1樓：寧采臣
我簡單答一小段，但均大多與引自各種文獻資料和學術研究報告！
鉛應該是弄殘留或者肥料裡金屬超標，這個就得看蜜源地了，和採集花粉的農作物是否農藥化肥超標以及養蜂人是否對蜜蜂用藥等，如抗生素，治蜂蟎藥物等
蜂蜜被作為藥引記錄書中（相關醫學文獻），蜂蜜真正的價值在於所含的活性酶成分高與低、各種氨基酸及微量元素和蜂蜜是否被汙染（農殘含流和金屬超標等、抗生素）等幾大方面來判別的，不區別於葡萄糖和果糖含量，糖分就類似於糖漿的感覺。關於蜂蜜的營養價值還取決於小蜜蜂所在的蜜源地、各種植被（植物藥物所含的營養價值）、成熟度、自然環境（雨水對蜂蜜有影響）、取蜜方法，所以如果是要保留營養價值最高的蜂蜜，用壓榨取蜜法所製作的蜂蜜而非加工的蜂蜜。而且壓榨取蜜法的成本是高於分離蜜的，但是一般蜂農為了重複使用蜂巢和蜜脾基本都是用分離取蜜法搖蜜機取蜜，關於取蜜法的營養成分對比有相關文獻記載。
天然蜂蜜中所含的活性酶成分及數量還是蠻多的，只是在科研蜂蜜上可能中國還沒像紐西蘭國家研究蜂蜜做的功夫深（捨得花心思），國內對蜂蜜的研究報告也比較少（不夠深入），包括國家對蜂蜜定製的檢測標準對與真蜂蜜檢測沒有任何優勢，所以滋生假蜜多餘真蜜，因為真蜂蜜所含的幾種活性酶，氨基酸，微量元素含量，算下來接近萬塊錢（大致），國家所制定對於蜂蜜的檢測標準：果糖含量、碳水化合物、吶、農殘含留、金屬含量、是否含抗生素等，所以造就了勾兌蜜很容易製造！其實國內對蜂蜜的研究還很少很少，而且很少有研究對與蜂蜜的價值挖掘。
中國人對蜂蜜的營養價值和特點很難說出多大的說服力，大部分只存在於如何分辨真假蜂蜜，悲哀！
2樓：任家蜂業
這個概率非常小，百萬分之一吧，就是遇上了這個鉛含量也非常低，含鉛的前提是附近有冶煉廠，煉鉛排汙不合格，縱觀大陸這些冶煉廠很少，蜜源地絕大部分沒有汙染，大的蜜源地一般在人跡罕至的深山，像我們去的蜜源地，吃個菜只能自己帶土豆洋蔥等能放的蔬菜，掛麵幾十斤的帶，青菜就靠野菜了，或者當地好心農戶拿人家開荒種的青菜換蜂蜜吃，所以放心吃吧
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