1樓：酒雲網
我們常說，喝葡萄酒要選擇合適的酒杯。如果你是喝來買醉，那麼當這句話沒說。但是，如果你是想要品鑑甚至享受一杯美酒，那麼你一定需要乙個合適的杯子。為什麼這麼說呢？
1、科學釋疑：為什麼一定要選擇合適的酒杯？
葡萄酒是一種能夠充分調動感官的酒精飲料：你需要眼觀其色、鼻聞其香、舌嘗其味且用心感受，方能體驗其美妙之處，而這一切都需要高腳杯的幫助。因此，選擇適合的酒杯就顯得尤為重要了。
（1）利於觀色
葡萄酒的顏色往往能透漏其年份/陳年時間、釀酒葡萄種類以及是否變質等資訊，因此觀色對於葡萄酒而言至關重要。而葡萄酒杯擁有絕好的透明度，非常適合觀色。
（2）利於聞香
2015 年 2 月，日本醫務研究組發布研究結果：他們利用新研發的特殊相機拍到了乙醇（酒精）在不同敞口杯中的變化。研究過程包括對不同酒杯（雞尾酒杯、葡萄酒杯和普通鋼化杯）的實驗，分別如下所示：
由於酒精屬於易揮發性物質，因此當酒精從葡萄酒表面揮發後，香氣也會隨之散發開來，這樣能利於飲酒者進行聞香。從圖中可以看到，只有葡萄酒杯的杯口形成了環狀的紅色香氣帶，因此從聞香的角度來說，葡萄酒杯是最合適的。
（3）利於品鑑
不同酒類所使用的酒杯杯唇厚度不一，不過人們普遍認為，杯唇越薄，酒杯對飲酒體驗帶來的影響越小，這就是葡萄酒杯杯唇較薄的原因所在。
（4）利於搖杯
通常，葡萄酒杯的杯肚要比杯口寬，這樣在搖杯的時候就不致於將葡萄酒灑落出去。
2樓：君享環球
我們分成兩步來為您解答~
一、葡萄酒應該怎麼喝？
1）溫度
喝葡萄酒的時候，溫度是乙個很重要的因素，不同的酒有不同的最佳飲用溫度。紅葡萄酒常見的適飲溫度是12-18℃，白葡萄酒最佳溫度是6-10℃，起泡酒最佳溫度是6-8℃，甜型葡萄酒最佳溫度也是6-8℃。
2）享受葡萄酒的最佳步驟
第一，可以看看顏色，區分年份，未入口前可以通過顏色深淺提前判斷濃郁程度。第二，握著杯柱搖晃酒杯，感受葡萄酒複雜豐富的香氣。第三，太過平常的葡萄酒，就隨便喝吧。
二、為什麼用高腳杯？
剛說過了，各種不同的葡萄酒的最佳飲用溫度都是在18℃以下，而我們手的溫度基本就是我們體溫的溫度，我們捏著杯柱就不會傳導太多熱量給葡萄酒，可以讓葡萄酒在較低的溫度維持更久。
其次，在品鑑葡萄酒感受葡萄酒香氣的時候，為了讓香氣更加馥郁，我們需要搖晃酒杯，捏著杯柱會相當方便，而且杯子收口的形狀可以讓揮發出來的香氣被聚集在杯內。
3樓：
我會告訴你很多老鬼喜歡O杯嗎？
多條腿很不方便攜帶的好嗎
容易磕碎，如果是介意怕手捏到杯子讓酒公升溫太快，你可以倒少一點！！！又不是在喝可樂，
大多數時候業內人士喝酒都是用sommelier杯在喝，那種杯子和聚攏香氣有個毛關係？
何況，葡萄酒是乙個飲料，
最終還是要看它喝起來好不好喝、
即使杯口聞不到香氣也會有余香在鼻腔後端，
這個和用什麼杯子完全沒有關係。
4樓：大A菌
不請自來。首先，喝紅酒並不一定要用高腳杯，無腳葡萄酒杯多的是，來幾張圖證明一下：
一味鼓吹喝葡萄酒必須高腳杯的商家也好，葡萄酒推廣也罷，有空也更新一下知識庫可好？你要說用高腳杯可以避免手的溫度影響香氣口感，有道理；用高腳杯夠逼格，是那麼回事；有儀式感，妥妥的。可是一定要用高腳杯，這結論就很那啥了。
我以前閒的蛋疼的時候，試驗過專門用整個手掌握住酒杯，另乙隻手拿住另一杯的杯腳，看看要用多長時間會讓兩個相同杯型裡體積相同的葡萄酒產生口感和香氣上的區別，我得出的答案是至少20分鐘。所以，如果不是一直都需要拿著杯子的場合，不是要專業評測酒的優劣，實在沒必要限定要用高腳杯。
5樓：鄭哥說葡萄酒
葡萄酒品鑑講究看，聞，嘗三個步驟。
用紅酒杯就是適應這三個步驟的需要。
看葡萄酒倒到杯裡，首先要看酒是清澈還是渾濁，酒有沒有掛壁，再把酒杯斜過來約水平60度左右，看酒周圍一圈酒裙，從而可以判斷酒的年齡。
從看的角度來說，第一酒杯要大，因為酒在杯中要晃，要把酒杯斜過來60度，所以酒只能倒到酒杯的1/5左右的物質，如果酒杯太小就倒不了多少酒了。其次，因為要對杯中的酒進行細緻的觀察，所以酒杯一定要透，要薄，所以酒杯最起碼要是透明玻璃的，好的酒杯都是用水晶玻璃做的，而且做的越薄越好。
2. 聞
酒倒入杯中要聞起香氣，而酒中的香氣也不是倒入杯中酒散發出來了，要把酒杯晃動，讓酒與空氣充分接觸，裡面的酚類物質才能氧化，繼續散發出更多的香氣，當然，晃杯還能讓酒中單寧氧化，使單寧變得柔和細膩。而晃杯以後，為了更好的聞香，需要酒杯的肚子大，而開口小，便於香氣集中，這樣的造型也有利於晃杯的時候酒不會撒出來。
3. 嘗
葡萄酒是平靜法釀的酒，從釀造開始對溫度的控制就非常嚴格，不可以溫度過高，而酒在品嚐的時候對溫度的要求也非常高，當然，不同的紅酒需要的溫度都不一樣，大體上在10~18度的樣子，常見的基本都是不超過18度。當然也不能低，只有在合適的溫度，葡萄酒才能把其最完美的一面表現出來。所以為了控制葡萄酒的溫度，手是不能接觸葡萄酒杯壁的，如果接觸，手上的溫度就會通過杯壁傳到酒上，使得酒公升溫。
基於此，酒杯設計了長長的腳，所以紅酒杯也叫高腳杯，喝酒的時候手要握的地方是杯腳下沿，或者酒杯的底托。
6樓：晨品美酒
葡萄酒是一種非常有情調的酒精飲料，它也非常健康，每天喝一點具有美容養顏的功效，它能充分調動人們的感官：你需要眼觀其色、鼻聞其香、舌嘗其味且用心感受，方能體驗其美妙之處，而這一切都需要高腳杯的幫助。因此，選擇適合的酒杯就顯得尤為重要了。
1.利於觀色
葡萄酒的顏色能看出其年份、釀造的葡萄種類以及是否變質等資訊，因此觀色對於葡萄酒而言至關重要。而高腳杯尤其是水晶料的擁有壁薄，透徹清亮的特點，所以很適合觀察杯中液體。
2.利於聞香
2023年2月，日本醫務研究組發布研究結果：他們利用新研發的特殊相機拍到了乙醇(酒精)在不同敞口杯中的變化。研究過程包括對不同酒杯(雞尾酒杯、葡萄酒杯和普通鋼化杯)的實驗，分別如下所示：
由於酒精屬於易揮發性物質，因此當酒精從葡萄酒表面揮發後，香氣也會隨之散發開來，這樣能利於飲酒者進行聞香。從圖中可以看到，只有葡萄酒杯的杯口形成了環狀的紅色香氣帶，因此從聞香的角度來說，葡萄酒杯是最合適的。
3.利於品鑑
酒杯杯嘴的厚度也決定了適合什麼樣的酒類，人們普遍認為，酒杯嘴越薄，入嘴的體驗越佳，繼而口感也會有提公升，這就是高腳杯杯嘴較薄的原因吧。
4.利於搖杯
好的葡萄酒都有掛杯的現象，人們經常拿這點來衡量紅酒的好壞，高腳杯的杯肚要比杯口要大，所以在搖晃時，酒杯中的酒不易灑落。
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