1樓：晚風
先上結論：能不能替換要具體分析。但題主沒說自己做的是什麼甜點，我只能都說一下。
甜點中用到酒的配方很多，不同配方用的酒的種類都不同，而紅酒和朗姆酒從工藝上來分，乙個是發酵酒，乙個是蒸餾酒。
說幾個能替換的：
酒香布丁：
為了視覺好看，一般多用白葡萄酒，也可以用紅葡萄酒。
酒香甘納許巧克力：
可以用紅酒，但味道表現力比用蒸餾酒差很多。
更多是各種原因不能替換的。
在甜點配方中紅酒不如朗姆酒的應用廣範，但也是有其不可替代的做用的，比如：
酒釀雪梨
紅酒果凍糖
2樓：蔥老貓
地鐵上隨手一答，回頭詳細補充
嚴格來說，不建議替換。葡萄酒和朗姆酒有很大區別葡萄酒取材於葡萄，具有其獨特的澀感，非常難處理，如果加進甜點中會存在這個風味，且葡萄酒的顏色在製作甜點時無法去掉，影響成品外觀
朗姆酒釀造原料是糖蜜，發酵後通過蒸餾去除粗劣的風味，很適合搭配其他的食品，特別是酸甜果實。中度朗姆酒和深濃朗姆酒也具有濃郁的焦糖風味，且蒸餾酒接近無色透明（但加了焦糖的朗姆酒偏黃）在製作甜食時十分好用
在甜品製作過程中新增酒精目的是給甜品增加一絲風味，從這個角度上來說，與帶有焦糖風味且無色的朗姆酒相比，存在澀感的紅酒並不是乙個很好的選擇，是否能替換要取決於你自己對甜點最後表現形式的把握
可以用ps做logo嗎？
思齊思問 可以做，PS做成路徑的也可以隨意放大縮小，但是你畫圖形的時候用PS不嫌累嗎，包含做字型就更麻煩了，還是去AI處理吧，養成習慣。 1ightmagic 行業內一般都是用向量軟體做LOGO。比如AI或CDR。因為牽涉到使用環境，向量LOGO縮放後不會產生鋸齒 模糊和色彩偏移。而PS做的logo...
可以用葡萄酒洗澡嗎？有什麼功效？
82酒館 可以。前提是你要有乙個浴缸。然後洗之前要做一下過敏測試。先說一下紅酒浴的功效吧。其實最主要的是在泡浴過程中，熱水的高溫會令身體的毛孔擴張，紅酒能夠滲透表皮刺激毛細血管，從而促進身體的血液迴圈。若說它有多少多少功效，我也不想忽悠你，沒多少所謂的功效。不過用來放鬆身心，陶冶一下情趣還是挺好的。...
為什麼雞尾酒可以用牛奶來調，醫生卻說酒加牛奶不好
楠仔 雞尾酒加牛奶，目的是提公升口感，加了牛奶的雞尾酒應該會有很特別的味道和口感，是別的東西替代不了的，不只是酒，有些其他東西裡加牛奶也會產生這樣奇妙的效果，所以在這些食物裡面，牛奶是乙個調味的作用的，像加糖加果汁是乙個道理 牛奶本身營養價值比較高，很受大家的青睞，喝牛奶的人基本都把它作為乙個補充營...