1樓：土咖切腹司機
家常菜的話，就不能太複雜太費時，公尺粉肉，扣肉，鹽焗雞什麼的都不顯功力，家常菜要顯身手，最合適就是炒個茄子——小炒茄絲（不是地三鮮），看似簡單，卻吃功力吃火候，不能柴，不能太油，而且在一眾硬菜裡面，口味獨特不輸場。
烹飪方法網上很多，自己摸索，值得一試
2樓：鹽選推薦
所有「硬菜」中最易上手的一道
場合 / 正餐·主食用時 / 60 分鐘
如果你跟別人說「我會做番茄炒雞蛋」，別人會認為你八成是個新手，只會做一道菜；而如果你說「我會做糖醋排骨」，那你在別人眼中的段位一下子就高了起來。
糖醋排骨就是這麼一道神奇的菜，雖然並沒有什麼特殊的技法，但要將它做得好吃，則需要你對肉的熟度、火候、調料的比例都有一定的掌控能力。這些都不難，你需要的只是耐心和細心。
糖醋排骨也有很多種做法，有放醬油的、放番茄醬的、放梅子的等，選自己喜歡的就好。
主料——
○豬小排 500 克
調味料——
○姜 2 片
○蒜 3 片
○油 2 湯匙
○料酒 2 湯匙
○公尺醋 3 湯匙
○糖 3 湯匙
○生抽 3 湯匙
○老抽 1.5 湯匙
○熟白芝麻 1 克
① 將排骨放入清水中，抓洗後衝乾淨，去除表面血水，然後濾掉水分。
② 涼鍋中放油，燒熱後放姜、蒜爆香，然後放排骨炒至變白。
③ 在鍋中放入料酒、生抽、公尺醋、白糖、老抽。
④ 翻炒後倒入清水，沒過排骨。水燒開後，蓋上鍋蓋，中小火燜煮 45 分鐘左右（之後嚐嚐味道，可以在此時增補糖和白醋）。
⑤ 肉軟爛後，開大火收汁至濃稠，翻動防止糊鍋。
⑥ 臨出鍋前撒上熟白芝麻。
① 如何選購排骨
這道糖醋排骨選用的是「豬小排」部位，骨、肉、軟骨相連，肥瘦相間且以瘦肉為主。挑選時，要從肉的顏色、質感、氣味去分辨：肉顏色呈鮮紅色，質感為手指按壓能馬上彈回，氣味無腥羶。
② 讓排骨更酥軟
翻炒排骨時，可以煎久一點兒，這樣肉更容易酥嫩、入味。不要心急，否則肉會太硬。
③ 收汁到濃稠
燉煮的時候用小火，是為了肉能充分燉至軟爛；收尾時以大火收汁，是為了鎖住味道，並蒸發掉不必要的水分，讓成色更好。判斷湯汁是否達到理想狀態的方法是：輕輕擺動炒鍋，湯汁能緊緊地跟著肉流動；也可以直接關火，等表面的泡泡消掉，肉眼判斷湯汁濃縮的程度。
豬肉常見部位區分及做法
豬肉分解圖
A 肩胛：頸肉、大排、梅花肉
B 前腿：前腿肉、肘、蹄
C 脊背：里脊、外脊
D 腹肋：五花、肋排
E 後腿：臀肉、蹄
肩胛在挑選排骨時，經常會有「大排」「小排」之分，大排指的就是肩胛部位的排骨，肉比較緊實，骨偏長，沒有軟骨；小排位於「腹肋」部位，後面會講到。
豬頸肉的肉質較老，外表呈深紅色，不太適合炒菜，更適宜燒烤或做餡兒。
梅花肉（如下圖）靠近上肩，肉質更為細嫩，市場上常見的是已經切好的、肥瘦相間的圓形片狀，可直接拿來煎烤。
前腿豬前腿肉肥瘦相間，但整體來說偏瘦，適合炒菜。
豬肘和豬蹄的做法比較煩瑣，如果食材是生的，要先清除雜毛，然後進行處理。如果不切開，就比較難熟，烹飪也比較費時，如醬肘子、烤肘子、醬豬蹄、烤豬蹄。但是如果切成小塊，則更適合家常烹飪，紅燒也好，燉湯也好，味道都非常香濃。
脊背豬里脊是豬身上最鮮嫩的部位，肉質緊密有彈性，是炒菜首選。豬外脊也稱通脊（因貫穿脊背而得名），和里脊類似，也是以瘦肉為主，同樣適合炒菜或油炸。
腹肋相比牛肉和羊肉，豬肉最大的特點就是油脂厚且多。比如，腹肋部分的五花肉，因為富含油脂，所以吃起來比較香。
五花肉可以整塊烤來吃，其油脂可以形成脆皮；也可以切塊紅燒或是切片炒菜。炒五花肉時，可以不用放油，而是先放一點兒水進行水煎，隨著水分蒸發，肉逐漸變熟，油脂也會被煎出來。
另外，我們常用來做糖醋排骨、紅燒排骨等的「豬小排（如下圖）」也取自這裡。由於帶有白色軟骨，口感比較特殊，但需要較長時間烹飪。
3樓：老王
那一定是酸甜排骨
沒圖簡單說兩句
排骨洗淨的用流水一直衝去血水
直接下鍋把裡面的水分蒸發過程中不斷翻面
下鍋熱油排骨放入炸到表面變色撈出
鍋內放入冰花牌酸梅醬再倒入排骨隨便一炒就炒雞好吃了你朋友不吃兩碗飯算我輸
4樓：penddy
下面幾個都是我做過的， 圖是自己拍的，榴蓮酥賣相一般，其他賣相和吃起來都不錯：
一、紫薯茶巾絞
材料：紫薯、紅豆沙
做法很簡單：
1、紫薯蒸熟，變成紫薯泥
2、買紅豆沙，用紫薯包起來
3、用保鮮膜包起來，絞一下，成型
賣相還還不錯
二、飛餅版榴蓮酥
材料：超市買的飛餅、榴蓮、雞蛋
做法：1、飛餅切成正方形
2、榴蓮做成泥狀，然後放在正方形餅中間
3、雞蛋開啟攪勻，雞蛋液抹在正方形飛餅四角，對角摺疊，做成三角形，捏緊邊角
4、放入烤箱，180° 大概10-20分鐘，變成金黃即可出烤箱三、桂花糯公尺藕
材料：蓮藕、糯公尺、桂花（可以用桂花醬代替）、蜂蜜做法：1、把蓮藕洗乾淨，頭上切一小塊下來，別扔，一會塞完糯公尺用牙籤固定蓋上
2、在蓮藕的縫裡塞滿糯公尺
3、放鍋裡煮，鍋裡加上桂花
4、出鍋，放置常溫，然後放冰箱冷藏
5、取出，淋上蜂蜜
5樓：海信冰洗
海小博認為一顯身手的家常菜得遵循兩個原則。一是面向看著複雜，菜夠硬；二是製作簡單，符合規定的有這麼幾款：
No.1可樂雞翅
一道非常能拿得出手的「硬菜」，集萬千寵愛於一身，聽起來複雜，製作過程卻非常簡單，新手小白也能輕鬆駕馭。
No.2水煮魚
一道非常豐富下飯的大菜，看起來製作很難，實際全是料包的功勞。
No.3麻辣鱈魚
一聽到與「魚」字等肉類粘鉤的菜，就給人一種不好做的錯覺，但此「魚」非彼「魚」，鱈魚基本都是冷凍的，不需要太多處理的過程，備好醬料，輕鬆搞定。
6樓：我是菜籃子
小酥肉
小時候只有過年的時候才能吃的小酥肉
聞著香味，不想離開半步
哈哈～吃上一口那叫乙個滿足
特別適合招待朋友
下面我們一起炸酥肉吧！
里脊肉280g、孜然粉2g 、椒鹽粉2g 、生抽1勺 、料酒1勺鹽依個人口味、蔥薑適量、 麵粉5g、甘汁園玉公尺澱粉8g做法步驟
1. 準備里脊肉～洗乾淨！
2.將里脊肉切條！
3. 放入器具中，加入切好的蔥薑.
4. 加入料酒，再加入生抽， 按個人口味加入鹽！
5. 戴上食品手套，抓拌均勻，醃製1小時以上！
6. 將甘汁園玉公尺澱粉與麵粉混合碗中，加入純淨水，水比例約1:1，調成麵糊狀態即可！
7. 將醃製好的肉條放入麵糊中，均勻裹上麵糊。
8. 起油鍋，油溫8成時將裹滿面糊的肉條放入油鍋中。
9. 炸製發白，微黃夾出，依次做完，可以適當多放一些油！
10. 另起油鍋，加入且好的蔥蒜炒香。
11. 蔥蒜炒香後加入炸好的肉條！
13. 快速翻炒均勻，即可出鍋！盛出，撒上蔥花！
14. 香香噠！外酥裡嫩～
7樓：小柯南
這個我真的可以很認真的和你說。
我放假在家都屬於那種特別懶得，基本上一躺躺一天。而我家裡人也是經常不在家。隨便給我點零花錢就讓我自己凑活吃點。
出去吃一天兩天還受得了，去的次數多了經濟能力不允許。
後來實在沒辦法了，買了一箱速食麵。
為了省錢充遊戲，每天都靠這速食麵過日子。吃的時間長了就會吃膩，為了讓自己不吃膩。我天天變著花樣煮給自己。
清蒸紅燒牛肉麵餃子，油炸速食麵配辣條可樂一系列的衍生物。可以說在速食麵這個領域無人能與我相提並論。
以後上了大學，認識了很多不同的朋友。
一次商量聚餐，他們不知道吃什麼。我就說我煮速食麵特別好吃。一群人嘰嘰喳喳讓我煮給他們吃。
我就展現了我的手藝。
在廚房經過了將近1個小時，當我端著特別多種類的速食麵出來的時候。
他們傻眼了：速食麵滿漢全席。。。。
8樓：茶Charli
糖醋排骨，炒蟹（梭子蟹），茄汁大蝦，紅燒鵝掌，清蒸魚（基本是海魚），烤羊排，豆腐煲，魚香茄子，滷牛肉（這是我每次去人家家吃飯，喜歡的菜）
9樓：
我覺得家常菜做燒菜招待客人不失為一道美味的硬菜，燒菜基本每種的做法都大同小異。學會一種基本就會了所有的。
下面說說我比較喜歡的菜
豌豆悶肉，做法很簡單，先把肉切成小塊然後用放少量鹽，味精，料酒，醬油醃製起來（10分鐘就好）
然後切幾個乾辣椒，幾瓣大蒜，一小塊姜，然後把鍋燒乾，放入適量的油，開大火把油煉一下，再把乾辣椒，大蒜，姜放進去炒一下（我喜歡加一勺子豆瓣醬）再把醃製的肉放進鍋裡爆炒一至兩分鐘，然後放入豌豆，大學10~20分鐘放入鹽巴味精起鍋用一點紅薯粉溝下欠即可上桌。
胡蘿蔔燒排骨
先把排骨洗好，放入裝著水的鍋中煮半小時左右。
然後把蔥薑蒜切好，鐵鍋燒好加入適量菜油煉一兩分鐘，然後放入大蒜姜炒豆瓣醬，再把煮過的排骨放入鍋中一起炒，再倒適量料酒，醬油炒兩三分鐘後加入胡蘿蔔。然後加兩碗清水，蓋上鍋蓋燒至水乾。如果覺得胡蘿蔔排骨還沒軟，再加清水燒。
大約半小時放鹽，味精，切好的蔥，出鍋。
芋頭燒雞
步驟差不多同上，把雞和調料放入鍋中炒兩三分鐘倒入芋頭加清水燒，待芋頭雞差不多軟了即可。
10樓：只喝奶蓋的講究人
蜜汁雞翅吧，提前用鹽醃4個小時左右就可以下鍋開中火煎了，不用放油，雞翅自己會出油，煎的中途蓋一下鍋蓋，悶2-3分鐘的樣子，然後倒醬油以後立馬關火翻炒，再加一點蜂蜜就可以裝盤了。上圖是我做的蜜汁無骨雞翅，多了乙個醃之前把骨頭去掉的步驟而已
11樓：我不是黃蓉
爆炒蛤蜊，超級簡單。去超市挑選一些新鮮的蛤蜊回家後放鹽水中吐沙，大概3個小時後就清洗一下。然後把蛤蜊放入開水燙到殼略張開的時候，然後在清洗幾次就可以和尖椒一起爆炒了，很容易入味，超級好吃。
12樓：小丟丟
其實我覺得，來家裡吃飯都挺麻煩的。不過幸好我不怕麻煩啊哈哈哈( 'ω')。我是乙個愛做飯的人兒 ，平時會上網找一些菜譜之類的，學著做。下面就簡單說幾個我的拿手菜吧~僅供參考哈~
1可樂雞翅。如圖用小刀在雞翅的背面，劃幾刀先，再用薑片、耗油、生抽、糖、料酒、胡椒粉醃製一下。我一般是醃製兩個小時，讓味道都進去。
然後起鍋熱油，煸炒蒜、姜、少量糖，然後倒入雞翅各種煸炒十分鐘，加入可樂~悶著~收汁前嘗好味道就行啦。
2蔥爆羊肉。這個男士更喜歡吧~就買超市的那種片好的羊肉卷，大蔥、薑片、料酒、生抽、鹽。有人還喜歡放點孜然，按照個人口味啦。
蔥切大段，羊肉從冷藏裡拿出來，稍微化開就行。起鍋熱油，放入花椒粒煸炒出香味後放入羊肉，羊肉片很薄的啦馬上就變色啦，這個期間一直大火迅速翻炒。大約兩三分鐘吧，放入大蔥段，一股腦的炒~加入料酒等調味品，五分鐘出鍋。
3豆角燉排骨。都是肉哎~沒事兒，硬菜 。這個菜也簡單，家裡都有高壓鍋的對不~把排骨先過水暼淨沫子，加入開水、薑片、蔥，倒入高壓鍋，悶著去吧你就別管了。
（其實如果不趕時間，還是建議用砂鍋燉~）。這個功夫你就開始擇豆角吧，剝蒜。大概四十分鐘排骨就好啦，這個時候起鍋熱油，放入蒜瓣煸炒，然後是豆角，煸炒十分鐘再倒入一部分排骨還有湯湯。
然後又沒你啥事兒啦，等著收汁嘗味道就好啦。
4時令蔬菜~這個。。。沒圖 。充分說明沒有啥技術含量啦。給大家說幾個經常性的搭配，比如：尖椒胡蘿蔔肉末、豆豉鯪魚油麥菜、茭白木耳雞胸肉。
5說說主食吧~手撕餅~高大上不()。麵食略微費勁些，不過別怕，做好了會讓所有人刮目相看你嗷。先說和面：
用熱水和，和軟軟的，再加些油進去一起揉。餳面大概半小時就夠了，這個期間再揉兩次。倒入一些麵粉在碗裡，將油熱好後倒入，用筷子攪和均勻待用，這是油酥。
跟做餃子一樣揪出好多小劑子，但是大小是一般餃子的五倍。擀成長方形，在麵皮上均勻抹好油酥、鹽或者胡椒。卷起來~兩頭封號口，在一面抹上少許油，然後開始跟疊被子似的卷起來，再按平，擀成薄餅狀。
這個時候，就起鍋熱油，烙餅吧~
自己做飯招待朋友，有哪些家常菜推薦呢？
劉呵呵 看人數吧，6人以上的話還是建議出去吃，人多出去吃的話也合適，用餐環境好一點，也不用讓朋友們尬等，還有乙個原因就是，大部分家裡的餐桌標配都是6個位置，再多的話就擁擠了，難免照顧不周。人少的話呢，倒是可以在家吃，我們幾個朋友經常輪流去對方家裡做飯，一般我們會在群裡問一下，想吃什麼，這個詢問是用來...
有哪些適合 初雪 時發的朋友圈文案？
清和十五 1,又要搓搓手乙個人過冬了 2.那就在一起，晨昏與四季 3.我見魚市星宿，暗啞於深秋 4.每一片雪花都是冬天的來信 5.你說想去看北方的冬天 6.請你來踏雪 7.第一場雪下起的午後想和你分享感動 8.冬天裡，人們盼望著聖誕節，盼望著初雪，盼望著新的一年，盼望著一杯熱咖啡熱奶茶，新出爐的麵包...
面試時，問哪些問題能試出乙個 Android 應用開發者真正的水平？
劉健 經常出現的情況是，面試問的，工作上用不上。工作上經常用的，反而面試都沒問。我覺得面試官要問3個維度的問題，乙個是基礎知識，乙個是簡歷上寫的專案經驗挑幾個功能實現過程，乙個是你現在要招的人，這個人要進的專案，需要在哪幾個知識上有過經驗，設計乙個需求聽一下解決思路。 Rubin 看到這個問題，自己...