1樓：
唐代以前的中中國人用茶就是直接將茶葉摻和著蔥、姜、橘子等調料烹煮成粥吃的，類似於現在的蔬菜羹①！而且，直到宋代，烹茶都是要放鹽的！
①三國時期魏人張揖在《廣雅》中記載了當時製茶與飲茶的方法："荊、巴間採葉作餅，葉老者，餅成以公尺膏出之。欲煮茗飲，先炙令赤色，搗末，置瓷器中，以湯澆覆之，用蔥、姜、橘子芼（摻和之意）之。
其飲醒酒，令人不眠。"
到了唐五代時期，在陸羽的大力推廣下改成煎茶②：燒水至魚眼沸後，先放鹽，再放芥末，最後放茶葉末，煎到沸騰為止。類似現在的煎藥③
②唐封演《封氏聞見記》記載：「楚人陸鴻漸為茶論，說茶之功效，並煎茶炙茶之法。」「於是茶道大行，王公朝士無不飲者。」
③唐白居易《睡後茶興憶楊同州》詩有"白瓷甌甚潔，紅爐炭方熾。沫下曲塵香，花浮魚眼沸"。
到了宋元時期，又改為點茶：把茶葉末放到茶盞裡，先用水把茶調成糊狀，然後用開水沖泡而成。有的人還要往裡面放一些亂七八糟的調料④。類似現在的沖調的芝麻糊、豆奶。
宋代煮茶圖
④宋蘇轍《和子瞻煎茶》詩有"北方俚人茗飲無不有，鹽酪椒姜挎滿口"，黃庭堅《謝劉景文送團茶》詩有"劉侯惠我小玄壁，自裁半壁煮瓊糜"。
真正如現代人泡茶喝的，還得等到明代中期了。⑤
⑤明人沈德符的《野獲編補遺》載：「今人惟取初萌之精者，汲泉置鼎，一瀹便啜，遂開千古茗飲之宗」。
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