1樓：細水長流
醬牛肉和五香牛肉從工藝上來說，醬牛肉屬於醬滷工藝，五香牛肉可以是醬滷工藝，也可以是西式工藝。
從味道上來說，醬牛肉可以有很多味道，也可以是五香醬牛肉，但主要是以原味牛肉為主。
2樓：gstswg
醬牛肉與五香牛肉在色澤上有很大不同，醬牛肉以使用醬油、黃醬等調味料，產品色澤為醬紅色，五香牛肉基本不用醬色，以亞硝酸鈉醃製的發出的紅色為主。
3樓：Pear
醬牛肉通常是我們說的滷肉，是濕性的掛膠一般要冷藏儲存，五香牛肉是幹的吃起來口味多、有嚼頭，超市常見的常溫儲存屬於小零食類較多。
4樓：幸福的你
醬牛肉與五香牛肉在色澤上有很大不同，醬牛肉以使用醬油、黃醬等調味料，產品色澤為醬紅色，五香牛肉基本不用醬色，以亞硝酸鈉醃製的發出的紅色為主。
5樓：春風十里
醬牛肉與五香牛肉在色澤上有很大不同，醬牛肉以使用醬油、黃醬等調味料，產品色澤為醬紅色，五香牛肉基本不用醬色，以亞硝酸鈉醃製的發出的紅色為主
醬牛肉與五香牛肉在加工工藝上有所不同，醬牛肉大多是不醃製，直接煮制較多，五香牛肉需要將長時間的醃製髮色。
醬牛肉與五香牛肉在區域上也有區別，南滷北醬，醬牛肉在北方較多，五香牛肉在南方比較常見。
6樓：海洋之星867
醬牛肉與五香牛肉在色澤上有很大不同，醬牛肉以使用醬油、黃醬等調味料，產品色澤為醬紅色，五香牛肉基本不用醬色，以亞硝酸鈉醃製的發出的紅色為主。
7樓：拎著大刀去鋤地
醬牛肉和五香牛肉的工藝流程和配方來說，兩者沒有十分明顯的區別，如果拿出醬牛肉和五香牛肉在一起品嚐，很少有人區分是哪一種，在市場我們所見到的牛肉產品差別很大，有的地方需要亞硝酸鹽髮色，有的直接醬煮，根本沒有任何的統一標準
8樓：也無風雨也無晴
醬牛肉應該是用醬油等上色，五香牛肉用花椒大料等等香料煮出來的，都是為了增加牛肉的色香味。我認為區別不大，可能就是口味上略有區別。
9樓：太陽魚
優質醬牛肉色澤醬紅，油潤光亮，肌肉中的少量牛筋色黃而透明；肉質緊實，切片時保持完整不會鬆散，切面成豆沙色；吃起來鹹淡適中，醬香濃郁，酥嫩爽口，不硬不散。五香牛肉主要用牛肉搭配麻油、桂皮、生薑，調料是茴香、八角、花椒等，通過煮熟。
10樓：追夢少年
醬牛肉和五香牛肉個人感覺還是口味的不一樣，加工工藝應該沒有太大的區別，在保水方面會有不同的要求，色澤，口味當面也會不一樣，但是都挺好吃的！
11樓：哈哈娃
這兩有區別嗎？一直以為是一樣的。剛才大體搜尋了一下，還是有所不同的。有配料廠家有針對兩種產品的解決方案，他們專業，既然配料都有區別，那最終產品還是不一樣的。
12樓：美麗心情t
從詞面理解，醬香需要用醬油等調色調味，五香需要用八角、桂皮等香料調味，但實際上都是需要用香料醬滷調味的，如果再保水嫩化下，牛肉就更好吃了。
13樓：馬玉山
從醬牛肉和五香牛肉的工藝流程和配方來說，兩者沒有十分明顯的區別，如果拿出醬牛肉和五香牛肉在一起品嚐，很少有人區分是哪一種，在市場我們所見到的牛肉產品差別很大，有的地方需要亞硝酸鹽髮色，有的直接醬煮，根本沒有任何的統一標準，國家制定的產品類別裡面，目前為止只有醬滷製品，山東地區使用亞硝酸鹽髮色的醬牛肉很少，產品越接近本色越好，口味越接近自然越好，整個消費習慣已經改變了許多，按照消費習慣北方地區醬色使用量會大一些，口味比較重，有的地方色素使用量大一些，整個產品外表色澤鮮豔，都是根據當地的消費需求決定的。
14樓：周坤
醬牛肉與五香牛肉在色澤上有很大不同，醬牛肉以使用醬油、黃醬等調味料，產品色澤為醬紅色，五香牛肉基本不用醬色，以亞硝酸鈉醃製的發出的紅色為主
醬牛肉與五香牛肉在加工工藝上有所不同，醬牛肉大多是不醃製，直接煮制較多，五香牛肉需要將長時間的醃製髮色。
醬牛肉與五香牛肉在區域上也有區別，南滷北醬，醬牛肉在北方較多，五香牛肉在南方比較常見。
醬牛肉和五香牛肉在傳統的加工中實際上都採用五香料，有些地方的醬牛肉和五香牛肉在叫法上區分比較模糊。
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