1樓：廣州新東方烹飪傑
將牛奶倒入奶泡壺中，份量不要超過奶泡壺的1/2，否則製作奶泡的時候牛奶會因為膨脹而溢位來。2/7
將牛奶加熱到60度左右，但是不可以超過70度，否則牛奶中的蛋白質結構會被破壞。注意！蓋子與濾網不可以直接加熱3/7
將蓋子與濾網蓋上，快速抽動濾網將空氣壓入牛奶中，抽動的時候不需要壓到底，因為是要將空氣打入牛奶中，所以只要在牛奶表面動作即可；次數也不需太多，輕輕地抽動三十下左右即可，移開蓋子與濾網，用湯匙將表面粗大的奶泡刮掉，留下的就是綿密的熱（冰）奶泡。4/7
衝煮Espresso，建議直接將Espresso盛接在所需要的杯子中。接著打奶泡，完成後若是表面浮有較粗的奶泡請將其去除。5/7
徐徐將打好的奶泡倒入剛完成的Espresso中。當倒入的奶泡與Espresso已經充份混合時，表面會呈現濃稠狀，這時候便是開始拉花的時機6/7
拉花的開始動作便是左右晃動拿著拉花杯的手腕，重點在於穩定地讓手腕做水平的左右來回晃動。請注意，這個動作純粹只需要手腕的力量，不要整隻手臂都跟著一起動。當晃動正確時，杯子中會開始呈現出白色的「之」字型奶泡痕跡。
7/7逐漸往後移動拉花杯，並且縮小晃動的幅度，最後收杯時往前一帶順勢拉出一道細直線，畫出杯中葉子的梗作為結束。
沒有打奶泡機器，如何自製好喝的咖啡？
Peter Tam 好喝的咖啡並不一定需要奶沫。既然是給自己做，只要加入適當比例的牛奶就行。主要問題在於熱牛奶的溫度，最好在60 到70 之間最好。過高和過低都不好。除非個人就喜歡奶沫的口感，否則這樣做足矣。 Simon夏 在咖啡豆品質比較穩定的前提下，有沒有奶泡其實不是特別重要。可以嘗試以下幾種搭...
突然想問咖啡中特意做出來的奶泡的作用 ？
蜜啡咖啡 說實在的，我都沒有明白你說的 奶泡 指的是什麼。espresso做出來會有一層 CREMA 這個詞其實是沒有可以對應的中文字的，只是為了翻譯，有的叫 油脂 還有一群人直接音譯叫 克里瑪 風行 主要有兩個作用，乙個是融合整體的口感 另乙個是保溫 因為泡沫中包裹的空氣流動性很小，所以可以保溫，...
咖啡上面的拉花是直接吃的，還是用勺子挖呀。
公子煉 一般來說拉花咖啡配勺子，主要作用是用來攪拌。一些花式咖啡上面有奶油之類的，才回去用勺挖著吃。攪拌的作用是為了能讓咖啡和牛奶奶泡融合度更高，喝起來的味道會更好。有些人會選擇加糖，這也需要攪拌。攪拌與否主要還是看個人習慣。畢竟喝咖啡不是說喝口奶泡就可以的。 咖啡知識局 直接喝就完事了啊，不需要用...