1樓：
其實川式火鍋可以不用蘸料，湯已經很夠味了。家住西南地區，在家裡煮火鍋一般不用蘸料，直接吃，麻辣味和牛油味融合在一起，也很美味呀。偶爾想吃就用香油，蒜泥，香菜，蔥。
出去吃的話，我喜歡香油，蒜泥，花生碎，香菇醬，香菜，辣椒油，花椒油。
對我來說，吃川式火鍋用蘸料純粹為了吃得時候降溫，並且緩解一下辣味，因為腸胃不太好。。
如果吃廣東那邊的牛肉火鍋，那就必須要蘸料，一般來說沙茶醬是必放的，其他按個人愛好了。
北方涮羊肉那種沒怎麼吃過正宗的，不太了解，聽說芝麻醬是必須有的。
其他的不太了解
2樓：蒹葭
四川人，不代表全部，因為我周圍的人都是隨心所欲，按照自己口味調，且不固定，只說本人吧。我是一點點鹽味精，花椒麵，辣椒麵，小公尺辣，薑蓉或者沒有（本人不吃蒜，部分店子是薑蒜混合），花生碎，炸豆子，蔥，香菜，折耳根碎（超喜歡），少量香油，多醋。
拌勻後是乾乾的，因為不喜歡香油太多後滿嘴油膩膩的香油味，更喜歡酸酸辣辣的味道，大部分時候是這麼調的，中途可能還會加醋，其他時候看心情啦。
3樓：千千
四川這邊的蘸料就很隨便啊。火鍋店或者自己家裡會準備香菜、蔥、耗油、蒜、香油、花椒粉、小公尺椒、幹辣椒麵、、魚腥草、花生公尺碎、大頭菜碎、醋、豆豉什麼的。反正種類齊全。
具體的配比沒什麼關係，怎麼弄出來都好吃
4樓：胖胖糖
從小吃到大的蘸料就是四川火鍋的油碟，放一堆蒜泥，然後加上耗油(量看個人口味)，小公尺辣，一丟丟蔥花，然後澆上香油到淹沒以上 (*^▽^*)
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