1樓：棉繪童裝
近年來，穩健的經濟市場確保了餐飲業呈現高速發展態勢，餐飲企業從各自為政的「單兵作戰」走向了連鎖化、規模化、集團化的發展道路。然而，餐飲企業一直以來其管理方式更多地還是基於管理者的個人經驗、行業標準，這不僅僅限制了餐飲企業做強做大的基礎條件，更會帶來很多管理上的隱患。
隨著餐飲企業的規模擴大，往往都會出現資料分散、物流成本提高、採購渠道單
一、生產資源調配不合理、人員管理不到位的疑難問題，而這些問題僅憑管理者依據自身行業經驗是難以解決的，所以，餐飲企業需要更為合理、更加人性化、更便捷高效的管理方式。
資訊化管理，作為網路大資料時代重要的管理理念，它不僅僅在管理效率上優先於傳統的紙張單據式管理，更能從餐飲企業各個管理死角進行整體化攻破，讓管理者從根源上提高管控效率。
連鎖型餐飲企業在實施資訊化建設的時候，需要重視以下幾個常見的管理問題：
一、採購管控
餐飲連鎖企業由於門店多、分布廣、消耗高等特點，很多連鎖企業都採用統一原輔料管理的模式，這樣不僅能掌握門店的經營情況，也能利用集中採購來降低成本，更能從源頭把控食品安全關。但正是由於這種統一管理，就必然存在著採購成本、門店配貨時效、庫存管理以及對門店用料的資料分析等問題。所以，把好採購關，對於餐飲連鎖企業來說，是門店高效運轉的基本保障。
二、人員管理
餐飲作為服務行業，人員流動頻繁、文化素質參差不齊以及整個團隊的經驗等，都是管理難題。而連鎖企業中，這些問題更為突出，作為管理者，更應該以人性化管理為基礎，實施公平、合理、有約束力的管理制度，從提高人員管理效率，降低企業人員成本。
三、資料管理
餐飲連鎖門店因其地域、管理和環境的不同，所以對於日常經營資料的管理往往都難以做到準時準確的上報和彙總，有些門店因為環境限制，很多重要經營資料甚至拖到幾個月才上報。這樣不僅僅會導致管理者無法實時分析門店經營狀況而做出運營調整，更會帶來不確定的市場風險。餐飲連鎖門店的日常經營、擴張和策略調整，都離不開日常經營資料的分析，如果管理者不能及時根據這些經營資料進行統籌分析，就有可能被同行排擠，被市場所淘汰。
餐飲連鎖企業實施資訊化管理，利用強大的網路資源，整合門店資料管理，統籌資源採購管控，系統化人員隊伍管理，內在強化企業自身管理力量，外在提公升門店整體化運營團隊，助力管理者第一時間了解市場動態，為門店經營提供強有力的後台支援。
餐飲連鎖企業在選擇資訊化管理軟體的時候，則需要關注幾點：
1.資訊化軟體系統的應用要緊緊圍繞實際管理需求，更要考慮適應業務擴充套件的需要，充分評估軟體系統本身能否支撐企業的戰略、降低人員成本、提高運營效率等，不要單純考慮軟體功能上的大而全，要從管理需求本身出發，放眼市場變化，選擇一款功能靈活、操作簡單、流程化的管理軟體來實施資訊化，確保系統上線的成功機率。
2.實施系統開發前，做好管理者之間的需求剖析，每位管理者都會基於自身工作的需要對管理系統的功能提出自己的意見，如果在前期就做好這些需求的整理工作，為後期系統實施開發提供方向指引。企業選擇好的管理軟體時，需要將設計、流程、功能、許可權、人員、系統維護等方面進行綜合掌握，以便於系統上線後出現不合理的地方，也能盡快解決和完善。
3.在系統開發過程中一定要有具體負責人全程參與，並配合相關部門協同系統的需求開發工作。選擇一款好的軟體只是企業資訊化建設的開始，如果開發過程中得不到各部門使用者的配合，那麼開發出來的功能往往都不能貼合實際使用需求，這樣一來就會造成惡性迴圈。
4.管理者在系統正式上線後，要帶頭堅持除錯和應用管理系統，從而帶動員工對資訊化管理的了解和應用動力。如果沒有執行力的負責人來督促，僅憑員工的積極性是很難在短時間內見到成效的。
管理理念與管理工具是互補相融的，一套好的管理系統應當是從多元化應用場景考慮實際應用需求，而對於餐飲連鎖企業來講，正確認識、選擇、實施、應用資訊系統是餐飲企業資訊化管理成功的基礎。
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