1樓：隨庸
除了「高」其實是「膏」的諧音一解釋外，字典中還有一種解釋是，用肉或雞鴨等煮出的營養價值較高的清湯。
而確實在做菜時，如果不加水，加入高湯，就可以提公升菜餚的鮮味。
家常高湯的熬製方法
所需要的食材：筒骨1000克、老母雞半隻、鴨半隻、蔥2根、姜2塊。
做法：1.把筒骨，母雞和鴨洗乾淨，剁成小塊。
2.把這些肉放入開水鍋中，煮出血水，撈出，沖洗乾淨。
3.蔥切段，薑切片。
4.起鍋倒入筒骨，雞肉和鴨肉，加入適量的清水。
5.放入蔥段和薑片，大火燒開，大火煮1個小時，小火熬製2個小時。
6.把熬好的湯過濾一下，放涼，儲存可放入冰箱。
需要注意：
燉湯不宜過長時間，否則容易引起蛋白變質，燉料選擇有機肉和蔬菜為上佳。肉湯也不宜過量飲用。因為肉中含有大量脂肪，在燉制過程中脂肪會溶解在熱湯中，多喝湯容易增加血脂，對心腦血管健康不利。
2樓：今幸健康焦點
高湯也叫清湯，也叫頂湯，高也有好的意思，高湯意思是此湯都是用最好的食材煲制的最好的湯。除此之外，關於高湯，還有種普遍的說法，就是指凍起來會成膏的湯，而膏諧音高，所以就得名高湯。
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