1樓：王大頭
本人是無機非理工男一枚，畢業後研發陶瓷塗層不粘鍋的，前期對市場上的塗層鍋做過調查、分析。
上面畢竟是十多年前的狀況了。今天的變化不大。總結一下，按照我們以前學生物學分類來劃分。
市場上有鍋界。
兩個門：裸奔門，塗層門。
其中裸奔其中裸奔門分為，真裸奔綱、半裸奔綱和裹著個透明塑料雨衣裸奔的假裸奔綱
現在市場上基本見不到真裸奔剛的鍋具，可能一些球墨鑄鐵或者蠕墨鑄鐵的可以算是真裸奔剛
一些鍋，買來是白色的，使用者拿到手裡後要自己加熱氧化，鍋的表面生成一層藍色或藍黑色的四氧化三鐵的氧化薄膜，分子層的厚度。這層薄膜能起到一定的防鏽作用。不粘就算了。
這些鍋可以歸到半裸奔綱中。
假裸奔綱：說是無塗層，但是會用一些油啊什麼的抹在鍋表面，頭兩次用可能有不粘的效果，但是這層油不結實，很容易被破壞，鍋很快就粘了。
塗層門分為有機塗層綱和無極塗層綱和混合綱。
其中有機塗層綱以特氟龍為代表，人家特氟龍是杜邦公司的商標，本身不代表一種物質，但是用的多了，自然就代表了。相同的例子還有吉普。其實這種物質應該叫聚四氟乙烯，簡稱四氟也稱塑料王。
和越野車裡的吉普的地位一樣，還有些變體如鐵氟龍什麼的翻譯，本質就是四氟。之後四氟有改進，但是總也改不了塑料的不耐高溫（官網規定260攝氏度下使用。和油在一起，這個溫度會不會降低？
參考雪后撒鹽）、不耐磨、分解有毒的一般特性。這種就是有機塗層綱。
幾年前市場上出現了一些含含糊糊的陶瓷塗層或是麥飯石，說是經過檢測、含有陶瓷什麼的，甚至有金剛石，甚至還有某大學教授在這方面申請的發明專利，說白了，就是四氟裡面摻砂子。這種塗層可以歸到混合塗層綱中（補充一下，金剛石微粉很便宜的，一百萬顆的成本很可能就是幾塊錢）。更有甚者，連砂子都不摻，就是個花紋，這種就是個花紋的應該歸入有機塗層綱。
無機塗層綱中又可以分為陶瓷塗層目和似陶瓷塗層目
陶瓷塗層目中的陶瓷塗層既有陶瓷的成分又有陶瓷的結構，具有和普通陶瓷相當的硬度，甚至比普通的陶瓷還要硬。這種陶瓷塗層脫胎於工業上表面處理常用的熱噴塗陶瓷。使用的材料是陶瓷粉，工業上常用的有氧化鋁、氧化鈦、氧化鋯、氧化鉻以及他們部分混合物。
這種材料最大的優點就是硬、耐磨，拿氧化鋁來講，它在我們日常生活中以藍寶石、紅寶石出現。手錶中的21鑽就是21顆紅寶石。但是他們的缺點也十分突出。
那就是激冷激熱會炸裂。另外乙個缺點就是成本高（採用等離子熱噴塗，這種工藝在航空航天的發動機等很多重要部件上都有採用）。所以這種鍋目前市面少見。
我的工作就是研究改性陶瓷，克服不耐激冷激熱的缺點，應用於鍋具，目前已經有產品面試。陶瓷塗層的不粘性能也很不錯，至少炒公尺飯不粘鍋。關鍵是歷久彌新。比那種三個月先生要強。
2樓：樂廚記
買過陶瓷塗層的不粘鍋，確實不粘，但是有個很嚴重的缺點就是：陶瓷塗層並不耐刮，因為陶瓷本身是比較易碎的，所以磕磕碰碰就很容易有刮痕，我用的木鏟，用了才幾次就出現刮痕。
3樓：Carrik
先區分乙個概念，所謂的塗層不粘和物理不粘，在理論上是一回事，塗層的不粘性能也是通過其自身的物理性質決定的。
塗層分為兩種，乙個是氟塗層，特氟龍是最致命的品牌（杜邦的）；另乙個是陶瓷塗層，不過都不如杜邦有名氣，像宜瓷龍、KFCC、易寶龍等等都是陶瓷塗層做的比較好的。兩者的不粘原理乙個是分子間裡很小，另乙個類似荷葉效應，其基本原理都是物理不粘。
至於什麼鑽石塗層、藍寶石塗層，都是賣家的噱頭而已。目前市場上塗層鍋就分兩類，乙個是氟塗層，乙個是陶瓷塗層。WOLL就是氟塗層的鍋，表面亮閃閃的只不過是珠光粉（石頭粉末）而已，氟塗層的缺點就是硬度很低，不能熱鍋冷洗，很容易起皮剝落，還有色彩單一，一般黑灰，最重要的一點是不能超過250℃使用，國家標準中也強制規定商家必須註明這一點，氟塗層在260攝氏度會緩慢分解釋放有毒氣體，350攝氏度分解速率提公升十倍以上。
陶瓷塗層的優點恰恰是氟塗層缺點，這些方面表現很好。硬度很高，耐溫可達1400攝氏度（塗層本身，應用到鍋身另說），色彩多樣，和基材的附著性很好，不會剝落。
目前市場上還是氟塗層的鍋多，市場佔到80%左右，人們目前最關注的點就是不粘，其實這不太健康。陶瓷塗層的鍋剛興起10年不到，有很大的空間。目前做的好的品牌不多，WMF、零加這種高階品牌，還有蘇泊爾、愛仕達等等中低端品牌。
4樓：yan薄如蟬翼
我暈，實際沒有人使用特氟龍了， 都是有機矽樹脂， 實際塗料都要過 fda ptfa 測試的 ， 特氟龍現在是乙個品牌而已，，，，
5樓：鄧學昌
我用的是蘇泊爾的火紅點系列，確實是不錯的，這個款術士特氟龍方式不沾。今天家父乾燒了這鍋十多分鐘。。。還好發現得及時鍋有損壞但是還沒有完全壞掉···
6樓：默識先生
塗層只有兩類，特氟隆和陶瓷。
判斷方法十分簡單，看宣傳時說塗層能經受多少度的溫度。225C/435F左右的是特氟隆，能夠達到450C/850F的是陶瓷。
特氟隆的不粘性能要好得多。
其他宣傳的塗層都是基於這兩類，新增了其他東西。比如Woll這樣的，本身算是特氟隆里質量極好的，新增了一些其他顆粒（鑽石）增加耐磨性。其實用處不大，所有塗層鍋幾乎都是熱鍋驟冷然後塗層脫落的，再耐磨都沒用。
物理不粘比塗層要麻煩一些，基本都要求有油，而且鍋要熱，讓蛋白質盡快變性，而不是貼到鍋上面才變性，那樣跟鍋底結合力就強了。
鑄鐵，要預先養一下鍋，滾熱的鍋加一層油，填補其中的孔隙。不鏽鋼表面較平滑，只要有油就可以。
從客觀的角度分析你所學的專業？
廖傑 我是科班出身，這是我很驕傲的一件事。然後進了大學，發現系裡很多同學，都是被調劑過來的。扯遠了。我在高中對計算機的理解很少，少到足夠讓我產生自大自負的心理，我以為計算機就是簡單的寫程式，其他啥都不懂，傻不拉幾的，再加上那個時候又要臨近高考了，也沒有更多精力去往深里學了。之後就很簡單了。平凡的人，...
從專業角度分析下譚晶的唱功？
譚2013年之前很強，得到了業內最高形式的認可，是當時一姐級的歌唱家，當時的實力不僅能吊打整個流行樂壇，甚至比題主提到的張也等很多一流歌唱家還要強出半到一檔，畢竟她當時是頂級的，一流和頂級仍有差距。可惜後來放棄歌唱事業了，甚至連歌唱家的身份形象也不要了，連日常練聲也懶得練了，還亂練流行的野路子對演唱...
怎樣從經濟學角度來分析拖延症？
我倒是覺得完全沒辦法用經濟學分析，因為拖延症本身就是非理性人假設了，這類的病還是從個例出發比較好，因為我本身就完全沒有拖延症，比如冬天起床，洗澡出來，健身看書啥的。從經濟學角度講，拖延症就是完全反經濟學直覺的。 Orz輝 這屬於跨期決策問題，在學術上還是有爭論的，涉及到經濟學 心理學和神經科學。以M...