1樓：柳映江潭
首先要搞懂乙個問題，花生是含油量高的作物，其油脂被一層膜包裹在細胞內。我們所食用的花生油是經過機械壓力將花生細胞膜及包裹油脂的膜破裂後，從中提取出的。在蒸煮花生的過程中，溫度和壓力並不能達到將油脂從細胞內蒸發出或擠壓出來的條件。
因此，煮熟了的花生不會有出細胞的油脂，也就不能感覺到油膩了。
2樓：亦雲
俺也一直困惑這個問題，估計可能是煮花生時溫度較低，食品較好消化；而炒花生時溫度較高，發生了一些化學變化，例如澱粉的糊化以及不飽和酸變成飽和酸之類的（都是瞎猜的），變得不好消化了，所以煮花生不容易上火而炒花生容易上火。
3樓：白莫離
哎？為什麼題主會有這種感覺……油得是用特定的加工方法才能弄出來的呀！水煮覺得不油膩也正常吧……大豆也能榨油，但是豆漿喝在嘴裡一點都不油呀……
豆腐也不油對吧。
我個人覺得除了榨油方法外還涉及到數量吧……我家裡榨菜油都是一麻袋一麻袋菜籽粒往機器倒……這樣子才看到油緩緩流出，你平時吃的那點花生在富含油脂也不可能一粒花生一滴油吧？
唔！以上是個人理解。。。
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