如果過年期間讓你給爸媽做一頓飯，哪道菜適合你大展身手？

1樓：馮博有料

非「紅燒帶魚」這道菜不可！

我是乙個地道的天津人，天津人出了名地愛吃海鮮，年夜飯更是少不了海鮮。記憶中的年夜飯，母親的拿手好菜是「紅燒帶魚」，她把這道菜的做法傳給了我。不到十歲時，我就會做紅燒帶魚這道菜了，並且盡得母親的真傳。

要想做好紅燒帶魚這道菜，也不是一件容易的事。需要注意以下兩點：首先，帶魚的煎炸要到位，煎炸至金黃色；其次，帶魚的去腥要到位，對調料的要求比較高。

煎炸帶魚時，要把裹好一層麵粉的帶魚，放入熱油中煎炸，帶魚的兩面都煎成金黃色，這樣的煎炸才算到位。如果煎炸不到位，即使調料好，做出來的紅燒帶魚味道也會差一點。

如何將帶魚去腥呢？一方面要放足量的蔥、姜、蒜熗鍋，另一方面要選擇合適的調料，具體而言，包括料酒、黃豆醬和公尺醋。我推薦選用海天味業的海天古道料酒、海天黃豆醬和海天0新增金標公尺醋。

海天古道料酒，3種穀物原料天然釀造，酒精度≥10%vol，優質黃酒加上精選薑蔥，解羶去腥提鮮。其配料如下：水、黃酒（水、大公尺、小麥）、食用酒精、姜、蔥、食用鹽、谷氨酸鈉、焦糖色。

不含防腐劑，還原食物的本真味道。

海天黃豆醬，優選黃豆發酵，不使用脫脂大豆。其配料如下：水、非轉基因黃豆、白砂糖、食用鹽、小麥粉、小麥、酵母抽提物、甘草。

不含酒精、甜味劑、增稠劑、防腐劑、著色劑、香精。醬香濃郁、粒粒飽滿有嚼勁。

海天0新增金標公尺醋，只有4種穀物原料釀造（食用鹽、水、白砂糖、大公尺），不含防腐劑，酸度剛剛好，酸度≥5.00g/100ml，開胃爽口。

有海天古道料酒、海天黃豆醬和海天0新增金標公尺醋這三種調料，加上煎炸到位，這道「紅燒帶魚」非美味不可。

2樓：無敵小海孩

長期在外的吃貨，必然練就一手好廚藝。

大學畢業之後，就到工程現場，給配套了乙個公寓，帶廚房的那種，做了3年多的伙食，回到家以後，主動張羅飯菜，不出意外驚豔到全家！

家裡人做飯做菜就就是按照老方法來做，做的菜也都是一些吃了一輩子的菜，既沒有新意，味道也很普通，味蕾已經疲勞了，我把北方南方還有一些西式的做法把本地的食物做了一下，效果真不錯，得到了大家一致的好評。

口說無憑，我把幾個菜給大家看看。

我們就拿年夜飯來舉例，年夜飯過去我們都是吃大肉！大魚！大湯！現在的人吃幾口肉就吃不下了，做太多肉，反而很膩，吃的很不舒服，我是這麼安排年夜飯的菜的。

一、冷盤

冷盤作為正式宴席還是應該有的，我把東北的一些冷盤也做了帶回去，然後以前的滷蛋我就做了日式糖心蛋，效果也都很不錯。

第一道是老虎菜，作為東北排名第一的下酒菜，我做了偏甜的口感，家裡人都覺得很好吃，很下酒，很解膩。

心目中的下酒好菜—老虎菜

第二道菜是日式糖心蛋，家裡的習慣是桌上必須要有雞蛋的，以往我們是做滷蛋，我做了日式的糖心蛋，小朋友們很是喜歡。

日式溏心蛋是怎麼做的？

二、海鮮類

我們家在南方沿海，所以必須會有海鮮菜，而且還算多，食材就是當地的皮皮蝦和梭子蟹。

第一道菜是泰式黃咖哩螃蟹，吃多了蔥薑炒蟹，蒸螃蟹，黃咖哩蟹讓喝酒的老人們酒杯中的酒更香了，小朋友也非常喜歡咖哩的味道。

自己在家如何煮出泰國餐廳的咖哩蟹？

第二道菜是椒鹽皮皮蝦，福建吃皮皮蝦還是水煮清蒸為主，但是在山東好喝啤酒的加持下，我一般都喜歡把皮皮蝦弄成椒鹽口味的，嗦一口皮皮蝦，喝一杯啤酒，太爽了。

啤酒搭檔——椒鹽皮皮蝦

三、小炒類

一般福建過年都是蒸的、燉的、炸的，很少有小炒的，因為我們覺得小炒比較家常，過年不合適做小炒類的菜，但是有些小炒類的菜確實好吃，我做了，大家吃的非常多，說明大家還是喜歡小炒菜的哈。

第一道是簡簡單單的辣椒癟，就是炒辣椒，非常非常香啊，肉吃不下了，吃這個辣椒就超級爽。

辣椒怎麼加工更美味？

第二道是香蒜黑胡椒牛肉粒，這個才比較重口，肉不算多，所以不會像整隻雞，整塊豬蹄一般吃的膩，搭配上白酒和啤酒都很不錯。

飯店裡經常出現的菜——香蒜黑胡椒牛肉粒

四、雞鴨類

中中國人吃年夜飯，雞鴨等禽類肯定跑不了，但是整份雞在一大桌子的菜前提下，肯定是吃不完的，所以我就做了一些雞肉料理，很符合大家的口味。

第一道是泰式椒麻雞，這個酸甜辣復合味，搭配上酥脆的雞皮，非常好吃，酸酸甜甜的和我們的醋排非常像，口感還好，所以大家評價都很高。

泰式風味椒麻雞

第二道還是得家鄉的東西啊，薰鴨！ 這個沒得跑，薰鴨特別特別的香，大家都樂於吃這個東西，一塊肉，薰的香味十足，一絲一絲的吃，配白酒，絕配！

你的家鄉有哪些令人難忘的美食？

五、魚類

魚類我把我夫人老家的臭鱖魚搬來了，本來還以為大家會接受不了，結果這鹹香的，大家吃的乾乾淨淨的，一點肉都沒剩下，搭配白酒簡直無敵啊！

【小海家庭廚房】家庭美食-安徽紅燒臭鱖魚

六、主食類

一般年夜飯都會做一鍋公尺飯，我們才說我們吃的是年夜飯，今年我創新做了新疆抓飯，大家眼前一亮，非常喜歡。

怎樣做好吃的手抓飯？

七、湯品

湯是比不可少的，而且湯類還真是我們南方做的好喝啊，過年食材必須要好，所以做的是佛跳牆。有點難度，如果大家覺得做不來的話，可以直接去超市買冰凍的佛跳牆哈。

【小海家庭廚房】家庭美食-家庭版佛跳牆

基本上就是這樣啦~

希望你也能夠在過年期間做出驚豔全家人的一頓飯~

3樓：初見

直奔主題，如果過年期間讓我給爸媽做一頓飯，砂鍋雞塊會讓我大展身手。

其實，母親上個月來我這小住了幾日，期間，我就做了這道砂鍋雞塊。

母親吃了讚不絕口，一直誇我：「我家丹也會做菜了！」

這話初聽是誇獎，不能細品，哈哈（我以前確實比較菜，很多東西都不會。）不過，這些都不重要。

今天分享一下我是如何做這道砂鍋雞塊的吧！

砂鍋雞塊麼，用到的鍋具肯定是砂鍋，當然家裡沒有砂鍋的，直接用鐵鍋也是可以的。

首先，我們備好原材料：切成塊的雞腿，土豆塊，大料，蔥薑蒜，乾辣椒，青紅椒，桂皮。

調料：海天古道料酒

再次介紹下古道料酒：它由3種穀物原料天然釀造，酒精度≥10%vol，解羶去腥提鮮剛剛好

海天味業

海天黃豆醬

黃豆醬更是優秀：精選大粒黃豆，天然Sunny曬場發酵，南北口味都適用，醬香濃郁，粒粒黃豆看得見，粒粒飽滿，有嚼勁，怎麼吃都好吃。一般燉肉我都放點兒海天黃豆醬。

最近包裝也公升級了，瓶身「收腰」設計，讓我們開瓶取醬的時候，更好抓握。瓶蓋呢，外邊緣處增加了止滑設計，加寬了手部接觸面積，增大摩擦裡，輕輕一擰，就開啟啦。

海天味業

海天0新增金標公尺醋

0新增金標公尺醋也是家中必備的一款調料，它只有4種穀物原料釀造（食用鹽、水、白砂糖、大公尺），零新增，酸度≥5.00g/100ml，原料簡單又純粹，做到了真正的O新增，吃著更放心。

海天0新增金標公尺醋開胃爽口，做涼拌菜用它那更是完美。比如我們經常吃的醋溜白菜，涼拌三絲用上點兒零新增金標醋，開口又下飯。

海天味業

另外用到的調料還有：冰糖，蠔油，食鹽。

第一步：把雞腿塊過水焯一下，撈出，控乾。

第二步：鐵鍋中，放少許食用油，大概五成熱的時候，讓入冰糖塊炒糖色，爾後放入焯過水的雞腿塊，快速翻炒。

第三步，待鍋中多餘水分消失，我們此時放入，乾辣椒，蔥薑，大料，桂皮，繼續翻炒，雞塊表面略帶金黃色的時候，加入海天古道料酒增香，在加一丟丟海天0新增金標公尺醋，起到去腥提鮮的作用，同時加入海天黃豆醬少許，翻炒片刻。

第四步，把半成品雞塊倒入事先洗好的砂鍋中，加入開水，煮開後，轉中小火燜15分鐘左右，加入土豆塊。

第五步，放入事先準備好的大蒜（大蒜用刀拍碎），臨出鍋前，放入青紅椒用來增色。

一道色香味俱全的砂鍋雞塊就做好啦！

因為媽媽不太喜歡吃辣，所以放辣椒比較少，若給爸爸做的話， 我會稍微多放兩個辣椒，因為爸爸喜歡吃辣。

新的一年，願我們吃嘛嘛香，身體倍兒棒！

4樓：農村美食家

年夜飯給家人做這盤茄子，不用炒不用燉，酸甜開胃，外酥裡嫩真香

5樓：瑾陌

小時候一直吃媽媽做的飯，在我的印象裡我幾乎沒怎麼做過飯，最開始學會的一道菜是啊番茄炒蛋，或者叫西紅柿炒雞蛋，很簡單的炒完雞蛋放西紅柿，然後炒熟了裝盤就好了， 然後我就收穫了一盤沒有任何味道的西紅柿炒雞蛋！因為我沒有放鹽，沒有放任何的調料！

在這次失敗的經歷之後我就開始認識到了調料的重要性，確實每次做飯困擾我的就是從網上找好了菜譜，結果發現需要用到的很多調料我家裡都沒有，想做但是做出了味道查很多。

後來慢慢開始學習調料的用法，首先如果是處理一些肉類的事物，基本上會用到去腥的東西，大概會用到蔥薑，有時候我媽媽還會告訴我放一些料酒，去去腥。我家用的也一直都是海天的海天古道料酒。我健身那段時間煮雞胸肉去腥效果還是非常棒的。