1樓：舟舟
哪有那麼複雜，篩酒就是倒酒的意思，如武松催要酒時就直接說，「小二，怎麼還不來篩酒」。南方，以前我們小時候的大人，特別是老人，從來不說什麼倒酒，倒茶的，就是說篩酒，篩茶。小時候還仔細觀察過，茶壺和酒壺的壺體和壺嘴交接處，內部有很多小網眼，就像篩子一樣，以便倒酒倒茶時篩去雜質和渣滓。
2樓：
哈，這個可以補充一點。
我老家至今有自釀酒的，分別以高粱，小麥，大公尺，小公尺等為原料，這酒估計和以前的酒差不多。我們那邊還有「篩酒」一詞，我爸說「今天篩點酒」就指的喝自釀酒而不是白酒，「篩酒」的古意不知道，在我們那裡就是加熱的意思，我記得是把酒放在乙個小酒壺裡，然後擱乙個燒開水的鍋裡，過一會兒酒壺也熱了，就是「篩酒」。
我想現代和古代差不太多。
3樓：
就是倒酒。
但上文的理解是對的，確實是過濾的意思，只是宋代以來由於釀酒技術的改進，釀造酒澄清水準變高了（其實就是加雞蛋清）。另一方面是元代蒸餾酒開始普及，其實水滸傳的寫作年代，這種酒已經開始在底層人那裡流行開了。所以這個詞成了一種歷史殘留。
水滸傳其實並不反映宋代的口語，而是元代以後的。
4樓：李三多
我們那的方言，倒酒的意思。另外我們那方言「喝」與「活」同音，每當有人勸酒，「你還活不活？再活點吧！」都會答，「活，哪懣不活咧，來，篩酒！」
5樓：流光了
首先可以肯定的是：《水滸傳》中的「篩酒」和「斟酒」不是完全同義的，如果是完全同義的話，不會在同一段文字中同時使用「篩」和「斟」，尤其「酒保斟酒，連篩了五七遍」和「大碗篩來。只斟三碗」，在短短的語句中同時使用二者，說明在說話者的語境裡，「篩」和「斟」是存在一定區別的，只是這個區別現在不容易搞清楚。
但是也確實如現在第一名的答案來說，這裡的描寫顯然不大可能有「過濾」這一行為出現。
以我的拙見，這裡大概牽涉到詞義流變的問題。
首先大家可能存在的誤會是：《水滸傳》雖然寫的是宋朝的事，但成書時期是元末明初。所以裡頭所用的語言和所涉習俗，應該更接近於明而非是宋。
再來說「篩酒」最初的意思，的確是起因於早期的壓榨酒從酒缸裡倒出要蒙布過濾的情況，但即使是時過境遷，雖然從酒缸裡打酒出來不需要過濾了（或者早已預過濾），人們也很可能出於習慣，把從酒缸裡直接倒出來的行為稱之為「篩酒」，只是雖然叫「篩酒」，卻和「篩」的原意沒有關係了。
至於「斟」，斟的原意是用勺子舀，但這個詞起源非常早（先秦），到《水滸傳》的年代習慣上只有「把酒倒在杯盞」的意思，而無關乎「用勺子」了。
所以個人認為，《水滸傳》裡「篩酒」和「斟酒」的差別在於：「篩酒」是指從酒罈、酒缸裡把酒舀出來或者倒出來的（可能同時伴隨著加溫），而「斟酒」則是指把酒倒進直接吃的杯或碗裡，在某些情況下二者可以混用（比如直接從酒罈倒進杯盞裡），但意思上仍有細微的差別。
至於後來「篩酒」和「斟酒」在口語上的意義徹底等同，很可能是語言進一步發展的結果，因為這種細微區分已經沒有實際的意義。
6樓：蟈蟈
篩酒即斟酒，窮人家中所飲用的酒中有酒糟，故要煮酒過篩才可飲用，書中有提斟酒，是指富人、有權、有錢人家中吃的多是無酒糟的清酒，故不用過篩即可飲用。
7樓：楊小平
我的觀點是倒酒。我來自乙個叫江西玉山的小城，這裡曾經是古代吳國的疆域。正所謂：
醉裡吳音相媚好--這裡的吳音說的就是我們的方言。篩酒是我們日常用語的一部分，在生活中就是倒酒的意思。有興趣的朋友可以了解一下我們的方言，比如我們把勺子都稱為調羹
8樓：陸沉
施耐庵，祖籍是泰州海陵縣或蘇州吳縣閶門，一說錢塘人。
《漢語方言常用字典》：「篩茶,吳方言,往杯子裡倒茶」
所以篩酒就是倒酒……
9樓：小胖子
蒸餾酒在中國出現的比較晚，當時的酒裡面有很多雜質，所以喝之前要用細細的篩子篩一遍，記得那些個英雄喝酒應該是這樣說的「大碗篩來」
10樓：
本人客家人，家鄉這邊也用「篩酒」一詞，就是倒酒之意。客家話多有古音，舉個例子，「遠上寒山石徑斜」中的「斜」，我們話作「xia」（第二聲）。大致如此。
11樓：
宋朝民間釀酒多是公尺酒，比較渾，喝時需要過濾，篩酒是過濾的意思。發展到今天，酒不用篩了，但這個詞在一些地區還保留下來，只作倒酒的意思。
12樓：許子曦
湖南長沙方言裡面，篩茶篩酒，就是代表倒茶倒酒的意思。最近在看金瓶梅，裡面也出現過此種用法。
與石濤提到的客家話的情況是一樣的。
13樓：
其實應該是「釃酒」。「釃酒臨江,橫槊賦詩,固一世之雄也。」——宋· 蘇軾《前赤壁賦》
釃酒 shāi jiǔ
(1).濾酒。《詩·小雅·伐木》：
「伐木許許，釃酒有藇。」 毛傳：「以筐曰釃。
」《後漢書·馬援傳》：「 援乃擊牛釃酒，勞饗軍士。」 李賢注：
「釃，猶濾也。」 清 王灼 《祭海峰先生文》：「凡厥歲時，招呼僚友，廣座高陳，炰羔釃酒，後生魁俊，接引維勤。
」(2).斟酒。《晉書·周處傳》：
「及吳平， 王渾登建鄴宮釃酒，既酣，謂吳人曰：『諸君亡國之餘，得無戚乎？』」 清 曹寅 《聞孫冷齋有＜琴來閣看雪詩＞率和代柬兼念子猷》：
「望風艱謦欬，釃酒祝亭皋。」 章炳麟 《艾如張》詩：「釃酒思共和，共和在海東。」
14樓：
而且，「篩」應該也不包括「加溫」的程式，既因為上面說的~沒有那個時間，也因為有的場景額外提到了「加溫」或「燙酒」的步驟。如果「篩酒」包括加溫，那還何必多此一句呢？如：
武大直顧上下篩酒燙酒，那裡來管別事，那婦人笑容可掬，滿口兒道：「叔叔，怎地魚和肉也不吃一塊兒？」揀好的遞將過來。
婦人自笑道：「這個賊配軍正是該死！倒要熱吃！這藥卻是發作得快！那廝便是我手裡行貨！」燙得熱了，把將過來篩作三碗，笑道：「客官，試嚐這酒。」
兩個公人道：「大哥，熱一碗也好。」那人道：「你們要熱，我便將去燙來。」那人燙熱了，將來篩做三碗。
所以，我以為，篩酒就是斟酒，沒有那些複雜的含義。但是，無意間又看到，文章裡有「斟」字呀，一查，有33個「斟」字，這又怎麼解釋呢？
施恩邀武松到裡面坐下，僕人已先安下淆饌，將酒來篩。武松道：「不要小盞兒吃。大碗篩來。只斟三碗。」僕人排下大碗，將酒便斟。
酒保斟酒，連篩了五七遍。宋江因見了這兩人，心中歡喜，了幾杯，忽然心裡想要魚辣湯，便問戴宗道：「這裡有好鮮魚麼？」
這些地方都是篩、斟混著用，端的是混亂啊。。
我的觀點是，篩酒和斟酒意思差不多，沒有過濾、加熱的含義在裡面。一定要有所區分的話，可能「篩」字更「俗」、更口語化一點，類似「倒酒」和「斟酒」的區別。
15樓：
宋朝的酒以釀造酒居多，而這種酒的酒糟和酒液是混在一起的，待要吃的時候須用網眼篩子墊布過濾去除其他雜物，並隨即加溫。范仲淹「濁酒一杯家萬里」中的「濁酒」便是這種酒。
分割線PS：在下年紀尚小，不必稱」先生
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