在家裡怎麼泡發乾海參？

1樓：九年參

在家裡其實是很好泡海參的，只要掌握以下幾種方法就可以了。

首先泡發海參的第一步就是浸泡海參。先用清水將海參表面的雜質和鹽分簡單清晰乾淨，然後將海參放在純淨無油的容器裡，倒入沒過海參的純淨水，將其放在0-5°的環境中浸泡48小時，每隔8-12小時換一次水，直至海參變軟。

然後第二步是剖洗海參。將泡好的海參沿著腹部中心的刀口從頭部至尾部剪開，剪掉海參頭部的沙嘴，摳除殘留的白色海參牙，然後仔細清洗海參體表和體腔，最好是用流動的水沖洗。

第三步是煮制海參。將完全無油的鍋中放滿純淨水，將海參涼水下鍋。大火煮開，再煮30分鐘左右，撿出煮軟的海參，將硬的或者仍有硬芯的海參留在鍋中，繼續煮，直至全部煮軟煮透，待涼透後將海參撈出。

第四步是浸泡海參。將清潔無油的容器裡倒入適量純淨水，放入煮好的海參，將其放入冰箱冷藏室內進行二次漲發，浸泡48小時左右，每隔12小時換一次水，海參即可食用。

當然海參泡發還是有注意事項的，這樣可以幫助我們更好地泡發海參。第乙個是海參內壁上有白色的海參筋，可食用且有營養，但會影響海參漲發，所以不用清理，只要用刀將海參筋輕輕割成幾段即可。

其次，由於海參個體大小不同，海參體壁厚度不同，所以煮透所需要的火候也不盡相同，先煮透的海參可以先撈出來，沒煮透的要繼續煮到海參完全熟透為止。

2樓：愛吃肉的孫孫

其實我是一名土生土長的大連長海縣獐子島人，家裡世代都是靠海為生的。我也是從小就看著父親打撈海參長大的，常年海風吹太陽曬捕撈環境也是特別惡劣。也是因為從小跟著父親打撈海參所以什麼是好的海參，我再熟悉不過了。

至於在家裡應該怎麼泡發乾海參對我來說也是小case

泡發海參之前一定要記住不要讓海參沾油、鹽和鹼。

一般拿到海參需要先用涼水沖洗，再用純淨水泡乙個小時之後把海參放入家裡的暖壺（就是保溫壺）倒滿開水，蓋蓋就可以了，第二天發好倒出來就可以了。開膛去掉內臟和沙嘴，洗乾淨用涼水泡上隨吃隨用。如果第二天還發的不透，換開水重新放暖壺裡再發一次就好了（僅適用2寸左右的幹海參）。

幹海參2寸以上不適合，主要是發好倒不出來。超大的可用水煮浸泡法，（先用涼水寑泡，在加熱煮）反覆幾次既可。