1樓：我就是瑞瑞
咖啡廳盈利能力其實是很難的，如果你關注那些頂尖的咖啡廳，或者車成功的咖啡廳，你就會發現，他們的老闆一開始就根本沒打算必須盈利，只要收支平衡就可以了，玩咖啡其實比玩乙個小型的雞尾酒吧還費錢，如果是想玩的有點技術含量，乙個非常優秀的咖啡機10W多，你還需要乙個烘豆機，這也是10W，在加上亂七八糟的，30多萬扔進去，同樣的道理，我完全可以開個小型雞尾酒吧一樣也投差不多的錢我回本的概率就比你大幾百倍，很簡單的道理，人可以一杯一杯的喝酒但不可能一杯一杯的喝咖啡，飲料上你天生就是劣勢，如果地點不優勢，那基本就是賠錢是板上釘釘的事情了，而且咖啡廳天生告訴你就是小眾的東西，很難把控到底要做成什麼樣子，反正我大概10個朋友做咖啡廳10個賠錢，我認識的咖啡廳的老闆盈利的沒有乙個不是先打算著賠錢做買賣的。
2樓：孟龍
@1986灰灰 我覺得這位說的非常實際也非常貼切，目前我也在三線城市開了一間所謂的夢想咖啡館，狀況和上述一樣，糊里糊塗的開始，營業額由3000漲到了現在的2W，用了1年半，期間做過無數的更改，最後總結就是放棄是最好的選擇，不過我還在堅持。指著咖啡盈利看來是不可能了，那就再最後一口氣的時候放手的改變一下，增加副項！我不喜歡別人對我指點的那些專業啊什麼的，我知道這些對我的用途，但在這個城市裡恐怕還需要在等2年才能用的上，如果這樣做下去恐怕會死無全屍~堅持自己~大膽改變~放手做一下吧~~~·
3樓：鮑競
換個思路，咖啡吧一定只能賣咖啡？是否可以做一些showrooming的事兒，找一些合作的品牌或者商品，來豐富咖啡時光。切記，喝咖啡背後不只是咖啡，而是一種體驗，一段時光。
如何豐富這個體驗，消磨這段時光，才是更因該關心的事兒。
4樓：
說個我身邊的例子。
朋友（女）在廣東三線城市開了間咖啡館，剛開的時候餐廳環境在當地同行中算是非常不錯有特色，比較有小資情調。地處市中心，但是在某條繁華街道的巷內，室內70多平方，外面可以再擺三張臺，非常不引人注意，租金1500.投下資金15萬+然後開業。
剛開業朋友團+朋友帶生客+自來客生意爆好，基本沒做什麼宣傳。生意好了幾個月之後開始下滑，到最後逐步下滑到工資發不出的地步。到了過年工資已欠了好幾千工資。
然後。。。她老公出馬了，一下子幫他清了拖欠的工資，然後過完年再清減人手，最多由原來的六人減到兩人，終於扭轉盈虧,但是基本都是發完工資就沒多少了。
目前生意一直都在維持不賺不虧的狀態。
5樓：
及時的轉手出去。
三線城市私人咖啡店想做到盈利很難，畢竟消費水平以及生活習慣決定了它不是大眾生活必需的，小眾為情調的消費難以持久的支撐日常運營。
6樓：
說一下自己的例子。
去年的時候，與朋友開了一家廣式煲仔飯餐館，面積300多平公尺。之前我對這個煲仔飯是一點興趣都沒有，甚至我就認為是蓋澆飯。
正題: 此處省略一萬字，我們隆重的開業了。 開業第一天，營業額才90元。我們那天說了很多自我安慰的話，其實都有些失望。
後來我們出了好幾款粥，在美團，糯公尺，大眾點評都上了。我們這款粥，還配備點心，冷盤，才29元。光成本就達到20元，可想而知，肯定好評很多。
其實粥我們沒打算賺錢，我們出了配粥的幾款小菜，如:椒鹽排骨，涼拌木耳，泡腳雞爪之類的。這樣就可以提高客單價。現在每月也有3萬營業額了。
所以建議題主出幾款薄利潤的產品，穩定客流再說。因為生意不好，員工也包括你都會懶散。這樣只會惡性迴圈下去。
祝你生意興隆。
7樓：
酒吧不了解。
咖啡館的話，答主想說，對相當一部分有此愛好的業主而言，它原本是乙個需要從其他領域獲取收入來補貼的東東，用以承載業主的心靈質感和藝術情調，具體比如舉行書友會、辦電影沙龍、結交攝影圈的好友……等等，給自己乙個空間，在裡面享受操控夢想的實感。那麼最佳止損方式就是在夢盡興或變味的時侯停業關張，題主的朋友是不是這一類的？
如果不是，@劉石舟的答案就很靠譜。月租4w感覺略貴。
如何鑑別一家咖啡館咖啡的好壞？
一般來說，要真正懂得如何鑑別，需要足夠的基礎知識和實踐經驗。如果對 我喝咖啡的時候究竟在喝些什麼 毫無概念，又要如何鑑別一杯咖啡的好壞呢？從這個角度切入的話，現代咖啡產業鏈 咖啡樹種 咖啡種植 咖啡豆處理 萃取方法等等，算是打個底，認真起來一本書可能都說不完。但是，咖啡終究只是一種飲料，自己覺得好喝...
請問為什麼速溶咖啡和咖啡館賣的咖啡相比，喝了之後感覺有點酸？
飛豬 同感不知道為什麼。但我覺得你應該是想問相比萃取的咖啡速溶咖啡是不是不怎麼好。我也覺得是這樣。有時間就自己做咖啡給自己吧。 Vince 酸 苦和具體的咖啡品種 處理法 烘焙度 衝煮手法等因素有關係，即使是咖啡館的咖啡也有偏酸的豆子和烘焙度，你應該是碰巧喝了個偏苦的咖啡。要注意的是，好一些的豆子酸...
很多人咖啡館股東們面對的是怎樣的難題？
tenten 很多人咖啡館股東面對的是經濟學難題和政治學難題！不少人奇怪，為什麼很多人咖啡館的發起人及董事，不是努力想著做好很多人咖啡館的產品和服務，而偏偏困擾於群體成員間的觀念衝突 思想衝突，以及群體的制度安排？對於咖啡館如何做好產品和服務，可以說只是一般的技術活。隨便加盟個咖啡連鎖，或找個業內高...