1樓：我是菜籃子
1、食用鹼指的是碳酸鈉，化學分式為NaCO3，不具備發酵功能，有時用來中和麵糰中發酵的酸味；
看配料2、小蘇打指的是碳酸氫鈉，化學分式為NaHCO3，英文名 Baking Soda，有時我們在食譜中看到簡寫字母「B.S」指的就是它。小蘇打發酵原理是通過受熱分解產生二氧化碳氣體使麵糰蓬鬆，屬於化學膨鬆劑，常用於發糕等食品製作。
小蘇打用量要嚴格掌握，用量稍多，麵食會有鹼味，成品氣孔大組織粗糙不細膩；
看配料3、泡打粉英文簡稱「B.P」，經常用於蛋糕及曲奇的製作。它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉公尺粉為填充劑的白色粉末，它是中性粉末、產氣效能好，玉公尺粉的填充阻隔使得它能夠在打發麵糊和加熱烘培中全程產氣，製出成品口感香甜，蓬鬆柔軟，只是也需嚴格掌握用量。
近年來，人們認識到鋁與老年性痴呆症的密切關係，很緊張明礬和含有鋁成分的泡打粉。其實熱愛烘培的朋友都知道，在烘培用品店，買到無鋁泡打粉是一件非常容易的事情。
4、我們最常常用來製作麵包、饅頭、包子等發面食品的發酵劑當屬活性乾酵母。活性乾酵母為人們生活提供很多便利，除非您非常喜愛老味面肥的口感和香味，乾酵母都會是您製作發面食物的最佳選擇。活性乾酵母是利用現代生物技術和先進裝置將規模生產的酵母細胞乾燥成乾物質95%以上，水分5%以下的產品，抽真空包裝，保質期長，與水混合後瞬間即變成具有生理活性的細胞，又稱即發活性乾酵母。
需要注意的還有一點，在我們製作麵包時，如果新增的糖量較多，需要選擇耐高糖高活性乾酵母，饅頭和新增少量糖的低糖麵包則可以使用普通活性乾酵母。這個糖量的分界線我們可以界定為5%，以200克麵粉量的麵包為例，加10克糖以下，可以用普通活性乾酵母，超過10克，建議選擇高糖高活性乾酵母。
2樓：
小蘇打是碳酸氫鈉
鹼麵是碳酸鈉
泡打粉是一種由酸性、鹼性粉和澱粉等按比例混合而成的複合型蓬鬆劑。至於酸性粉和鹼性粉是什麼，不同的廠家會有不同的配方。
酵母是一種微生物
用白醋和小蘇打混合刷牙，可以美白牙齒嗎？
alpha boy 白醋不慎放太多了可能會腐蝕牙釉質。美白牙齒一般是過碳酸鈉或過氧化脲類的固體雙氧水成分，且如果是醫用的高濃度版本的話，要先塗抹牙齦保護劑 否則牙齦過敏，極端情況下會產生惡性囊腫進ICU 低濃度的效果很微弱。如果要用小蘇打刷牙的話，不如直接去買商業化的小蘇打牙膏，還含氟。 隨心 小蘇...
農藥大多油溶性的，可以用小蘇打和鹼洗掉 是真的麼？
張芥 多數農藥是有機化合物，水溶性弱 脂溶性強，要想洗掉需要用親水親脂的洗滌劑清洗。小蘇打和鹼不具備脂溶性，所謂的可以洗掉大概是因為皂化原理，因為部分農藥是酯類化合物，在鹼性條件下會分解，但是它們畢竟是弱鹼而且不是所有的農藥都是酯類的。所以，用小蘇打和鹼清洗農藥，效果很一般，實際跟用水洗區別不是很大...
什麼事情都有兩面性，讀書的兩面性好處和壞處是什麼？
致致 好處就是你可以擴大你的視野，學習到更多和領會到更多東西。壞處就是你看的書得挺多的才可以真正有本質上的提高，否則只是落入乙個形式的執著當中，不能不拘一格，靈活自由。還有就是讀書也是分人的，壞處就是對於領悟能力不太高的人會造成文字障，你覺得好的反而障礙了你真正的提高，造成了虛假的提高。讀書的目的除...