1樓：張英偉
你的想法很對，這樣是比較穩的一種方式，相信你能做得很好。
去學，你就按這樣的思路去觀察：如果這家店面是你的，你會怎麼去經驗，哪些地方你能做得更好。
2樓：張椏南
重點鍛鍊自己的某一項能力。要不前場的管理有經驗，要不後場是烹飪的好手，等等。餐飲是個技術密度極高的行業，沒有乙個人可以全才，所以需要你某一項很強，將來才有機會和不同的人合作。
或許這是最不找藉口，最直接的辦法。
3樓：碳頭
跟其他工作都一樣。
不斷地看書學習：因為實操假定為有80%的學習效果，看書學習只有10%的學習效果。但是看書能不斷地進行，實操的數量會少得多。
把學習到的東西用於實踐：你要去打工，跟其他的打工者是不一樣的，必須要做得比他們更好，像老闆跟上級一樣思考。
經驗上來講，我在大二就去做服務員，一月後全員聚餐，老闆說：你們還做那麼久的服務員，都沒有餘鵬做得好。
不斷地在工作上進行改進，可能只是托盤多移動十公分，在流程就是會有比較明顯的不同。
我做的乙個月的時間裡，有兩個老來吃飯的老闆想讓我去他們那裡工作，都不是餐飲業的，想讓我他們公司，覺得我做事情勤快並且有自己的思考、修正在裡面，良好的服務態度已經融會到細節的操作裡面去了——我個人是覺得不會比海底撈的操作差，不過，到現在也沒完全明白怎樣去培訓其他人做到這一點。
如果要打工的時間長一些，一定要向管理上層走——高層的思維方式，真不是在下層能夠真正理解的。
餐飲業的方方面面太多，最好是每天都自己做好工作記錄，總會用得到的。
再說多了也沒用，也說不到書上那麼好。
還是得自己去幹，再因地置益地開自己的店。
4樓：餐飲業那些事
像員工那樣幹活，像老闆那樣思考。
我補充下關於老闆角度吧，手裡在忙。
經營和管理。
經營是，如何持續地發揮自身綜合優勢，獲得消費者的認同，以獲得營業額的成長；
管理是，如何在每塊支出做到不因過低而影響經營，以獲得成本的控制及優化。
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