1樓：喜樂麻麻
相信大家去海南一定不過錯的小吃就是椰子雞火鍋～
如果單用椰汁製作鍋底，滋味比較單薄。所以推薦用把椰汁與椰肉（椰青）一起在榨汁機裡，充分粉碎成細滑的椰子果漿，再追加清水、海鹽、薑片、玉公尺段一起熬煮成美味的火鍋鍋底。
2樓：肖大春
簡單版椰子雞做法請參考
ps:貪吃嘴一枚，拍照不太好看望見諒
備料：椰青兩個 、乙隻雞、 紅棗枸杞若干、檸檬半個（建議青檸，但素我有屯檸檬泡水的習慣…）礦泉水一瓶、小公尺辣適量（我用的線椒）、生薑、生抽
準備：1、剁好的雞塊先泡水，將血水泡出來
2、開椰子，取椰汁、椰肉 。準備乙個比較密的漏勺或是紗布過濾一下椰汁，因為開口的時候邊上有小碎屑。
實話說這是我第一次嘗試開椰子，如圖所示歷經千砍萬鎚終於是開了乙個小口……好不容易將椰汁到出來，發現口子太小了勺子伸不進去，果肉取不出來，，， 太難了
最後一點點敲開邊上的殼將口子擴大，把果肉相對於比較完整的取出來了！
經歷了上乙個椰子開第二個時明顯有了經驗
兩下就開啟了，真是太棒了
過濾椰汁、果肉切塊
將椰汁和果肉倒入鍋中，
加入一瓶500ml礦泉水，
放入紅棗和枸杞，
將雞塊撈出控乾水分放入鍋中
開中火蓋上蓋子開始煮，
水開打去浮沫
再煮至10-15分鐘轉中小火
準備蘸料：線椒切圈、生薑磨粒、擠入檸檬汁、倒入少量生抽，攪拌攪拌配菜的話看自己喜歡吃些啥就準備啥
我自己準備了娃娃菜和金針菇
在這裡牆裂推薦一下娃娃菜，在椰汁雞里煮過後非常鮮甜大功告成，就可以美美的吃上了
3樓：球褲使者
實名推薦 @曼食慢語 的答案，我沒想到在知乎也能看見她的回答。我當初想做椰子雞的時候是在下廚房上面搜到的，哈哈哈，我幾乎是按照她的方法做的。
我來分享一下作為乙個初學者遇到的問題和感悟，
第一步：取椰汁，椰肉
當我看了做法步驟，我將其簡化為了兩部分，椰子湯底和雞肉。其中最重要的部分是椰子湯底。由於蓄謀已久，所以我準備了兩個那種棕色的圓圓的打孔的椰子，迫於我第一次開椰子的經驗不足，在椰子的處理上我花了半個小時。
先來科普下椰子的組成部分：椰殼（外面很硬的部分），椰肉，椰汁。椰汁是那種透明的帶點白色的感覺。
先通過人工打的孔把椰汁弄出來過濾，，偷喝一口，真的很甜。再來開啟椰殼，用砍骨刀的刀背敲一敲，我敲了敲，沒敲碎，沒裂紋。當時因為我這頓飯就要涼涼的時候，我想起了，那個開啟的孔，所以我用一把水果小刀插進去，然後把刀敲進去，敲進去的過程中，孔附近的椰殼裂開了，然後就翹一翹就翹開了一部分，剩下的椰殼就是繼續這種方式。
裡面的椰肉外層有一層黑黑的表皮，可以用刀弄掉，只剩下白白的椰肉就好了。這樣，我們就有椰肉和椰汁了。我買了兩個椰子，椰汁放在一起，椰肉剩半個球拿來擺盤，剩下的乙個拿來弄椰「湯」，剩下的半個切條備用
第二步：準備椰「湯」（可以榨汁部分椰肉）
實際上我之前擔心椰子不好弄，我已經準備了椰漿，所以其實我可以不用把部分椰肉榨汁的，但是，為了做個實驗參與一下，我決定試試。可是，我沒有榨汁機！！！正當有些絕望之時，我想起熬湯的方式。
所以我決定用高壓鍋做一次黑暗料理。燒熱水，把水和椰汁還有部分椰肉一起放進了高壓鍋壓了四十分鐘，椰肉我切成小塊了。
第三步：備雞
雞冷水下鍋焯水，洗淨控水備用
第四步：下雞
用鍋盛出高壓鍋裡的」湯「，然後加入一點椰漿燒開，高壓鍋裡的椰肉就可以丟掉了。燒開之後加入紅棗和雞塊還有那半個備用的椰肉片，煮十分鐘左右鹽或者雞粉調味基本就可以開始吃肉了，一定要喝湯，清甜濃郁。
可以將那半個椰球當作碗來擺盤。盛一點椰子雞湯什麼的，美滋滋啊。吃雞時候的蘸料就隨意搭配了，看個人喜好。
這個故事告訴我們，有一台榨汁機多麼重要！不過我現在有了，感謝某美女的贊助。
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