1樓：海氏烘焙屋
不如試試流心冰皮月餅吧！
餅皮配方：
糯公尺粉50g / 粘公尺粉50g / 澄粉15g / 土豆澱粉8g / 水怡15g / 白砂糖15g / 玉公尺油10g / 奶油乳酪35g / 牛奶145g / 淡奶油50g / 抹茶粉適量 / 可可粉適量
製作步驟：
將忌廉乳酪放入鍋中小火加熱至軟化備用，將水怡、玉公尺油、牛奶、淡奶油、白砂糖放入盆中隔熱水攪拌均勻至融化，分次（每次加一點，攪拌均勻再加下一次）加入軟化的乳酪中攪拌均勻備用，然後再將糯公尺粉、粘公尺粉、澄粉、土豆澱粉加入剛才製作的液體中攪拌均勻，在將麵糊過篩到容器中，表面包裹一層保鮮膜，扎幾個小孔，放入蒸箱或鍋中大火蒸30分鐘左右。蒸好後取出放至溫熱，用手揉搓均勻，分成4份，取出兩份分別加入適量抹茶粉與可可粉調色並揉搓均勻，包上保鮮膜放入冷藏備用即可。
巧克力綠豆餡：
成品綠豆餡200g / 可可粉適量調節顏色
製作步驟：兩種材料攪拌均勻即可
抹茶綠豆餡
成品綠豆餡200g / 抹茶粉適量調節顏色
製作步驟：兩種材料攪拌均勻即可
巧克力流心：
全脂牛奶100g / 淡奶油50g / 黑巧克力17.5g / 白砂糖12.5g
製作步驟：將所有材料加入鍋中，中小火加熱，邊加熱邊攪拌至濃稠狀態即可，煮至完成後裝入裱花袋，擠入模具中，放入冷凍4小時左右凍至堅硬即可。
抹茶流心：
全脂牛奶100g / 淡奶油50g / 抹茶粉1.5g / 白砂糖12.5g / 奶粉15g
製作步驟：將所有材料加入鍋中，中小火加熱，邊加熱邊攪拌至濃稠狀態即可，煮至完成後裝入裱花袋，擠入模具中，放入冷凍4小時左右凍至堅硬即可。
月餅製作步驟：
1. 將原味餅皮分15g/個，抹茶口味的分15g/個，可可口味的分15g/個，將1個原味餅皮與1個抹茶口味的或者可可口味揉捏在一起，其餘的全部這樣操作。
2. 流心餡凍硬後從模具中取出，流心餡大概7g左右乙個。將抹茶綠豆餡與巧克力綠豆餡分別分割23g/割個，每個包入1顆流心餡，放入冷藏備用。
3. 將揉好的餅皮壓扁包入乙個綠豆流心餡（巧克力口味的皮包巧克力口味的餡，抹茶相同），然後表面滾一層熟麵粉防沾，用模具壓出花紋。
4. 放入冷藏30-60分鐘定形即可。
小貼士：
1. 在包月餅的時候，要慢慢收，防止把餅皮拉破，也避免包入空氣。
2. 流心餡熬得越稀流心效果越好，反之亦然，根據自己的需求。
3. 操作或冷藏時蓋保鮮膜，防止風乾。
4. 包流心餡時，速度要快防止餡料解凍。
2樓：天真無邪小組長
如果不喜歡膩歪的，想要清淡的口感，我建議你買廣式月餅。
這一款禮盒用料考究，和市面上的那些尋常月餅的質感喝口感是完全不一樣的。
我本人很排斥那種油膩的月餅，會讓人完全沒有想吃的慾望，相信大家也是這樣~
今年我在某寶買了乙個禮盒，價效比挺高的，給你推薦一下。
【希爾頓百年紀念限量款的禮盒】
月餅本身一共六個口味：
分別是廣式椰蓉、綠豆蓉、廣式蛋白黃蓮蓉、廣式紅豆沙、廣式黑芝麻、廣式榛仁巧克力。
廣東人口淡，所以廣式月餅一定要拒絕油膩。
別的不說就說蛋黃，絕對不是市面上那些不新鮮的蛋。
鹹味剛剛好，蓋住一點點甜，讓整個月餅吃起來沒有那麼膩。我還挺喜歡的。
還送了一盒花茶，158元的禮盒光茶葉就價值120元，金邊玫瑰茶，口味很純正。
3樓：sissie
常規款，裡面鹹蛋黃
Q心款，麻薯可以拉絲
榴蓮冰皮
爆漿麻薯
活油豆沙，加熱流心
流心奶黃
另一款廣式皮的
超級誘人
今天剛上的兩款
超讚的金酥
還有很多懶得放圖了。現在光流心月餅就有四種了，外加三種流心酥，酥類也有四五種的樣子，太多。蛋黃餡的也有很多，都是鹹蛋黃超大乙個的那種，有手工做的，甜度不高，也有其他品牌的月餅，冰皮酥皮廣式蘇式流心爆漿蛋黃要啥來啥，也有買了中秋送員工的，所以說
還不找我買?
再不買就下架了
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