1樓：戊辰
沒錯，只有在當地買的特色小吃才算正宗。其他地方的都不正宗。
各位看官先別著急噴（zan）我，我說說我的想法，您看過再噴（zan）不遲，
100家北京烤鴨店，99家味道一樣，就1家特立獨行，不管他是不是傳統做法的、是不是好吃的、是不是人滿為患的，只要就他1家這樣做，他就不是正宗的，因為他不是主要的，他代表不了「北京烤鴨」這個招牌。
為啥這麼說啊，就拿煎餅果子（餜子）來說吧。大家都知道，煎餅果子是天津的地方小吃，現在火遍整個北方，北方人誰不知道？但是，就算現在天津做煎餅果子的老人們，誰敢保證知道最早的煎餅果子怎麼做，誰敢保證自己能百分百復原最早的第乙個煎餅果子的做法？
沒人敢保證。
為什麼，因為
工具、燃料不可避免地在發生變化，原料、調料也在不斷改良，最主要的人們的口味和追求也是變化的啊。不斷變化，才是常態。
為什麼要去當地吃正宗的？正宗意為什麼來著？傳統的、主要的啊！
東北的、山東的、河南的煎餅果子一旦移植過去，必然要迎合當地人的口味，沒有哪個幹買賣的會一味守著傳統的不變而不顧慮自己掙多掙少。煎餅果子走出天津，就會變成東北版、山東版、河南版煎餅果子等等。
在當地的呢？如果你想在天津賣煎餅果子，你是不是要隨大流啊，不隨大流你敢說你是賣煎餅果子的嗎？當你賣了10年煎餅果子，你難道不想幹的大一點、賣的多一點？
怎麼去和別人競爭啊？肯定會有人想稍稍改變一下也許更好吃、更好賣，比如加點孜然試試、加點花椒麵試試、加點胡椒粉試試。
假設，只是假設，你發現當你少加一點孜然的時候，賣的更好了，你是不是要多做一點加孜然的啊。顧客慢慢喜歡加孜然的煎餅果子了，是不是其他攤位生意就下降了，他們下降了要找原因啊，買了你的來一嚐，原來是加了孜然就賣的好了。這簡單啊，我也加點試試。
小眾的口味隨著競爭的不斷展開，會越來越大眾，特殊情況下，甚至會顛覆之前的傳統做法。
100家煎餅果子1家開始加孜然了，誰是傳統？誰是正宗？肯定99家是傳統、是正宗！
100家煎餅果子10家開始加孜然了，誰是傳統？誰是正宗？肯定90家是傳統、是正宗！
100家煎餅果子90家都開始加孜然了，誰是傳統？誰是正宗？肯定10家是傳統！幾家正宗？
100家煎餅果子99家都開始加孜然了，誰是傳統？誰是正宗？肯定1家是傳統！幾家正宗？
當傳統變成極少數，你還能說他是正宗嗎？
如果外地人讓天津人帶他去吃煎餅果子，他會被帶去那99家，還是那1家呢？
當去了那99家的回到家中，他會怎麼向家裡人介紹正宗的煎餅果子呢？
「我在天津吃的煎餅果子就是加孜然的，那就是正宗的！」
離開天津的那些外地版煎餅果子呢？做的太少了，在哈爾濱有幾個做煎餅果子的？怎樣創新還不都是他自己說了算，你想吃只能去他那裡買。
外地的變化更多、更快，因為他缺少和同行競爭的過程，沒有和絕大多數的同行競爭過他就代表不了煎餅果子。
2樓：Dhtya D
那是肯定不對味的，重慶本地真正好吃的火鍋，大多在不起眼的小街邊或者很不容易被人找到的地方，每家火鍋的配料可以說都是那家小店的謎方，一般來說不外傳的，一般那種商場裡面量產的火鍋底料只能算是基本滿足自己在家偶爾做頓火鍋的需求，吃不出那種Feel是很正常，要吃出感覺還是來重慶本地體驗吧，最好是那種牛油老火鍋才正宗。
3樓：徐虓
川渝地區可能是這樣的
特別是做工複雜或者調料很多的東西
調料實際上是比較難滿足的
各種香料的種類很多
要是不在本地，很多調料買不到，或者品質不夠好火鍋底料並不是你用水煮一下就好的
還要加料才行
所以你看火鍋店裡，都是油上面有很多辣椒、花椒，還有你看不見的香料等等
4樓：和光不同塵丶
瀉藥。這個個話，仁者見仁智者見智的話題我覺得。
有些加盟的店，可以從北京開到廣西，可以從重慶開到新疆，只要味道是正宗的，即便你是在乙個鄉野小鎮買的也算正宗好吧。就拿最近很火的答案茶說，到處都是假的商家，光是河南就有兩家，你覺得哪家正宗？乙個只注重答案而忽略了奶茶本身的公司，怎麼說它會是真的做奶茶的呢？
搞網路公司的突然宣布開了家奶茶店，看起來無論是邏輯還是其他各方面都不合理好吧。
又比如你說的火鍋底料，一般火鍋店的底料都是用的老油熬製的（合格老油才行），味道會越來越香醇，市面上買到的火鍋底料有些是老油有些不是，這個要分牌子的，也要分口味的。
求讚，好吧。
有哪些不是很出名但是很好吃的地方特色小吃？
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