1樓：寶寶的喵喵
這個問題就像所有生物製劑都要冷藏甚至冷凍一樣。因為在人體事適宜它生存的環境，它可以繁殖，代謝。外界是不適宜它生存的環境，所以要冷藏，甚至冷凍，降低基礎代謝率，延長存活。
2樓：佰生優自製酸奶
菌群最合適的發酵活性溫度就是在37度左右，而這又是人體的溫度，所以菌群在人體內是能夠保持活性的，前提是要耐得住胃酸、膽汁。
之所以低溫儲存，那也是因為常溫狀態下活性相對較高，就會不斷繁殖、發酵，那自製酸奶來說，你發酵的時間長，口感就是會更酸，更何況成品酸奶有不少新增劑，還會變質，所以要低溫來抑制活性發酵，保持口感不變質，那有的不是常溫儲存的酸奶麼，那是因為那些都是滅活的，活菌越多的酸奶保質期越短，自製酸奶基本3-5天，冷藏酸奶基本15天，滅活酸奶可達半年。
3樓：南京湯包館
低溫儲存是為了抑制菌群活性，菌群繼續繁殖就腐敗了，相反人體溫度是適合菌群繁殖的。冷藏是暫停菌群繁殖，並不是菌群適合冷藏溫度。
4樓：
低溫是為了抑制菌群的增殖，並不是因為常溫菌群就會失活。
舉個例子，發酵麵糰的酵母在冷藏時發酵麵糰很慢，因為它在低溫條件下繁殖慢，產氣少，所以麵糰變疏鬆的速度很慢；當放在常溫時，可能半小時就發酵好麵糰。但如果常溫繼續放，麵糰就會繼續發酵下去；如果將麵糰繼續發酵，麵糰可能就變稀爛腐敗不能吃了，因為酵母將它能利用的營養成分消耗完後就會因為沒有「食物」而消亡。並不是因為常溫殺死了酵母，而是「餓」死了而已。
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