1樓：胡小九
湯底用料：牛骨髓百里香半個檸檬汁白胡椒粒花椒清雞湯番茄去籽西芹半根蔥白半根甜菜頭紫洋蔥半個丁香乙個肉豆蔻磨粉少許迷迭香香茅手磨黑胡椒紅椒粉紅酒
意面準備： 貝殼意麵八色橄欖葉意麵墨魚意面
擺盤準備：馬蘇里拉乳酪烏魚子幹淡忌廉法棍
百里香迷迭香手磨黑胡椒
步驟：1、熬湯底，牛骨髓、百里香、半個檸檬擠汁、白胡椒粒十幾顆、花椒三顆、乙個番茄去籽切塊、西芹半根、蔥白半根、甜菜頭乙個切塊、丁香乙個插入半個紫洋蔥中，肉豆蔻磨粉少許，紅酒適量，以上用料放進500ml清雞湯中。大火煮開，小火20分鐘。
2、放入迷迭香、香茅、手磨黑胡椒碎、紅椒粉立即關火，過篩留湯底備用，女巫湯做好。
3、煮麵，煮湯底時，可以煮意麵。鹽水煮開放入意面。先煮，白意麵，煮好撈出放入冷水碗中備用。
然後煮貝殼面，煮好撈出放入冷水碗中備用。再次八色橄欖葉意麵，煮好撈出放入冷水碗中備用。最後墨魚意面，煮好撈出放入冷水碗中備用。
4、擺盤，先捲白色意面擺放在盤子前端，再捲墨魚意面放在盤子後部，將女巫湯倒入盤中，擺貝殼意面、八色橄欖葉意麵。在白色意面上撒上烏魚子和cheese粒。淋上淡奶油，點綴迷迭香、百里香，法棍配在盤邊，撒上黑胡椒碎，禮成，請享用。
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