1樓：世事無常
廚房裡分幾種人，第一種是眼裡有活能幹出來的，第二種是眼裡有活不去幹的，第三種是眼裡沒活需要別人指揮才知道幹什麼的，最後一種是眼裡沒活指揮他去幹也不幹的。
廚房裡有句話是「你要是想幹活，廚房裡的雜碎活可以讓你天天不閒著」。
不知題主要做哪種人？
至於要注意什麼？
假如是在大酒店後廚，我覺得只要不缺根弦一般都沒什麼問題，因為他們的管理制度與規範都以經成熟，所以我個人建議沒有任何基礎的最好去大酒店後廚在其管理制度與規範下打好基礎，以後不論是跳槽還是轉行都會對自己受用終身；但個人認為不適合在大酒店後廚做時間太久，其成熟的管理制度與規範又會對自己的眼界與想法會造成桎梏。
再假設在小飯店後廚，可以說是魚龍混雜參差不齊，在這裡可沒有什麼管理制度與規範，一切全靠個人，有些在大酒店後廚做了很多年的出來進了小飯店有些人未必能勝任；沒有任何基礎的進小飯店，個人覺得只要勤快也沒多大問題。
要說大酒店後廚與小飯店後廚的區別的話，個人感覺大酒店後廚的工作性質與工廠流水線區別不大；而小飯店後廚工作其多樣性與多變性對自己的技術水平提公升有很大的幫助。
最後就是有人的地方就有江湖，不管是大酒店後廚與小飯店後廚人與人之間的相處都極為重要；然而最重要的還要數自己個人的技術與名聲。
2樓：水平
我不是廚師，但我自詡紅燒肉做的還是不錯的，成功率有百分之九十多，我的體會，每做一道菜，要把它當成一件藝術品來做工序、佐料、時間，用心做，用心，心
3樓：不是那個ZW
切菜就是熟能生巧啦，什麼事都是乙個道理，一開始慢沒關係，多練習。先切好了，慢慢加快速度，到後面自然就又快又好了。
人際關係
上面也有人說了，就是菸酒茶。這行很多沒什麼學歷早早就開始做了（當然也有高學歷或者出國深造的，但低學歷佔的還是比較多）。我個人也是不太會做人際關係，然後性格比較直接的。
不過我發現很多人都愛下班後去喝酒，有這種約沒事最好別推，跟著一起去，然後陪他們喝喝酒啥的，不太會說話的話，敬酒的時候也說句「麻煩xx師傅/師傅們多多關照了」之類的。
我是說話不主動，但是做事情要主動。平時有點眼力見（也適用於大多數職場），既然想從別人那學到東西，看到別人有需要了，自己能做的就上去做，不要等人叫。實在不知道幹什麼就直接問，尤其是剛到乙個新環境，多觀察。
反正跟人搞好關係了，別人高興了才會願意教你。換位思考一下，又沒有多領工資，別人憑什麼要教你，對吧
4樓：王大飛
性格要好，不要犟。罵你你聽著就完了。
努力改。
跟上司多搞好關係，廚師都有點小愛好的，菸酒茶不能少，偶爾出去ktv一下，懂事，自然公升的快。
不要搞什麼當官那一套，廚師不適合，都是沒學歷的人，就喜歡粗暴直接的。
當然你也不用刻意搞好關係，謙虛，勤快，多聽，多做，少說話。永遠不會錯的。畢竟乙個地方不會呆太久，學到自己的手藝才是自己的。
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