怎麼辨認好陳皮？哪個品牌的陳皮比較好？

1樓：一品壺純手工銀壺

陳皮必須用新會當地的大紅柑的皮並且要在新會當地儲存三年以上才能稱之為陳皮，新會當地做的比較有知名度的品牌應該是辰益茶廠了，他們廠不止有陳皮還有陳皮茶和小青柑等。

2樓：老三講陳皮

陳皮越陳越香，年份的分辨其實不易，其中奧妙不少，老三教你如何正確辨認好的陳皮：

1、摸軟硬

年份越短的陳皮皮身就越軟，因為年份短的陳皮中仍有大量果糖和水分，所以易受潮軟身。而年份長的陳皮，手感硬，容易碎裂。上等陳皮乾燥清脆，用手輕輕一折就容易斷，表面乾燥沒任何水分。

2、看顏色

內表面雪白色、黃白色，外表面鮮紅色、暗紅色的陳皮年份短。年份高的陳皮則是內表面呈古紅或棕紅色，外表面呈棕褐色或黑色。上等陳皮色澤較鮮亮，是一種黃褐色稍微發黃色的顏色，一般過黃或者過鮮豔的陳皮不是好的。

3、聞味道

一般陳皮具有陳、香、醇三種氣味。如果是存放3-8年的陳皮聞去是帶刺鼻的香氣，並且帶果酸味，甜中帶酸；9-20年的陳皮聞去是清香撲鼻，醒神怡人，沒有果酸味；而20-40年的陳皮則是純香味，甘香醇厚；50年以上的陳皮彌足珍貴，隨手拈起一片一觀一聞，陳化脫囊，超凡脫俗。

4、嘗口感

年份較短的陳皮口味苦、酸、澀，而年份較高的陳皮則是甘、醇、陳。優質陳皮的特點：1、必須是正宗廣東產，由新會優質柑皮製成。

2、陳皮越陳越香，如果只是拿來當調味品或者做甜品之類的，2－3年的陳皮就可以了。3、橘香最為明顯的最佳。

3樓：有情人生草木間

陳皮業界多年來有一句話：「老皮陳李濟，母樹若水堂」。陳李濟和若水堂是陳皮業界兩座「豐碑」：

陳李濟有420年歷史，在南藥史上有不可撼動的地位；若水堂以「拒絕嫁接，保護原種」聞名，幾十年來持續經營新會最大面積的母樹原種柑園，保護新會陳皮的道地基因。

4樓：新會陳皮

簡單說，一片好的陳皮，無非就是三好：產地好、種植好和儲存好。

產地：以廣東新會所產陳皮為佳。新會陳皮也是國家地理標誌保護產品。

種植：主要指的是田間管理，包括育苗施肥等。

儲存：合理儲存，並且在梅雨前後和入冬前適當翻曬，能減少霉變陳皮，屬於初級農產品，目前還沒有統一標準化，所以哪個品牌好，比較難定義

我自己寫了兩本關於陳皮方面的書籍，有需要的可供參考。

5樓：杏樹康才

年份越短的陳皮皮身就越軟，因為短年份的陳皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮軟身。而年份越長的陳皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。好的陳皮表面乾燥清脆，用手一折容易折斷，表面非常的乾燥沒有任何水分。

年份短的陳皮內表面呈雪白色、黃白色。外表面呈鮮紅色、暗紅色。年份高的陳皮內表面古紅或棕紅色，外表面棕褐色或黑色。

好的陳皮色澤比較鮮亮，就是一種黃褐色稍微的發黃色一種顏色，如果顏色過於黃或者過於鮮豔一般這樣的陳皮不是好的。

一般陳皮具有三種氣味陳、香、醇。如果是存放3~8年的陳皮聞下去是帶刺鼻的香氣，並且帶果酸味，甜中帶酸;9至20年的陳皮氣味聞下去清香撲鼻，醒神怡人，沒有果酸味;而20至40年的陳皮聞下去是純香味，甘香醇厚;50年以上的陳皮更是彌足珍貴，隨手拈起一片陳皮一觀一聞，陳化脫囊，超凡脫俗。

年份較短的陳皮口味苦、酸、澀，而如果年份較高的陳皮口味則是甘、醇、陳。優質陳皮的特點：1、必須要正宗廣東產地，精選新會柑皮製成。

2、陳皮越陳越香，一般2－3年的陳皮是最好的。3、橘香最為明顯的最佳。

6樓：魔藥學優秀畢業生

陳皮，芸香科橘的乾燥成熟果皮。

簡單的來說，只要是橘子皮兒都能曬成陳皮，但是陳皮陳皮，顧名思義以陳為優。

經驗談及最好的陳皮是廣陳皮，廣東新會，感謝前面的回答~陳李濟應該是個比較好的牌子，但是一般有錢都買不到。

主要是聞味道，味道比較濃的更好，皮上油腺大、多的好。

7樓：pwan

買新會陳皮不要看品牌，而是要看產區，目前最好的陳皮一線產區的是天馬（小鳥天堂）茶坑（梁啟超故居），只要出自這個產區，那皮就是市場上面最好的。

8樓：梅所謂

如果像我一樣是日常邊吃邊攢，每次吃完的橙皮洗一洗晾乾放冰箱，三五天左右後統一清水洗淨上蒸鍋蒸，然後大太陽底下曬乾收起就好~

隔段時間如果還有，那在新一批蒸曬時可以把之前的再放一起蒸曬一遍。自家吃，不用太嚴格分批。

另外，我家娃容易積食，我有時會放點烏梅和山楂，與陳皮一起泡水半小時再撈出蒸曬，供朋友們參考。