1樓：先聖
要麼熱鍋冷油，等鍋燒熱後放油放蔥薑翻炒至有香味（炒出香味時間要久一點）。
要麼熱鍋熱油，三四成熱放蔥薑也不會炒焦（炒出香味時間快一點）。
最高五六成熱吧，這個就隨便翻炒一下就有香味了（這個時間就很快有香味了，速度放菜進去炒）。
2樓：等個人
主料：五花肉輔料：料酒、鹽、花椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉、蔥、姜、香油、雞蛋、澱粉。
1，首先把五花肉切成2厘公尺左右的塊狀，洗淨，瀝乾水分。2，依次放入鹽、花椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉、蔥、姜、料酒，用手抓勻，放入冰箱醃製一晚上備用。3，次日，把醃製的肉放入澱粉、蛋清、香油，抓勻。
此法醃製的肉品，入味醇厚，鮮嫩可口，香而不膩，肉品底下襯上生菜葉則更佳！" <,
3樓：[已重置]
做冷盤的話用開水衝蒜蓉，放涼了用。熱菜油溫不要太高哦，大概在120度的樣子，關鍵是熗香了要快速下菜，還有金蒜蓉，銀蒜蓉等。
4樓：
熱鍋涼油，油七分熱的時候轉小火(這樣比較好控制)，下蒜末就可以了，覺得蒜末比蒜瓣更香呢(*ˉ︶ˉ*)，然後等它到金黃就可以了呀
炒菜的時候如何把蒜香提公升到淋漓盡致？
貓士奇 我炒菜很少放蒜，有時燉魚時出國會放蒜末或蒜苗。但是烤貝類的時候，我喜歡準備金銀蒜。就是蒜末一半小火炒焦香，另一半油涼後加入。 王先森 熬蒜蓉醬，這是我認為最好的提高蒜香味的方式。缺點也非常顯而易見，那就是很費勁。低溫油持續熬煮十來分鐘左右吧。熬好了非常香。 馬丁居家安全與健康 蒜要炒出香味，...