1樓：Runchen Sun
這個話題其實很有意思，讓我從消費心理學的角度來分析一下。當然啦，這只是其中的乙個方面，主要原因可能還是因為外賣卻是不好吃。
首先先講乙個實驗，叫做 Pepsi Paradox。叫做百事可樂悖論，這個實驗真的很經典。
在雙盲測試（沒有標籤，兩杯可樂放在一起讓消費者選擇哪個更好喝），大部分的被試選擇百事更好喝，這也符合生理學的理論，因為百事可樂更甜。
但是後面貼上標籤的時候，大多數人卻認為可口可樂更好喝，即便可口可樂的杯子裡裝的是百事可樂。這個實驗的初衷其實是百事可樂為了搞明白自己的可樂為啥賣不好， 但也證明了品牌在消費者決策中起到很重要的作用。
說了那麼多，是為了講後面的實驗。Pepsi Paradox 的實驗做了乙個衍生，把人的大腦放在 fMRI 下面探查，發現在雙盲測試的情況下消費者的決策主要依靠的是大腦分割槽和消費者在有品牌的情況下啟用的部分是不一樣的。
換句話說，消費者對於乙個東西好不好吃好不好喝其實很多時候跟食物本身沒有關係。
綜上所述，外賣好不好吃得辯證的看問題。
如果是熱菜，然後外賣送過來涼了...這個就不說了。
但如果是冷盤，外賣小哥送過來的時候會不會變得不好吃了呢？
寫到這裡我發現我完全可以省掉 Pepsi Paradox 的那一段的...
2樓：華禹
應該有兩方面因素，其一，外賣的菜品通過用餐盒密閉盛放食材的味道肯定比不了;其二，外賣的菜品從出鍋到等待外賣小哥取餐最後到下筷子，一般得15-30分鐘，遇到路途稍遠些或高峰期自然更久，所以外賣味道肯定就不好了。
3樓：
1 , 乙個熱乎乎的菜燒出來,隔10分鐘後吃,完全不一樣的感受.
2 ,點外賣是乙個人吃簡單解決一下的機會多,跟幾個好友一起用餐差別很大.
3, 外包盒吃飯跟在碗裡吃是2種不一樣感覺
4樓：創哥
看過一步之遙嗎？為什麼戈施里尼小姐說武七是「小赤佬」？
因為他不懂「鍋氣」
鍋氣，就是鍋的氣，也寫作「鑊氣」
大概幾個方面，乙個是密封時間久了食材中的蒸汽充滿整個容器後又凝結成水，影響口感
二是許多講究爽脆的食材（時蔬、炸物、堅果）浸泡燜煮太久，失掉了精氣神三是在乎火候的食材（豬肝、雞肉）被餘熱不斷持續熟成，出鍋時火候剛好，送到之後已經過熟了
四是沒了儀式感，高檔餐具變成了一次性的，也沒了店裡的氛圍，心裡自然再減三分
中餐講的就是各個方面的恰到好處，很多菜品本就不是為了外賣設計的
5樓：小伍同學
據我所知
豆角的切法，炒出來都會有不同的味道，
再如手撕包菜又不能用刀去切。
問題出在哪？？？
那就說不能破壞食物本身的一些規律。
包菜，豆角有它自己的經脈、組織、紋路。
6樓：沒準是真的林嘉慧
可能有很多個方面影響著：
①可能店裡的環境給你用餐時的愉悅感促使食物變得更美味（實質上是心情好了）
②點的外賣並不是出鍋第一時間端給你的，而是在路上經過了一段路程（可能導致食物的色香味改變了）
③少了儀式感
為什麼有些好車用的東西很好卻不展示出來？
軌道炮 本田SPIRIOR，帶液力變矩器的雙離合變速箱都說出花來了。消費者根本不買賬。你給他內飾鋪滿皮和縫線。他就會覺得，哇，真豪華，買 kithang Cou 本來就是50萬以上的豪車 好車和豪車一樣的，如果有人抬槓說二三十萬的車比50萬以上的車更好我也沒話說 那些十幾年前就已經下放的技術和材料有...
為什麼有些人要去店裡吃速食麵？
風吹褲衩屁屁涼 可能食材豐富，跟自己家煮的可能會有很大區別，雖說味道不一樣，有的人可能就喜歡普普通通的，有的人就喜歡那種比較高階一點的，有食材豐富一點呢 知無不言K哥 店裡的速食麵有一種特殊的味道，而且被人服務的感覺很好，就好比可樂還是商店買來的比較好喝一樣，可能除了感覺以外還有當下的心情，比如說現...
你認為什麼時候恢復餐飲堂食合適呢？
哇咔咔咔咔咔 具體的國家會有相應的政策出台。目前來看的話，已經鼓勵很多地區去開展嘗試，但是具體的話還是要做好相關的消毒工作。很近很近了，基本上到4月份左右的話，大部分地區都放開了。個人觀點。 胡言亂宇 只要政策允許，你準備好了，越早開越好。開晚了，顧客可能會忘了，甚至覺得某個餐飲企業已經死了。下圖是...