烘焙需要用到的工具和原料？

1樓：萬能貓娘跳小姐

我覺得你得先知道自己要做什麼。

比如你立志當全能型烘培選手，類目不限甜鹹不論，要制霸烘焙全領域，那你至少得準備個百八十平方來堆放工具材料。

如果是準備入個門體驗一下，那X寶上可以找到大量的烘焙新手套裝。

像最簡單的切片餅乾需要的只是黃油雞蛋麵粉糖，工具有打蛋器刮刀保鮮膜和一把刀就夠了。

2樓：MOF的秘密

之前在藍帶學過一點烘焙，雖不是什麼大師級的，但是還是有點自己的心得。烘焙工具很多的，要根據你自己想做什麼來選，蛋糕、甜點、麵包等等用的工具都不一樣。原材料的話也很複雜的，像巧克力什麼你要看可可脂含量，還要看是否需要調溫之類的，講究挺多的。

一入烘焙深似海，入坑需謹慎哈哈。

很多經驗啊什麼的都要慢慢積累，熟能生巧嘛。不過有些基本工具還是可以介紹一下的，有興趣了解的話具體見下~

【鋸齒刀】又稱麵包刀，刀刃呈鋸齒狀。用於切割質地較柔軟的麵糰，切割面美觀、整齊；也可以切如牛軋糖堅硬的食材。

【曲柄抹刀】又稱L形抹刀，靠近柄的部分有些角度，適於將麵糊、巧克力等抹開為大片面積時使用

【三角抹刀】三角抹刀適合在製作調溫巧克力或修正巧克力造型時使用

【橡皮刮刀】橡皮刮刀在法語中成為Maryse，適用於將其他材料加入打發過的食材、黃油混合攪拌，或刮取殘留在盆邊或鍋壁的食材時使用

【刮刀】刮刀適用於製作大量調溫巧克力時使用

【木勺】適用於攪打盆內或國內的食材時使用。例如製作英式奶油餡時，可以用於確認其是否呈桌布狀

【料理刀】料理刀是一種刀刃較長的刀子，使用範圍廣泛，在切割糕點、料理時均可使用

【料理用小刀】其刀刃較短，常用於切水果。也用於較細緻的切雕操作，非常便利

【手提電動攪拌器】適於攪碎、混合或者打發食材時使用。例如製作甘納許時，最後使用手提電動攪拌器，可攪打至滑順狀。

【刷子】適用於塗抹糖漿或鏡面果醬時使用

【巧克力叉】適用於製作方形巧克力糖的最後修飾時使用，也可以在巧克力的表面塗層時使用，有2叉至5叉等不同的款式。

【方形空心模】這種方形模具適用於將甜點的各個部分組合在一起，或凝固甘納許時使用

【攪拌盆】適用於混合攪拌材料時使用。根據不同的用途、用量，可選擇使用不同尺寸的攪拌盆

【攪拌器】攪拌器又稱打蛋器。適用於打發蛋清、鮮奶油，或混合攪打多種材料時使用

【巧克力圓叉】巧克力圓叉是前端呈圓環狀的巧克力專用叉。例如製作松露形巧克力時，適於在表面塗層時使用

【圓形空心模】這種圓形模具適於製作甜點時，將海綿蛋糕體、麵糊、慕斯、奶油等組合在一起時使用。

【網架/托盤】網架、托盤適於在天點上做表面塗層時使用。例如甜點放在王加上，製作表面塗層時多的汁液會滴入托盤裡接住

【長形模】適用於烘烤長形蛋糕時使用的模具

【心形模】心形模適於倒入巴伐利亞布丁或巧克力，待其凝固時使用

【矽膠軟烤模】這是一種矽膠材質的模具。其使用溫度範圍為-50℃ ~ 250℃，耐冷、耐熱、易脫模。

【擀麵杖】適用於將麵糰擀成麵皮時使用

【蛋殼切割器】這是將蛋殼上端切開時使用的准用工具

【鋸齒形刮板】用於奶油的表面修飾，或巧克力作裝飾花紋時使用

【鑽石形巧克力模】這是製作巧克力糖時使用的模具，是製作甘納許夾心巧克力的專用模具。鑽石形巧克力模有不容的形狀、花紋。

【溝紋擀麵杖】溝紋擀麵杖又稱為杏仁擀麵杖，表面帶有細小溝槽。這種擀麵杖適於在杏仁膏上擀出裝飾花紋時使用。

【切割尺】這是用於將甘納許等切割成均等規格時使用的工具，一般為鋁製品

【裱花嘴、裱花袋】使用時，是在裱花袋的前端安裝裱花嘴，再裝入麵糊、奶油等，擠出材料。裱花嘴有圓形、星形等不同形狀，以及不同材質、尺寸等

【佛羅倫斯模】適於製作佛羅倫斯巧克力餅時使用

【塑料圓筒】這是塑料材質的中空圓筒

【刮板】刮板適用於在操作台上混合攪拌麵糰，或在刮去鍋壁、盆邊殘留的材料時使用

【圓錐形紙袋】圓錐形紙袋其實是可以卷成圓錐形的紙張。用於裝入巧克力、皇家糖霜等擠出細緻的條紋時使用

【篩網】網篩適用於過篩各種粉類，或過濾攪拌的材料等時使用

【矽膠烤杯】這種矽膠製作的烤杯，倒入麵糊後能夠直接放入烤箱裡烘烤

【矽膠烤盤墊】矽膠烤盤墊又稱為耐熱矽膠墊，為矽膠製作的一種烤盤布，其使用的溫度範圍為-30℃ ~ 270℃。適用於烘烤麵糰、麵糊，或在巧克力上作裝飾、製作、糖藝等，用途非常廣泛

【噴槍】噴槍是用於將烤好的甜點加深色澤、脫模時使用，例如加熱空心模周邊，使模具更易脫離時使用。

【圓錐形過濾器】這是一種以細網做成的圓錐形過濾器

【玻璃紙】玻璃紙是製作巧克力的專用紙，適於加工已調溫的巧克力時使用。其作用是可以使巧克力加工後表現光滑美觀。

【烤箱網架】這是烤箱內的網架。適用於烘烤盛裝在模具裡的麵糰或放置考好後待冷卻時使用

【巧克力噴飾器】這是一種製作巧克力的專用噴槍。例如甜點的最後裝飾或在表面做花紋時使用

【舒芙蕾模】舒芙蕾模式烤布丁或舒芙蕾等時使用的圓柱形容器。耐熱性強，有直徑7-10厘公尺的不同尺寸。

【圍邊膠帶】用於圍住甜點或製作巧克力裝飾時使用

【烤盤】烤盤有淺型、深型，還有不粘材料等不同種類

【電動攪拌機】適用於打發鮮奶油、蛋清，以便攪打進空氣時使用或頭和麵糰、攪拌麵糊時使用。

3樓：流風

烘焙，首先當然是加熱的烤箱，家用的電烤箱、商用的燃氣烤箱、裝逼用的石砌烤箱等等……對於愛好者來說，昂貴如蘋果10PLUS，便宜如諾基亞老人機，以及配套的烤盤、烤架，看個人定位了。

然後是操作部分，基礎操作台一座，外加：

盛裝用：大中小各型盆、碗、板、碟；手頭工具：量勺組、刮刀組、刮板組、模具組以及各種花式的針對性套裝；接電工具：

相應型號的料理機、攪拌機、打蛋機、揉麵機、碎切機、研磨機……OR它們的合體——廚師機（帶各種配件的變形金剛）。

以及容納以上物品的至少十平公尺空間和收納配置與相應裝修。

這還只是愛好者的範疇……

其實這個問題的範圍很廣，如果是全能型選手，我建議直接買台3D印表機，比較省錢……咳。

4樓：張雄

我只做布朗尼。。。

原料: 麵粉，泡打粉，可可粉，色拉油，糖，雞蛋，核桃仁。

工具: 筷子，碗，蛋糕模。

懶癌晚期，不要提醒我打發，根本沒有的事，混一起，攪勻，倒模里，烤，吃，就醬紫。。。

5樓：

做蛋糕、麵包、餅乾等西點常用的工具也不太一樣，有些工具是必需品，有些可以省，看你更加喜歡做什麼，就多買些。我列一些自己覺得十分必要的，剩下的對我來說就都是喜歡但是不想買來佔地方的了。

首先是蛋糕，

工具：電子稱一定要有，精確到1克還是0.1克都行，我最開始就用乙個最小單位5克也湊合了。

電動打蛋器強烈推薦，手動打蛋器也需要，但是用它打發蛋白太折磨人了，打發全蛋幾乎不可能。手持的就夠用，新入門一下子來個廚師機還不太必要。橡皮刮刀也要來一套，這玩意兒自從做烘焙後是我最愛，刮面盆、麵糊、各種碗裡的東西超方便，不光體現在烘焙中，我家包餃子拌餡、和麵都用它，飯勺君就不麻煩它了。

盛裝各種麵糊的大小不鏽鋼盆N個。麵粉篩需要乙個，這個手動代替不了，選擇空洞細密的比較好。模具根據個人喜好，戚風6寸8寸，蛋捲烤盤，瑪芬小模具，隨意。

錫紙油紙也很常用，畢竟能不洗的都不想洗。鋸齒刀，如果不是做出來直接抱著啃的話。

材料：雞蛋，低筋麵粉，細砂糖，鹽，植物油、黃油，液體（水、牛奶等）。原味蛋糕就有了。

可可粉、抹茶粉是常用變數，也建議買來。泡打粉做瑪芬用，奶油乳酪做乳酪蛋糕，吉利丁片、做慕斯、淡奶油打發了裝飾蛋糕。其他果乾啥的根據需要。

小蘇打、白醋也經常會用到。

麵包，工具：廚房秤還是需要的，廚師機或麵包機，手揉我是沒本事，會乾脆懶得做了。吐司以及各種模具隨意，矽膠案板很好用強烈推薦，刮板也很需要，擀麵杖少不了，刷子刷個蛋液啥的，還是一樣的錫紙油紙鋸齒刀。

麵包其實工具不多，就像咱自家和個面一樣。

材料：高筋麵粉，酵母，糖，鹽，油脂，液體。基礎材料就這些，剩下的發揮創造力或者學習能力根據方子準備就好了。

餅乾的話和蛋糕差不多，打蛋器變成打發黃油用，老熟人電子稱、篩網，各種餅乾模具，也用低筋麵粉。想做曲奇需要個擠花袋（一次性的會崩），擠餅乾槍沒用過，看著就不好洗。

其他點心像泡芙、慕斯、月餅啥的我做的不多，也就買了個月餅模具，材料根據需要買。

所以最後，我覺得買幾本適合自己的烘焙教材是非常必要的，選擇方子靠譜、材料貼近生活、操作難易適中、語言簡單易懂的。

烘焙需要用到的工具和原料？

初學化妝需要用到哪些基本化妝工具？

為什麼挖礦需要用到顯示卡和硬碟？

需要用到預判能力的職業？？？

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