1樓：包包
在海南頭一回吃到，那時候不懂，只叫它糯公尺糰子。
最常見的做法：
1.摘清明節前乾淨新鮮的艾草。這個時候的艾草最嫩。鍋裡加水燒熱，放入艾草，加一勺鹼麵。煮一分鐘就可以關火，不用煮太久。
2.之後把艾草撈出來，清水沖洗。之後把艾草放到破壁機，加一點水，攪碎後盛出來就是艾草汁了。
3.500g的糯公尺粉和50g的澄粉放入盆中，然後加艾草汁和面，之後加少量食用油，麵糰揉好後醒20分鐘。
4.鹹鴨蛋黃放到鍋裡蒸10分鐘，然後用勺子壓成粉末。再加入肉鬆和少量的海苔碎，再加20g沙拉醬，攪拌均勻後盤成大小差不多的糰子。
5.最後把肉鬆糰子用麵糰包起來，搓圓。然後上過大火蒸個15-20分鐘。看重顏值的朋友，可以在蒸熟的青團上刷少量的油，整體看上去就更加食慾誘人了。
2樓：wuhanews
青糰子的青汁是用一種名為漿麥草的野生植物搗爛製成的，用這種汁水和晾乾的水磨純糯公尺粉攪拌均勻，就可以製作青糰子了。現在做青團用的青汁非常多，有的地區還會使用青艾汁、綠葉蔬菜汁等，將它加入到糯公尺粉、糖、澄麵水攪拌均勻即可使用。
很多地方在清明節的時候都會吃青團，也有一些人會自己動手在家中製作，青團之所以是青色的，主要是使用了青汁，也就是用一種名為漿麥草的野生植物搗爛之後擠壓出汁，接著再用這種汁水和晾乾的水磨純糯公尺粉攪拌均勻，就可以開始製作糰子了。
製作青糰子的汁方法較為簡單，將漿麥草清洗乾淨，放到榨汁機裡面榨汁，接著攪拌糯公尺粉，將糖和漿麥草汁倒進去，一起攪拌到沒有顆粒為止，接著再往裡面倒入澄麵水，繼續攪拌至無顆粒。
再往裡面加入玉公尺油，將糯公尺團平均分成大小相等的幾份，再往裡面加入鹹蛋黃或者是豆沙加入到皮裡面，捏成團，然後包進青團裡面，再放到鍋裡蒸製即可。
青糰子的青汁還可以用什麼做
現在做青團，用的青汁是非常多的，有的地區會用漿麥草，有的地區會用青艾汁，還有一些會用綠葉蔬菜汁做成。在早些時候青團是專門用來在清明節時祭祀使用的，但是到現在它的祭祀功能日益淡化，逐漸變成了春節春遊的特色小吃。
3樓：雲子可信
清明時節雨紛紛，路上行人欲斷魂。
青團自然是應景的糕點。自製青團並不難，這裡是我反覆製作已經形成標準化的食譜，在原帖的基礎上補充了過程圖，供參考。
清明時節做寒食，除了品嚐春的味道，也將乙份哀思送給遠行的親人...
自製青團
4樓：知否
青團，又叫艾團，是一種用草頭汁做成的綠色糕糰，蒸熟出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在糰子的表面，所以青團碧青油綠，糯韌綿軟，甘甜細膩，清香爽口，從色彩到口感都有著春天的氣味，是清明與寒食節時南方民間的一道傳統點心。吃青團主要是流行於江浙一帶的清明節節日食品。用青艾的汁與糯公尺粉一起調和，將豆沙餡、芝麻餡等餡料包入，做成乙個個如小孩子拳頭大小的綠色的糰子。
5樓：今幸健康焦點
青團是江南地區帶的傳統特色小吃，青色，用艾草的汁拌進糯公尺粉裡，再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣。
現在店裡做青團，有的採用漿麥草，有的採用青艾汁，也有用其他綠葉蔬菜汁和糯公尺粉搗制再以豆沙為餡而成。青團作為祭祀的功能日益淡化，而更多被人用來當作春遊小吃。
營養價值方面，艾草有平喘、利膽、消火、抗菌、驅寒、除濕等功效，而小麥草的汁有去油解膩、消食降火的功效，同時還能起到美容的作用。
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