在某些情況下，當主廚下班時他負責全組的工作。 四、廚工
廚工負責廚房的清潔衛生，內外的整理工作，包括各種餐具、廚具的洗滌、消毒和保管。要熟悉各種規格、不同形狀碗碟用具的用途，掌握不同季節瓜菜品種用途及剪洗。
2樓：風斂寒
這個要看正規和規模這兩個詞了，你知道很多時候西方進入中國市場的行業都會帶上中國特色。
規模小一些的，一般不會安上主廚這職銜，只有老闆和合夥人這樣，或者合夥人本身就是烘焙師。
規模大一點有主廚，主管，基本員工的培訓，產品質量，員工的晉級，前堂和後廚的各種溝通事宜都是歸主管管的。
主廚一般是巡店，搞產品研發，進一步提公升產品質量，保證產品的更新換代，考核員工是否夠格晉級，編寫各種產品質量標準，下達到主管那裡。
一些店對於前堂和後廚責任劃分不一樣，這裡就會包含一部分銷售方面的內容，基本上職責就是上述那些。
3樓：蔥老貓
瀉藥這個問題我之前有大概的回答過類似的
甜品店裡的高階西點師，應該具備哪些必須的技能？
簡略的說一下
主廚（chef）
主廚分為代表餐廳、酒店甜點部（或者餐部），負責制定新一季選單、配方和與大chef（甜點西餐都歸他管，比如戈登拉姆齊之於他的餐廳）進行溝通和安排工作時間表的chef，很少參與日常出品
和負責協助主廚管理一切、整理原材料之類的行政主廚副廚（sous chef）
一般酒店的副廚至少有兩人，白班夜班各乙個，負責他的班次時的一切出品，以及安排下乙個班次的工作（比如白班的sous chef做完list後為晚班的人安排工作，晚班的sous chef做完list以後為第二天早班的人安排工作）統領主管、解決主管的問題以及與chef溝通等工作
主管（chef de parti）
chef de parti的字面意思即為當chef和sous chef不在時他就是最大這樣的職位…負責給正式員工和實習生安排工作並且解決他們的問題，如果自己解決不了就報告給副廚解決
共青團的職責和日常工作有哪些？
典型的 潛規則 啊。嘴上說做什麼，實際又在做什麼？共青團的定位是後門吧。不過共青團的行事風格很值得觀察。觀察什麼呢？割裂的中國。不是城鄉割裂，而是年齡造成的割裂。 王東來 就目前這個形式，以及共青團在微博和知乎上的表現，可以預見，共青團以後的日常工作一定會有接待全國各地人民群眾的喊冤這一項。在未來，...
資料分析師的具體工作職責和工作內容有哪些？
資料萬花筒 資料分析師在資料流中承擔的角色 資料治理流程涉及到多部門多崗位的分工協作，資料分析師在這個流程中也承擔了重要的角色。資料分析師的職責真的不止是分析，除了分析之外，資料分析師需要參與到資料規劃 資料採集過程中，而在資料應用過程中也需要完成指標體系 報表體系的建設以及部分臨時的資料查詢需求。...
核電站輻射防護工程師的工作內容和崗位職責是什麼？
Noel 主要涉及三大塊內容 一 現場組 核電站日常和停堆維修期間的輻射防護工作。控制區內的倒班 控制區內 外的巡檢工作 控制區內某些風險較大工作的審批 風險分析和跟蹤 一些不定期工作 新燃料到場 乏燃料運輸 重大裝置維修等 的跟蹤和風險分析 還有一些工作，比如防護用品的採購 人員的培訓 射線探傷的...