1樓：醬香酒的二哥
明明是一瓶多數人都認可的優質醬香酒，在買回家之後，卻發現這種白酒的味道並不好，有小部分人說不好喝，但是也存在著一些人認為這種酒是質量很好的酒，無論是口感還是飲後反饋都是值得購買的。買的是好酒，為什麼味道很差？來聽聽二哥的詳細解釋。
一、貯存期口感區別
醬香酒的貯存過程可分為前期、中期、後期，不同時期口感不盡相同。貯存前期(0～12個月)：口感變化較大,新酒入庫貯存時的糙辣、衝鼻等不愉快感逐漸消失，同時醬香變得越來越突出，酒體開始變得醇厚。
貯存中期(12～ 24 月)：酒體變醇厚細膩，協調感較好。貯存後期(24～ 36 月 )：
酒體香正突出，陳味逐漸出現,到36月時陳味較好。 貯存期達三年時的優質醬香酒,酒體醬香香濃突出，酒體醇厚感、協調感、細膩，醬香突出。
二、飲用溫度不適合
一般來說，優質醬香酒的佳飲用溫度是20℃-35℃，低溫能使舌頭麻痺，高溫給舌以痛感。高於35℃左右時大腦優先處理「燙」的資訊，對其他風味的體會減小，所以溫度與味道有很大關係。對於很多人來說溫度是能夠對味覺產生很大的影響的，因為酒精在加熱過程中會出現更快速度的變化，也因此會讓酒精的味道產生很大的變化。
三、缺乏儀式感
我們常常在電視上看到，人們乾杯暢飲。可是，往往在這種情況下，消遣娛樂的性質使得人們沒有認真地去細細品嚐優質醬香酒就一口灌下去。對於很多人來說這樣的喝酒方式也是不能夠讓心理回歸到最好的狀態的，自然在喝酒的時候就會感受到這種酒不好喝。
四、餐酒搭配不當
優質醬香酒與海鮮、白肉搭配飲用，相得益彰;而與川、黔菜相互提攜，則餘味悠長。如果在喝酒的時候選擇搭配不好的酒是會出現和酒的味道產生衝突的，這個時候就會讓白酒的味道出現很大的變化，從而影響到口感，這種情況如果遇到了就要做出改善，不然會讓自己在飲酒的過程中出現更不好的口感。
五、醒酒時間太長
在換瓶的過程中它會更多地接觸到氧氣，增進清醒。一般來說，選用100ml-200ml的分酒器最為合適，把酒倒入醒酒器中醒10來分鐘。 老酒醒酒主要是為了將酒中陳年的木塞醒酒專用容器和輕微的氧化味去除，但老酒還需要換瓶去渣。
如果醒酒時間太長的話就會讓白酒原本的味道出現變化，導致整體的香味不能夠像原本的香味一樣，最終也是會讓口感喪失很多。這五點就是導致口感變差的原因，在喝酒的時候需要注意。
2樓：鄒旺股份
白酒加開水後的風味變化，與工藝及酒體結構是密不可分的。因此」白酒加開水之後為什麼會變難喝？「不能一概而論，通常情況，按照傳統固態工藝生產的白酒，用水稀釋對整體風格口感影響較小。
3樓：貴州德譽酒業
剛釀造出的白酒都是度數很高的，需要不同年份、度數的酒在一起進行勾兌，協調香味，才能使酒中的微量成分配比適當，達到最佳口感，一般不同檔次的酒主要區別在於勾兌時用的原漿酒（基酒）的量及其工藝不同。如果自己給白酒加水相對於不專業的降度，酒的口感變差也是情理之中。
4樓：喻昆
首先是白開水本身雜質多其次中國的白酒裡面摻的化學物質多香味都是調配出來的一旦比例不對了就會覺得難喝（主要還是你的個人習慣讓乙個從沒喝過白酒的人喝這個未必會覺得難喝難聞）
如果是伏特加摻純淨水就不會覺得難喝了，因為從口感和氣味上都差別不大最多覺得不過癮而已
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