1樓：
食品企業思考的不是確保食品安全，而是使盡量多的產品達到合同要求的質量標準。儘管最終商品大概率是安全的，但界定食品安全與否的不是食品企業。
2樓：一介書生
這個問題，我覺得有必要回答一下
首先，這個問題最關鍵點有兩個：第一：加工過程，第二：確保安全我從四個方面回答：
其一：人，包含現場作業員，保潔，偶爾外來參觀人員其二：加工車間
其三：包裝產品的包材，分直接接觸和間接接觸兩類其四：質量檢測，包含檢驗人員與裝置
一：人，包含現場作業員，保潔，偶爾外來參觀人員人的風險監控，一般的食品企業做的就是不錯的，首先，現場作業人員，公司保潔，都會有健康證的，一般都要持證上崗而且，每半年或者一年都會安排一次體檢，個別還會有職業病危害的檢測以此保證人員健康，沒有傳染病；
其次，人員（包含以上三種情況）在進入生產車間之前，要穿防護服之類的衣服，頭，腳，耳，口，鼻都遮住的那種；
最後都完成了，在進入加工車間前要進行全身除塵殺菌處理這些都弄完了，算是正式進入加工車間了；
然後開始作業。。。。。
先寫人的因素這點，看有沒有人看，有的話再更。。。。。。
3樓：曉1117
HACCP跟ISO9000只不過是兩種稱呼不同的管理體制食品安全的制定標準無論在國內還是在國外，都是很嚴的。不同在於，生產企業的執行力度有多大，執法監管部門的監督力度有多大。
也許目前國內的原料加工生產還不盡人如意
但我相信，隨著國際經濟一體化發展趨勢的日益融洽環境必定推動企業們乃至整個社會的進步。
不用過度迷信外國品牌就一定比中國的好
產量大於計畫到適應不了需求增長速度時，企業對體制的自我要求和監督部門的監察頻率不見得就跟得上
4樓：zzzz
來補充一下答案。不太清楚國內的食品企業，所以主要以美國的食品安全管理為例。
美國的食品安全由法律法規（強制），行業或企業規範（自願）保護。食品企業的活動必須符合法律法規，可自願參考各規範體系。
1. 國家法律（law）以及法律法規（regulations）：美國的食品法律法規具有強制性，制定時以保障食品安全為標準。
食品企業的生產活動（包括原材料處理，運輸，加工，銷售，食品進出口）必須符合法律法規。目前保障食品安全的法律法規主要有：Food, Drug, and Cosmetic Act, Food Safety and Modernization Act (FSMA), title 21, 7, and 9 Code of Federal Regulations。
以上法律法規主要由食品藥品監管局fda和農業部usda制定和執行。
2. 第二梯隊包括各種食品體系: 現在主流的體系（國際中通行）前面答案也都有提到（HACCP和ISO22000），所以不細講。
值得注意的是，隨著最新出台的食品法FSMA，可預見FSMA中配套強推的體系HARCP將逐步普及到各個食品企業以保障食品安全。
3. 各種影響力稍小的和特定行業的認證體系：usda的各種audit programs（good agricultural practices, good handling practices, good manufacturing practices, 等等）。
此類認證體系相較於前面提到的法律法規，普遍對食品企業提出了更嚴格的要求來保障食品安全。不過由於要求更嚴格（企業執行成本上公升），此類認證都不是強制性的。大多數食品企業通常是因為顧客要求或為了提高競爭力才會通過認證（第二條中的iso22000同理）。
5樓：溪山行旅
工廠都有一套體系檔案，按流程走，現代食品公司和以前食品小作坊最主要的區別在於，只要過程全部沒問題，結果自然是好的，所以haccp，sso，gmp等等抓的都是過程。以前的小作坊就是不注重過程監控，所以結果也不可能好。
6樓：滴落的雨水
1.原料沒任何問題，且按配方生產（不會造成固形物或水分等不合格）2.工人生產過程中確保不要流汗進入產品或贓物，即衛生生產，生產環境較好溫度適宜。
3.生產各工序裝置及環境衛生嚴格做到產前產後清洗消毒4.達到關鍵控制點所要求的各控制引數
5.成品存放符合相應要求
6.裸露產品注意防護
基於以上都能做到就差不多了，當然在用以上方法實施後對產品進行檢測，若合格，則以後生產照以上生產就沒問題啦
7樓：zero
食品企業確保食品安全主要是基於HACCP和ISO體系來執行，但是實際上很多產品的生產鏈條是很長的，在生產過程中的各個關鍵控制點比較容易出問題，或是疏忽或是有意（成本考慮），總之企業最重視的還是利益。除此之外，產品的原輔料也是很容易出問題的源頭，現在土壤和水源汙染嚴重，同時還有藥物的濫用，導致很多農產品本身種植出來就存在很多問題，比如重金屬超標，藥殘等，這樣的原輔料生產出來的產品即使完全按照規範生產也是無濟於事的，更不用說很多食品企業的質量體系之類的檔案執行不到位了，甚至有些根本就是擺設，應付檢查的而已。總體上來說，中國的食品行業還是很混亂的，經濟發展這麼快，基礎（底子）跟不上，導致食品安全事件層出不窮，包裝精美味道鮮美的背後是你難以想象的骯髒。
大家選購食品還是要謹慎，關乎自己的身體健康。
8樓：布雷特妮
瀉藥！上個學期剛學過食品衛生學，要忘得七七八八了2333其中各種高大上的名詞上面的大神們都說的非常詳細了。通俗粗暴地說就是，針對不同的食物有不同的方法與標準，不同的公司在基於國家規定上可能也會有自己的一套選材、運輸、製作、儲存、銷售階段的監管方法。
就醬紫(￣^￣)ゞ
9樓：Shuang Chen
不少回答都提到了HACCP，22000之類，這都是方法，分析出產品實現過程中各個環節的危害，確定控制措施。
真正的食品企業，為保證食品安全會做大量的工作。從產品設計到產品交付，各個環節都會涉及。
相信大公司，相信大品牌。
10樓：痛風不痛月月輕鬆
具體的大公司如何保障食品食品質量安全的，各位大神已經說的非常詳細了，我就不在贅述了，因為基本就是HACCP的相關流程。我說說小企業吧。
現在的食品基本分為兩種，一種是農產品，一種是農產品深加工。
據我了解一般的預包裝的農產品都要經過農藥殘留的檢測，但是檢測的方式往往就是送檢或者抽檢。現在做農產品的往往都是做房地產的土豪轉行來的，加上國家檢測不重，地方上也都是一霸，所以檢測一般就是走走形式。有些成規模的企業做的還是不錯的，但是國內的企業一般只能保證的在生產當中的安全管理，在真正的流通環節的安全卻保證不了。
還有就是深加工食品，一般這種食品的原料都是經過嚴格檢測的，為了做到安全，一般都是批批檢測的，所以還比較能夠有質量安全保證。為什麼現在的食品還是出現問題？主要是在製作過程中某些有毒新增劑過量造成的，所以，想做良心企業的都能做好。
現在很多企業都是找來有資質的內審員和外審員來監製的，也就是說法規上過的去，但是在保證質量安全方面就是然並卵了。
在物流業務外包過程中，企業該如何選擇合適的物流企業，從哪些方面評價？
錦遠速運 1 考慮企業需要運輸的特點每個企業或者個人都會對運輸有不一樣的要求，以及運輸模式也會不一樣，且每個物流公司能做專業的都不一樣，所以企業或者個人在選擇物流公司之前，先總結自己的需求，需要什麼型別的運輸服務，是長途運輸還是同城運輸，是需要全國的同城運輸還是怎麼樣，以及自己是不是有倉庫的需求，倉...
如何控制CNC加工中心切削過程中的彈刀？
小新 問題 彈刀過切 在加工中，經常會在轉角位出現彈刀而導致過切的現象，如果採用合理的刀具和加工方法，是可以將彈刀的機會降低的。彈刀位與加工過切 如下圖所示，A圖是刀具在加工較平坦位置時的狀態，當加工到B位急停，準備反向加工時，由於慣性作用，刀具會產生變形，從而造成在B位較直身位處彈刀過切。彈刀圖示...
企業如何加強資訊化過程中的資料安全？
小鳥雲 作為雲服務的使用者，很多使用者對雲服務的了解僅僅只是停留在對服務 技術的選擇和應用層面上，對雲端壞境的整體構建 資料安全等不甚了解，因而捍衛資料安全則成為了雲提供商的主要任務之一。經過三年的不斷發展，小鳥雲在資料安全所作的努力已得到了顯著的效果。小鳥雲通過協助使用者對自身的雲端資料進行把儲存...