1樓：熬大嵐
我反正全憑感覺，有的火鍋店小料是按人頭收費我就會調兩個碗，乙個是自己經常放的調料，乙個現場自創DIY 全憑自己感覺，手抖不抖直接影響味道，不過唯一不好的就是偶爾調到乙個很喜歡的味道開心得很，但是又搞忘了自己都放了些什麼所以啊，吃火鍋不要太講究啦，有啥放啥啥都來點兒，也不會難吃到哪兒去喔
2樓：重慶游品
1、要看你吃什麼型別的火鍋，不同的火鍋，自然對應著不同的蘸料。比如北方的火鍋，就是愛吃芝麻醬，南方火鍋，以重慶為主，自然是用芝麻油。
2、除了芝麻醬、芝麻油這樣用來打底的部分，我們還需要考慮其他的配料。蒜泥、香菜、蔥花、小公尺辣、芝麻、花生、乾辣椒，各種各樣，反正只有你想不到的組合搭配。
3、其實呢，完全看個人的搭配，但是我覺得吧，吃火鍋，還是靠鍋底來提公升味道，蘸料只是其次，特別是重慶麻辣火鍋，蘸料，我們叫做油碟，真的不是用來調味的。我從來就只放3樣東西，芝麻油、蒜泥、醋，其他的都不會再放。
3樓：方方放
我一般會調乙個萬能醬汁，香菜，小香蔥，蒜末（越碎越好），小公尺辣（越碎越好）能吃辣多放點，香油，自製辣椒油，陳醋和生抽比例2：3，糖少許，鹽少許，檸檬汁少許增香也可以不放基本就完成了。涼拌，涮火鍋，泡雞爪都不錯，很萬能
4樓：Charlirs Evan
乙個地地道道的川渝孩子會告訴你
火鍋蘸料老三樣
香油蒜泥佐料
佐料種類就多了蔥花香菜沫醋耗油小公尺辣……
個人極不建議麻醬(我尊重北方火鍋傳統)
菜品表面裹挾那麼多紅油難道不辣嗎?
火鍋作為大眾美食佐料就根據個人口味來選咯
答主個人喜歡去繁就簡香油＋蒜泥＋耗油即可
大概就是這種哈
你怎麼調火鍋蘸料？
我乙個自詡為叱吒火鍋界的風雲人物，是從來不蘸醬料的。跟我一起吃火鍋還要調醬料的，我就會鄙視她！直到有一次，某臭居居在我面前行雲流水的來一勺辣醬，再來一勺耗油，再來一勺牛肉末，哦，蝦公尺也不能少，蔥，香菜，香油自然都是要點綴一番的。具體還有什麼，我忘了，大概是他的獨門秘方，再乙個，我也是乙個不太注重細...
為什麼家裡吃火鍋蘸料不如火鍋店？
因為家裡蘸料太單一了，我之前在乙個號火鍋店上班，我們那的麻將都是純芝麻醬 二十幾種配料按比例調好的，然後客人再按自己看口味搭配蘸料 虛度年華誰埋沒了青春 是不是就是你吃的碗裡的料嘛?一般是看個人口感哈.有些喜愛辣.有些又怕辣.1 一般情況下.怕辣的就打油碟.這個油好象是香油.我沒研究過哈.然後在碗裡...
你會吃你媽吃剩的火鍋蘸料嗎？
江月白 一般我媽不會剩，假如她的剩了我的不夠就會很隨意地拿來吃，從沒想過這個問題。小時候表弟表妹剩的飯啊湯啊都是我吃，更別說我媽的。不是很在意這些細節，活的比較野生動物。 CleoOo emmmm不太會，我家也不太會這樣做啊.感覺我們家把自己吃剩的東西給別人吃是一種很不好意思的行為的氛圍，從小到大都...