1樓：華彬
我的回答很簡單。
蓋碗，通常就是釉面瓷，基本算是工業標準；不僅材質和效能指標的一致性較好，出湯速度也是可控易控。
紫茶壺？是說紫砂吧——從材質到容量到各種效能，那是各種的說不准。
更要命的，出湯這個關鍵環節的表現，紫砂壺真的是千奇百怪各顯神通。
有人覺得紫砂壺的工藝品、藝術品，那就讓它留在展架上好了，用起來，它們真的是很不堪。
2樓：日常茶事
用蓋碗泡茶和用紫茶壺泡茶味道不一樣最主要的原因是兩者的氣密性不同，壺的密封性要好於蓋碗。出湯時間也比蓋碗要慢，所以，在同樣的投茶量，水溫和水量的情況下，紫砂壺的出湯時間明顯要比蓋碗長一點，多出來的這點時間內，茶葉在壺中燜泡時自然會析出更多的內含物質，所以，用壺泡出來的茶是要比蓋碗濃郁一些的。像單樅這樣的茶，用壺泡就會覺得味道更重更澀，如果茶的品質不高或者做工沒到位的話，還會出現苦味。
用蓋碗揚香明顯的原因是茶葉中的芳香類物質被充分的激發出來了，這些芳香物質，尤其是呈現出花香氣息的烴類脂類物質，大部分都是低沸點的，溫度太高燜泡時間太長時這些物質就很容易失去活性消散掉，相比紫砂壺，蓋碗就很好的避免了問題，高溫衝下之後能夠非常快速的出湯，即把芳香類物質激發了出來，又不至於使其失去活性，所以，在沖泡高香茶時，蓋碗最合適。
3樓：無仇
原因：1、蓋碗散熱快、
——紫砂壺保溫芳香物質溶解更多
2、蓋碗有釉質不吸味、
——紫砂壺表面沒釉胎體直接接觸茶湯會吸收部分茶湯與香氣為什麼紫砂壺有澀味？
你拿紫砂壺泡過其他茶吧，紫砂壺講究一壺只侍一茶，幾種茶的話會串味還想到一種可能
你是不是拿紫砂壺泡過細嫩的綠茶，還是高溫，把茶葉煮熟了，澀味也被紫砂壺吸收了
4樓：混元無極無窮道君
紫砂壺這種養成器不是不好，但是前提是要養成，你能先用這個單樅養它10年20年，讓它喝這款茶喝足了，你再拿它出來比，沒有任何東西能比的了你這把壺跑出來的這款茶。可這也太難得了不是
5樓：茶藝師培訓
材質雖不一樣
但是並不是關鍵
重要的是要了解茶
烏龍茶有重發酵和輕發酵之分
因為烏龍茶是具有綠茶的清新，又有紅茶的醇厚往往用綠葉紅鑲邊來形容
所以輕發酵是靠綠茶特性多一些
則不宜用紫砂壺
當然了如果非要用紫砂壺也可以
蓋必須是開啟或半開的
就可以了
味道也是一樣的
6樓：素予·茶約
要做茶器對比首先要考慮泡茶三要素:茶水比例，時間，溫度。
我個人偏愛白瓷蓋碗，因為審評一款茶葉，就需要徹底了解茶葉的優缺點。
蓋碗的留香和聚香比紫砂壺的強，出湯也比紫砂壺會更快。香氣和口感很容易掌握。
紫砂壺具有透氣性，也有一定的吸附性，所以多少還是會改變茶湯的口感。
7樓：戴旭暉
一，你的紫砂壺很一般，
二，單叢不適合用紫砂壺沖泡，
三，紫砂壺的容量和蓋碗的是不是一樣的？？
四，你的單叢是什麼等級，品質的？？？
五，壺泡單叢，水一定要滿，不能故意少放水，會對茶葉品質影響很大的。
所以，你的對比基本沒有參考性，
以我沖泡單叢多年的經驗，單叢最好是用潮州的朱泥壺沖泡，而不是紫砂！紫砂會影響單叢的香氣和滋味，加大茶的缺點！
8樓：晴陽
跟泡茶手法有關，紫砂壺密封性好，保溫好，出水較蓋碗慢，紫砂壺和蓋碗的泡茶手法是有差異的，如果用同樣的手法，那麼味道肯定是有差異的。再加上器形的不同對茶的影響，差異就非常明顯了。泡茶不是件容易的事，什麼茶，什麼水溫，什麼器具，什麼手法，都是有講究的。
9樓：spirit46731
在此先強調一下：茶絕對不能用塑料之類的材質泡，那樣泡越好的茶越是糟蹋浪費！沒有瓷或紫砂器皿，玻璃也可以，搪瓷也ok，不鏽鋼都跟塑料的杯子有質的區別。
大家平時試茶，都有這樣的感覺，就是瓷蓋碗試茶，跟紫砂壺或者飄逸杯試茶，香氣口感相差還是有點明顯的，滋味也是。
宜興紫砂壺也好，建水陶也好，潮州手拉胚壺也好，其他的陶土的器皿，多少受土胎影響。
類似紫砂壺，透氣性好的同時，也會吸附並且發散氣味。
所以，茶的香氣，你還沒聞到，壺已經先大口深呼吸吸進去了；茶湯的滋味也是。
新壺在沒吸夠茶味茶油茶氣之前，會一直先你一口喝茶聞香，跟供老祖宗的菜一樣，它先吃過了，才輪到你。
除非泡養了很多年的紫砂壺，壺真正養成了，已經吸附足夠的茶汁了，才不會再吸茶味，只是茶油沒吸到飽和狀態還會繼續。
同一泡茶，紫砂壺和瓷蓋碗對開試茶的話，很明顯：高香類茶紫砂明顯損香，偏重滋味的茶，會覺得壺內出來的茶湯不如瓷蓋碗的味道足。
所以試茶的話，尤其高香型茶建議還是用瓷蓋碗的好。
只是瓷器沒有紫砂壺養成系的樂趣，試茶瓷蓋碗，喝茶可以用紫砂壺，且玩且喝茶。
【這樣器形的蓋碗最不燙手】
蓋碗的碗沿比較外撇，然後注水的最高限其實離蓋碗邊緣有一段比較大的距離。類似這樣器型的蓋碗，同樣注滿水，捏著邊緣也不怎麼燙。
【試茶應該選擇白色或青花蓋碗】
試茶，最好是用青花或者白瓷蓋碗，配個玻璃公道白底瓷杯，茶香不損，茶湯不失味，玻璃與白底瓷看湯色也方便。
還有人說瓷器裡面，青花與汝窯覺得泡茶還有很大區別，這個我沒對比也沒感覺，不發表意見。
不過，從客用角度出發，建議用青花或者白瓷，所有開片的瓷器都不適合當客杯，衛生問題。
10樓：魏琴心
題主這種相對嚴謹的實踐對比很讚。
但還沒有做到絕對嚴謹。測試中，紫砂壺完敗，但是不是紫砂的表現就不如像 @白不言 說的蓋碗呢？我認為二者旗鼓相當，而且各方面綜合而言，紫砂更勝一籌。
不嚴謹之處一：出湯時間的計算與比較
不嚴謹之處二：紫砂壺本身的狀態
出湯時，題主應該沒有注意到，紫砂壺的總出湯時間慢，蓋碗的總出湯時間快，甚至可以相差一倍。這樣茶湯的濃度是不同的。
紫砂壺本身的狀態也很重要。紫砂作為陶器，是有很強的吸附能力的。比如，如果把壺放在有異味的密閉抽屜裡，或者放壺的錦盒裡，都會吸收很多異味。
把壺從密閉的空間裡剛取出就用來泡茶，這些異味沒有及時散發乾淨，會嚴重影響茶湯的表現。所以，《陽羡茗壺系》裡說「壺宿雜氣,滿貯沸湯,傾即沒冷水中,亦急出水瀉之,元氣復矣。」當然，這種「傾即沒冷水中」的方式過於極端，茶友們不必嘗試。
P.S.我不認為同一把壺泡不同的茶會導致「串味」。只要在壺用完之時清理乾淨，並敞開蓋子晾乾，是不會留存什麼氣味的。
用蓋碗泡茶怎麼不燙手？
藝福堂茗茶 看到這個題目，先給大家介紹下蓋碗。蓋碗是一種簡單的茶器，但是簡單中又蘊含不簡單的含義和智慧型，蓋碗是上有蓋 下有託 中有碗的茶具。又稱 三才碗 三才杯 蓋為天 託為地 碗為人，暗含天地人和之意。梁實秋先生在 喝茶 一文中說 蓋碗究竟是最好的茶具 魯迅先生也說 喝好茶，是要用蓋碗的，於是用...
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這個要看你的要求了，如對泡茶結果無特殊要求的，直接放茶葉加開水泡就是了！如要茶味濃淡穩定的就要先按1公升水的量試出合適的投茶量，以後就按準確的量投放茶葉。如想更省事就選茶包！1公升水放2 3個標準包就可以了，喝完清潔非常方便，快捷。直接泡就是了，我口糧茶或者碎一點的茶葉基本都是大壺茶直接泡，多簡單。...
泡茶用蓋碗泡好還是用紫砂壺泡好？
wangxs76 強答乙個！有些回答很好了，道理分析的很透徹！從個人體會來答乙個 綠茶 龍井碧螺春茉莉花茶之類 用瓷杯 常見的會議杯 或玻璃杯 烏龍茶 白茶 鐵觀音 大紅袍 生普之類 用蓋碗 普洱茶 生熟普 紅茶之類 用蓋碗或紫砂壺皆可 看個人喜好 氿岕紫砂 雖然我自己是練泥做壺人，長在紫砂窟，吃著...