1樓：RFisker
先問是不是，再問為什麼。
本人在北京，樓下超市就有賣熟水餃的，自己拿回去一熱就行了。
所以請不要在題目描述中問首都為啥這麼落後了。
2樓：夢羽靈泉
這個我不知道題主是不是沒吃過餃子
現在不是餃子不好儲存的問題，而是餃子軟，而且粘
真空就碎了，自熱就糊了，充氮就坨了…………先做熟了再速凍，那就是三鮮肉末麵片湯
3樓：
這個問題……
想吃做熟即食的下館子不就好了？何必水餃廠來做。
話說，水餃廠把餃子做熟，為防止壞，再冷凍起來，消費者買回家化凍然後再放鍋裡煮熟，這樣有什麼意義呢？不還是要自己煮了再吃？水餃廠把餃子做熟意義何在呢？
增加幾道工序？增加成本？畫蛇添足多此一舉呀？
4樓：
其實如果不要求一定是水餃的話，應該是可以的。我在超市都經常買做好的大蒸餃大煎餃，買多了就放速凍，要吃了再拿出來微波爐熱一下，也完全沒問題，蓋上蓋子就不會變乾掉。
5樓：八里土人
突然發現很多人不會煮多半熟的餃子。
如果一開始做餃子的目的就是二次加熱吃的，不論是微波爐加熱還是煮了蒸了再吃的，那一定不會第一次煮全熟的啊。而且針對不同的加熱方法做出不同程度的半熟啊。比如不加熱就直接能吃的，要100%熟，微波爐加熱的可以陷生點，煮來吃的就60%熟。
你們第二次煮了不好吃，顯然是第一次就煮全熟了啊。
我覺得主要是「缺不缺鍋」的考慮。考慮幾種情況：有鍋火水的不會買。只有微波爐的最合適。什麼都沒有的又不想吃冷的。
6樓：
你為什麼有現成的外面餃子店不去買，非得等人家水餃廠家給你煮？
我看北方有喜家德，是餃子連鎖店，你想吃的到時候訂外賣或者去吃不就完事了？
7樓：雲煙
首先是飲食習慣，估計沒多少人喜歡吃涼餃子吧，即便加熱，你是再煮一遍還是微波爐加熱？再煮一遍可就是煮了兩遍了，這餃子還能有什麼可吃的呢？更別說味道了。
微波爐加熱的話，加熱時間方式不好掌握，就算廠家有推薦，但多年來在其他冷凍食品上的經驗告訴我們，這樣做出來的東西僅能果腹，有這功夫我吃別的味道好還能果腹的食物好不好。
其次，產量需求要求，所以大的像三全、思念不會這樣做。包好即涷，產量能上去啊。煮的話一要添加水煮生產線或者和其他產品爭水煮生產線，這樣更不能保證產量了，再說排生產計畫的話，生產線的調配更複雜。
那些小眾的水餃品牌可能可以實現，但是大廠家肯定不合算。
其三、還有損耗的問題，水煮難免出現破皮的，又得浪費掉一批。這樣的熟水餃市場價能不貴嘛，損耗要打進成本的。
再其次，關於餃子的組織之類的專業的問題不說了，就說說市場。那些個熟煎餃、蒸餃，價格那麼貴，一般工薪族是不會買的，畢竟水餃不是什麼高檔消費品，是日常飲食，只有那些所謂時尚族會買，嘗鮮的會買個一回兩回，你叫她經常買我看也不可能。高消費人群會吃這種食物嗎？
且市場也有限，就是有銷量你敢保證能支撐起你的營業成本嗎。現在的生意還是要薄利多銷才是正路，關鍵是水餃這個產品本質讓你沒有太多的創造空間。玩新奇玩概念盡可以讓有閒錢的人玩去，不過結果如何，市場上這樣的案例比比皆是。
所以，熟水餃市場前景不看好，還是老老實實做速凍生水餃吧，要做這個生意的話。
8樓：mck Giorgio
因為不好吃。你想說的是不是類似真空包裝的肉製品一樣，比如燒雞等等熟食類。純肉類的的確可以真空常溫儲存，但是水餃這種混合類製品，常溫儲存後雖然不變質但是皮子，餡心長期糊化後再加熱是真的會難吃到死的。
9樓：愛睡覺的大熊貓
我的母校食堂裡（座標南方），曾經有乙個生意火爆的檔口，老闆是北方人，做的麵食一流，無論是餃子還是麵條，吸引了全校大部分的北方同學光顧。後來生意越來越好，但是麵條和餃子這種東西都是需要現煮現吃的，而大學食堂基本上都是中午11.30到12.
30之間是用餐高潮，如何能夠提高生產效率呢？老闆想出了乙個「絕佳」的辦法，把麵條和餃子提前煮熟放到碗裡，等打飯大軍殺到時，再把餃子麵條丟鍋裡一焯就可以了，同學們都把這種新奇的形式取名「回鍋面」，再然後「回鍋面」就關門大吉了！
10樓：南極小魚
那就不能煮了。蒸或者煎是可以的。聽到說日本餃子是熟的，我就笑了。
麻煩查一下日本人怎麼吃餃子好嗎？人家吃煎餃，當然是熟的。大牛們已經講過熟水餃為什麼不能煮了，就不多說了。
11樓：糺鬽
為啥要賣做熟的？生的熟的回家後不是都得煮麼？還是熟的比生的有什麼便捷之處？如果沒有， 為什麼要多加一道工序，速凍水餃本來就為的是方便快捷啊。
12樓：李碧輝
熟的餃子最大的問題就是放的時間長了餃子皮會變幹變硬，尤其是邊，速凍也沒用。
這個是非常影響口感的。
日本的熟即食咱也沒吃過，不知道人家是怎麼處理的。
但自己家包的餃子這個問題避免不了。
所以我們這邊的餃子都是速凍生餃子，可以有更長的儲存時間而不會影響到口感。
13樓：唱唱反調
因為生水餃你拿回去煮已經夠難吃了。
你還要用微波爐叮？
很多牌子蒸餃完全符合你的想法。
完全不知道有？建議直接搜就好了。
沒有普及的原因很簡單，貴！
超市賣一斤裝餃子經常12塊買一贈一，12塊兩個人吃有的時候還有剩。
很多人吃這個餃子就因為方便只需要煮就行了（我覺得類似泡麵）有一次我在超市買到16塊買一贈一的蒸餃，一袋八個。
吃了之後覺得很虧，我為什麼不花15左右買份餃子外賣？
我覺得貴是制約蒸餃的最大問題。
14樓：清新的流氓
如果是因為熟水餃再加熱口味不好，一來買速凍食品的人對口味沒什麼要求吃貨一枚，非技術類人員，對於技術問題不了解，所以只想回答提問者的這一句。
我對於吃速凍水餃和餛飩的口感與味道有要求的，吃這類東西是因為我做不出來，而不是單純為了方便。
所以啊，有需求就會有市場，我這類懶人笨人就是廠家需要的消費者。
突然想起來個東西，外賣店的速食包，點外賣如果吃到這個東西，第一時間就能判斷出來，那口感和味道真的一言難盡。
15樓：伴路
肉類成本比較高，如果當天沒有賣完，第二天可能會繼續售賣。
另外，這些熟食和散裝水餃一樣，一般都沒有標明保質期。它們是否為新鮮食物，我們要打乙個大大的問號。
有很多熟食專賣店、售賣處，甚至連冰櫃都沒有；也有的商家有冰櫃，但是冰櫃裡面竟然和室外乙個溫度，在炎熱的夏天，變質的速度我們可想而知。
16樓：寧輸輸
餐飲業來回答。
1.做熟的餃子確實有，但一般來說，做生的相對簡單一些。
《速凍食品生產許可證審查細則》裡，關於生產場所有這樣一段話：「生產企業除應符合生產工藝流程要求的必備生產環境外，還應有與生產能力相適應的原料冷庫、輔料庫、生料加工區、熱加工區、熟料加工區（冷卻、速凍、包裝間等）、成品庫（冷庫）。原料及半成品不得直接落地，生、熟加工區應嚴格隔離，防止交叉感染。
」
這意味著一旦做熟餃子，很多機器是不能共用的，生製品和熟製品的速凍庫也是不能共用的，生區的更衣室與熟區的更衣室也要分開。
這樣一來，企業的成本大大增加，不是題主說的「都包出來了，再煮一下也沒多難吧」這麼輕鬆。
2.產品質檢方面，對於熟餃子也更加嚴格，優先抽檢熟製品，熟製品當中也優先抽檢帶餡的。
3.含澱粉的糧食經加工成熟，是將澱粉糊化，而糊化了的澱粉在室溫或低於室溫的條件下慢慢地冷卻，經過一段時間，變得不透明，甚至凝結沉澱，這種現象稱為澱粉老化的現象，俗稱"澱粉的返生"。
老化後的澱粉，不僅口感變差，消化吸收率也隨之降低，而且越是含水量高越容易老化，市面上出現的少量熟餃子都是煎餃這類含水量少的，而不是水煮的就是這個原因。熟餃子無論是口味還是營養都差強人意。
4.至於題主說滅菌充氮儲存，真空充氮是為了隔絕氧氣，避免變質，但是煮熟的餃子裡面很多水蒸氣，由於袋內壓差作用，餃子的水份滲出，將影響食品的內在質量及表面美觀。回答者
17樓：
能做，就是餃子皮太容易破。你吃到的只能是肉丸和麵片湯。
之前看到過「即食餛飩」，餛飩就是小型餃子。至於為什麼幾乎沒有餡，剛才提到了原因：你吃到的不是餃子而是麵片湯。
18樓：doer
至少多兩道工序，做熟，防腐。
這是增加的成本。
成本增加了，總得有特別的地方吸引人，才會好賣一點，比如好吃？
如若不然，幹嘛這麼做呢？圖什麼？
19樓：sky
樓主肯定和我一樣，除了微波爐加熱其他烹調方式都懶得弄，看到超市裡冷櫃裡的餃子包子拿起來看為甚麼還要煮和蒸啊，還有牛排為甚麼還要煎啊，只好遺憾的放回去，要是這些可以買回家拆開包裝微波爐熱下就可以吃多好啊。
20樓：
如果指的是可以帶回家冰箱放兩三天微波加熱即可食用的餃子，便利店真有我常去全家和羅森，全家賣盒飯的冰櫃有過一款鍋貼，塑料盒子塑封包裝的，我買過，買完店員也就是微波加熱下。但是這玩意，極其難吃，後來再沒見過，也不確定是不是過於難吃下架了。而羅森，印象裡我去的幾家盒飯區是沒有餃子的，但熟食區有賣煎餃，也是供貨商提供的熟餃子放熟食櫃公升溫賣出去再微波加熱的，購買後要求不加熱店員也是同意的，這事我幹過，微波完味道比不上現煎的但還可以。
這類產品某寶有售
正大的熟蒸餃我也買過，微波，蒸，煎，都挺好吃的，煮，破損率很高必品閣，我買的必品閣包裝上沒寫可微波，下次試試而常溫儲存，速食麵那樣的乾燥法肯定不行，餃子也不比半成品菜是有形狀的東西，那就得做成罐頭？先不考慮一人份餃子得是多大體積的罐頭，罐頭裡得有液體才能保證餃子不乾裂吧，加水就變麵片湯，加油那也是別吃了。尤其這是個熟餃子，為了保持形狀餃子和餃子間要隔開，還要保證罐頭晃動餃子不變形。
費這功夫做出來的餃子怕是沒罐頭貴
21樓：李素月不是蘇越
做熟即食。。那麼需要無菌環境。
除去低溫。真空，脫水，大量防腐劑，你覺得哪個比較合適呢？
這是乙個何不食肉糜的問題啊親愛的。
22樓：
有不少牌子都是熟餃子的，但不叫熟餃子，必品閣也不叫熟餃子，而是在產品說明上，寫了預蒸鎖鮮技術的字眼。之所以多數餃子還是生的，是因為無論熟還是生的，儲存條件都是零下。蒸熟了並不能延長保鮮時間，只能縮短家庭的烹飪時間。
原因就是餃子不能真空包裝。
既然不能延長保鮮，那為什麼還有廠家用熟餃子呢，這是因為蒸了後餃子會變重，比起生餃子，家庭更容易處理，不易翻車，雙方都有利，何樂而不為。而生餃子的廠家由於有一定知名度，貿然改變口味，可能會得不償失。
23樓：
怎麼感覺題主不食人間煙火的感覺？
我真的覺得題主沒吃過水餃一樣。
1.水餃煮熟了之後，不立刻吃，我覺得除了做成煎餃 ，沒有任何辦法可以讓它保持口感吧？
日本也是煎餃。
題主你沒吃過放了一夜的水餃嗎？
2.方便食品就可以湊合？
搞笑嗎？方便食品種類那麼多，誰不選擇更好吃的？
3.做成產品？
我覺得你想法好簡單啊，你來知乎問這樣的問題，原因是想做成產品。。。。。不是嘲諷你。
睡一覺吧，夢裡啥都有
為什麼bjd賣d的不自己做z？
碳水化合物姬 首先，做bjd有兩種途徑 1 是用土捏，然後翻模。2 是用電腦3d建模。d商沒有固定合作的人形師，做乙個費時費力，最重要的是，不一定做了就有人買單，乙個娃社做了100個娃娃，不停上新，熱門的只有那幾個，冷門回不了本。d商只需要把熱門的有人要娃娃都翻模了，沒有這個試錯成本，來錢快，當然就...
為什麼熟水和生水口感有明顯的差異，原因是什麼？
夥伴 肯定會有差別的，自來水中含有各種各樣的汙染，比如重金屬汙染，漂白粉味道，化學汙染等等，水被燒開以後，很多的細菌都被高溫給消滅掉了，一些氣味也會消失，還有一些重金屬離子比如鈣，鎂離子會變成水垢，少了這些汙染，水的口感肯定和生水是不一樣的。有些雜質和汙染，通過加熱的方式也是無法消除的，比如漂白粉的...
為什麼超市賣的烤雞那麼小？農場為什麼不養大再賣，這樣利潤不是更高？
這是市場細分了。其實，大一點的雞並不是由小一點的以長大來的。根本不是同一種。小一點的，一500克到1000克之間，一般是小公雞。常見的品種有三黃雞。主打嫩，小。乙隻雞一盤菜。大一點，三公斤五公斤，主流食用品種，就是傳說中的45天速成。再就是老母雞，一般是產蛋雞到一定年齡後，產蛋率下降後處理的。肉質比...