1樓：
燒烤方式吃肉會嚴重影響胰腺功能，導致你更容易得高血脂
這種愉悅是靠犧牲未來的健康獲得的，值得嗎？
還是回家自己紅燒或炒肉吃吧，別貪吃別人加工好的所謂肉
2樓：
以下皆為個人觀點
沒有引用
人有種奇異的天性，熱愛能量，以及熱愛如何精妙地利用/消耗能量。
什麼是能量? 火，電，蒸汽，以及他們帶來的高溫處理。
反應在食物偏好中，小火久烹，油炸，燒烤，鐵板燒，高壓鍋，烤箱等等，高能耗，高溫度，出美食。
其中，燒烤呢，效率高，操作方便，失敗率低，容易開展。它還不錯，但未必最好吃。
我不信，一碗由鑄鐵鍋精燉了三小時的紅燒肉，和一塊碳烤五花肉，二選一的話，多少人選擇後者?
3樓：M3小蘑菇
死刑犯最後一餐都吃什麼？有的可謂是豪華盛宴（全文） - 網易河南看死刑犯臨終前最後一餐（不用考慮經濟和健康問題）貌似也是煎、炸、烤的肉類最多
或許原始人就是從喜歡吃烤肉開始走上熟食之路的
4樓：lansemiqilin
說美拉德反應的我就呵呵了，請審題好嗎？改：就是簡單說美拉德的，大多數食物都會涉及到這個反應，這樣說就跟別人問你這東西為什麼好吃，你跟人說下了鹽了一樣。
5樓：
一般對身體不好的食物都是大腦喜歡的食物。心理上是一種潛意識的自殘。原因是由於現實生活與潛在期望的差距，與其現實不幸，不如用飲食自殘來忘卻現實。
人們都喜歡逃避，懼怕，忘卻，最終變成了潛意識，我們用「享受」來描述美食，只是不想真正的現實出現。大腦會安慰我們，「你看，其實這樣也挺好的」。
6樓：寧哥在雪梨做旅遊
這就跟問什麼牌子的冰箱、手機、電視好一樣傻。如果有個牌子的產品各代各型號能性和價碾壓其他品牌，那別的牌子還能存在嗎。
如果烤肉比煎炒烹炸頓燒燴（在中文裡面烤都派不上這幾大烹飪形式）都好吃，怎麼還會存在蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾兒、燒花鴨、燒雛雞、燒子鵝、滷豬、滷鴨、醬雞、臘肉、松花小肚兒、晾肉、香腸兒、什錦蘇盤、燻雞白肚兒、清蒸八寶豬、江公尺釀鴨子、罐兒野雞、罐兒鵪鶉、滷什件兒、滷子鵝、山雞、兔脯、菜蟒、銀魚、清蒸哈什螞、燴鴨絲、燴鴨腰、燴鴨條、清拌鴨絲、黃心管兒、燜白鱔、燜黃鱔、豆豉鯰魚、鍋燒鯉魚、烀爛甲魚、抓炒鯉魚、抓炒對兒蝦、軟炸里脊、軟炸雞
7樓：allen fontaine
其實要說味道，我其實還是覺得其他肉好吃啊，烤肉這個過程讓人激發出某種味覺衝動。而且一般都是一群人從始至終在烤啊，燒出來的肉已經是成品了。
8樓：蛋蛋
看人吧，有人就喜歡湯湯水水的食物。
而我就喜歡大肉，大料，又幹又香的食物。
恐怕最恰當的形容就是我們這所說的「硬菜」了(^0^)/燒烤是最完美體現這一切的（孜然才是烤肉的靈魂）
9樓：子非魚
1,一邊動手一邊吃，手不閒著，餐桌悶頭吃菜好。
2,剛出爐就吃，色香味俱全，還熱乎乎的，口感好。
3,足夠原始，可以體會到進食的樂趣（吃現成的，就無法體會到這種滿足感。）
10樓：狒狒
燒烤是做為人類的第一種乃至第一口熟食啊！！！！深深的烙在了人類的靈魂中(⊙o⊙)哦！！！！
人類的第二種熟食是水煮的呀！！！！
為什麼我看到火鍋會走不動道兒的原因也呼之欲出了呀！！！！
送分題啊！！！
11樓：Zack西西爸
我們發明鍋子（鼎）煮肉的時間只有幾千年左右
而我們人類會使用火有170w年的歷史了。。。。。。
人類吃了百萬年的BBQ，這種習慣是寫進基因裡了啊。
12樓：
前天正好在《果殼精選》上有看到過，翻了翻，找了出來。
宣告：我只是乙隻辛勤的小蜜蜂，嗡嗡嗡~(P'ω｀q)燒烤大都很好吃，其實是託了香氣的福2012-03-17 21:36阮光鋒
1.與香氣物質有很大關係。
食品在熱處理過程中，香氣成分的變化十分複雜。美拉德反應也叫羰氨反應，是非常常見的一種，也是應用十分廣泛的一種，如烤麵包。
美拉德反應的產物十分複雜，與受熱溫度、時間、水分等都有關係。通常， 當溫度較高、受熱時間較長，生產的香氣物質會有所增加，而燒烤就有這樣的優勢。
不過，除了美拉德反應外，食物加熱過程中發生的醣類熱解、油脂分解、氨基酸分解等也會產生一些香氣物質。比如，烤韭菜在燒烤過程中，其含有的一些二硫化物在受熱時會分解產生一些芳香的硫醇，所以，烤熟後不僅辛辣味減弱，而且還會產生甜味。
羊肉串等肉類食品，燒烤過程中脂肪分解、氨基酸分解也有很多香氣物質。
2.與歷史文化也有點關係
13樓：莊明浩（rosicky311）
羊肉串，帶有很明顯的原始飲食文化的痕跡！羊肉串好不好吃主要分3種元素，一是肉、二是火，三是佐料。佐料基本上也分3種，一是鹹鹽，二是辣椒，三是孜然。
為什麼知道不衛生還願意吃呢？一是蛋白質與高溫產生的焦香，二是對遠古時代一種神秘的追憶 ！
語出自《紅男綠女》---張柏鑫；
（不是吉林的朋友，可能不太知道《紅男綠女》這部劇，很搞笑的中國產處境喜劇；
PPTV有全集：紅男綠女（全181集））
14樓：
在大部分不會做菜的吃貨眼裡，差不多丟進去放點料，『果凍星星眼+哈喇子流』巴望著等一會兒，拿出來吃就是好味道的也就是烤肉和火鍋了吧？又能吃又能享受做菜(假象)的樂趣~\(≧▽≦)/~
15樓：
我覺得不只是烤肉，火鍋似乎也會讓人有同樣的感覺。
因為烤肉和火鍋都不算是正式的餐飲場合，給人更加輕鬆和隨意的感覺，大部分情況下，都是三五好友相約一起烤肉或者火鍋。
而且烤肉和火鍋相對於其他食物，都有等待的時間，就算和並不太相熟的人一起進餐，在等待的時間裡，嘮幾句大家都知道的的人和事，互相開幾個玩笑，也會讓氣氛變得友好。
燒烤和火鍋在一定程度上屬於自己動手做出來的，一般人都會覺得有自己勞動參與的食物更好吃。
舒適的人際圈子，再加上自己動手做出來的好吃的食物，很難讓人沒有愉悅的感覺。
16樓：
美拉德反應，maillard ，是羰基化合物和氨基化合物之間的反應。其結果是生成棕黑色大分子物質類黑精或稱黑色素，和上千種不同氣味的中間體分子。這些物質為食品提供了宜人可口的風味和色澤。
（自wiki）
但是會降低食物的營養，產生抗氧化性，並產生一些有毒物質。
17樓：
燒烤的樂趣在於：
期待：備料、生炭、等待的過程不斷拔高期待值。炒菜只有大廚一人，穿個肉醃個雞翅每個人都參與。
香味：加熱過程本身是鮮香發散的最佳時期。烤肉的香氣是我等吃貨永遠無法抗拒的。
競爭：考好乙份肉不容易，打擊旁邊人手裡的焦炭是一種難以言說的樂趣。
投入：不同於酒桌上的各種「公關技能」，烤肉的時候大部分人的精力都投入在燒烤上，不計較身份、地位、性格、酒量，大家都在專心做同一件事，這時候是最容易交流的。
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