1樓：王威
我看了其他答主的內容後，再寫的。
三千年吃肉史：牛羊才是最貴族化的肉食 - 鐵血網
我知道的也並不比這篇文章內容多。只能說一些我知道的，這篇文章中沒有提到的一些碎片知識。樓主您看著玩兒。
1、關於「特別」這個常用詞。這個詞可以反映牛肉再古時候（先秦到秦漢）的地位。「特」這個字，本來只有乙個意思，就是用於祭祀的牛。
只有在機器重大的祭祀活動中，才會用「特」，特，是區別於普通事件的標誌，所以引申為「極其重要，與眾不同」的意思。
通過這個詞，牛的歷史地位可見一斑。
2、在北方少數民族中，豬肉的地位比較崇高，應該比牛肉崇高。舉個例子。如果有機會去故宮，在參觀保和殿的時候，導遊會告訴你，這裡是清朝皇帝舉行慶典的地方。
在重要慶典中，皇帝會賞賜給有功之臣或者王爺等地位高貴的大臣一塊大豬肉，什麼也不不放，要求他們現場吃下去。並且告訴你這是北方少數民族的一種風俗繼承。把豬肉看做最崇高的賞賜，可見北方少數民族對豬肉的尊敬。
4、關於麻婆豆腐。麻婆豆腐最早不會早於明朝，一般認為是在清朝。正好是少數民族文化在中國佔統治地位時期。
牛肉比豬肉便宜，是有可能的。（我是說有可能）至於真正是否便宜，我覺得應該會有清朝的史料記錄當時物價情況的。
5、順便說乙個最近去北京的見聞。我去牛街清真寺買醬牛肉，便宜的嚇人，20塊錢一大塊。而且極其入味好吃。
大家去北京一定要去買。真的便宜又好吃。我肯定比其他地方的其他肉類更便宜。
6、舉個例子北京市儲存清朝風俗比較完整的地方，在那裡，牛肉餐飲非常普及。豬肉很少，（大多不是北京本地做法），北京人吃豬肉，似乎只吃內臟。
出現這種現象，可能性很多很多很多很多。
我先回答到這裡吧。其實還有很多引申的故事想說。呵呵
清朝物價，我回頭查一下。其實你這個問題我是非常非常感興趣的。
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