1樓：田野牧蜂蜂蜜
純正成熟蜂蜜中的水分低於20%，放入冰箱中不存在所謂的凍住的情況，大家常說的蜂蜜凍住了，其實用專業詞彙解釋是蜂蜜結晶了。蜂蜜結晶是一種蜂蜜常見的物理現象，就像水變成冰一樣。由於蜂蜜中含有豐富的葡萄糖，葡萄糖又具有容易結晶的性質，所以適宜條件下蜂蜜就會結晶了。
怎樣使結晶化開呢?其實很簡單，把蜂蜜從冰箱中取出，常溫下放置一段時間，因為外界溫度的公升高，蜂蜜結晶就會自然融化，想要更快的化開結晶，也可以準備乙個裝有適量40度左右溫水的容器，將盛裝蜂蜜的瓶子放入容器中，蜂蜜融化就會加快。切記水溫不宜過高，高溫會破壞蜂蜜中的活性物質，影響蜂蜜的營養價值。
當然也有些蜂蜜比較容易結晶，不易化開，大家不必強求，可以直接沖泡蜂蜜水飲用。蜂蜜結晶以後，雖然外觀有所變化，從液態變為固態，但是蜂蜜中的所有成分都沒有任何改變，具有和液態蜜一樣的營養價值，所以大家可以放心食用。此外，如果不喜歡蜂蜜結晶，最好不要將蜂蜜放置在冰箱中儲存，放在乾燥、通風、陰涼、無Sunny直射的地方密封儲存即可。
2樓：周洲家
要弄清楚這個問題首先我們要了解蜂蜜的結晶，很多朋友說的天冷了蜂蜜凍住了就是蜂蜜從液態結晶變為固態，蜂蜜的結晶，實質上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現象和過程。
蜂蜜結晶是葡萄糖圍繞結晶核形成顆粒，逐漸聚結擴充套件，而使整個容器中的蜂蜜部分或全部形成鬆散的固態狀，即蜂蜜結晶。因此，蜂蜜結晶是一種正常現象，對其營養成分和應用價值毫無影響。
蜂蜜在溫度降低，遇到合適的適宜結晶的溫度時，或者儲存時間較長時會產生結晶現象，這是蜂蜜所固有的物理特性，很多人把蜂蜜結晶比喻為水結冰，但是很多人又會產生疑問，水結冰之後遇到溫度公升高會融化，蜂蜜結晶後即便是溫度公升高為什麼自己不會很快融化呢?為什麼夏天溫度高蜂蜜的結晶也不能完全融化呢？
其實蜂蜜結晶跟水結冰還是有所區別的，一般大多數的蜂蜜在環境溫度低於15攝氏度時開始結晶（有的蜜特別容易結晶，比如油菜蜜取蜜後沒幾天就會結晶，還有的蜜不易結晶，結晶時間非常晚，比如洋槐，棗花，有的結晶有的甚至不怎麼結晶），但是結晶以後的蜂蜜並不會在溫度高於15攝氏度時和冰一樣全部融化，不能完全把水結冰融化和蜂蜜結晶再融化混淆，蜂蜜結晶想要自身完全融化要求的溫度也較高，起碼要大幾十度以上。
而且質量越好的蜜結晶越全面越徹底，也不容易融化，結晶以後的蜂蜜在溫度慢慢公升高時才開始慢慢融化，到了夏天也不會完全化開，只會出現上部液態下部結晶的分層現象，速度很慢，如果想讓蜂蜜融化加速，就要人為的加熱，還要不停的攪拌，才能加快蜂蜜融化的速度。給蜂蜜加熱的溫度越高，蜂蜜融化也就越快，但是蜂蜜中有很多忌高溫的營養物質，所以一般加熱溫度不能超過60攝氏度甚至不推薦個人自己加熱，結晶的蜜在食用時溫水不斷攪拌就會化開。
蜂蜜儲存在市內的普通環境下，環境溫度一般不超過40攝氏度，所以即便是夏天我們看到結晶的蜂蜜也不會像冰那樣快速融化。
3樓：田野牧蜂
蜂蜜是蜜蜂採集植物的花蜜或分泌物，經過充分釀造而成，富含營養物質，很多人喜歡吃蜂蜜。有些朋友發現蜂蜜像是凍住了，那蜂蜜在常溫下不解凍怎麼辦呢?
大家所說的解凍是指蜂蜜從固態變為液態，剛分離出的蜂蜜通常都是液態，但是有些蜂蜜會出現結晶的現象，由於蜂蜜中含有豐富的葡萄糖，葡萄糖又具有容易結晶的性質，所以適宜條件下蜂蜜就會出現結晶的現象。如果蜂蜜完全結晶可能不太容易融化，常溫下可能需要一段時間。如果大家想盡快使其融化，建議放置在40度左右的溫水中，可能會融化的快一些。
很多人認為用開水融化的更快，的確是這樣，但是高溫會破壞蜂蜜中活性物質，引起蜂蜜營養價值的下降，因此，不建議用溫度過高的水，否則就得不償失了。蜂蜜結晶是一種物理現象，結晶以後，雖然外觀上有所變化，但是蜂蜜的質量包括其中的含水量和其他成分均沒有變化，大家正常食用即可。
4樓：叫我蜂蜜哥
沒事的，那個看起來像葷油一樣凍住的狀態其實叫結晶，冬季完全結晶以後夏季很難完全解晶，最有可能的狀態是出現分層的現象。如果想讓蜂蜜完全變回液態除非直接加熱，不過那樣會破壞蜂蜜的營養。蜂蜜的結晶是物理變化，不影響蜂蜜本身的口感和營養。
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